Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Hladna omleta s papriko

    Ena redkih hladnih omlet, pri kateri prepraženo čebulo in papriko zalijemo z jajčno mešanico
    5.00 1 št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 22. februar 2006 št. ogledov: 4616
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12776
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 4 jajca
    • 120 g paprike
    • 1 majhna čebula
    • 60 g masla
    • 4 žlice sladke smetane
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Predpriprava

    ■  Papriko razpolovimo, razsemenimo in narežemo na rezance.
    ■  Čebulo tik pred pripravo olupimo in drobno sesekljamo.

    Priprava

    ■  V ponvi segrejemo polovico masla. Na njem na hitro prepražimo sesekljano čebulo in narezano papriko; le toliko, da uveneta.
    ■  Medtem v kotličku blago razžvrkljamo jajca in sladko smetano.
    ■  Drugo ponev pristavimo in segrejemo; gl. pojasnila. Dodamo preostalo maslo, ki ga penasto segrejemo, potem pa nanj zlijemo razžvrkljana jajca. Dodamo tri četrtine prepražene zelenjave, premešamo in pečemo le toliko, da se omleta spodaj zlato rumeno zapeče. Začinimo jo s soljo in sveže mletim belim poprom, obrnemo in spečemo še po drugi strani. Odstavimo in ohladimo.

    Serviranje

    Omleto narežemo na koščke, ki jih potresemo s preostalo prepraženo zelenjavo. Hladna omleta s papriko ali jajčna omleta s paprikami je hladna predjed.

    Nadomestek

    ■  Sladko smetano nadomestimo z 2 do 3 žlicami mleka ali sifona, ki naredi omleto še posebej rahlo.
    ■  gl. izboljšanje in nasveti

    Izboljšanje

    ■  Čebulo nadomestimo s šalotko.
    ■  Omleta bo na pogled lepša, če jo pripravimo z raznobarvnimi paprikami.
    ■  Manjše omlete pripravimo hitreje, zato so okusnejše.

    Nasveti

    ■  Kupujemo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.
    ■  V sodobni kuhinji maslo, kjer je le mogoče, nadomeščamo ali vsaj kombiniramo z ekstra deviškim olivnim oljem.
    ■  Rahlo omleto pripravimo tako, da zakrknjeno jajčno zmes z roba ponve s pomočjo vilic vlečemo proti sredini ponve. Ko se omleta enakomerno rahlo strdi, z mešanjem prenehamo. Omleto pečemo še kakšen trenutek, da spodaj rahlo porjavi, zgoraj pa ostane še nekoliko tekoča ali vsaj zelo sočna.
    ■  Če omlete pripravljamo pogosteje, imejmo zanje posebno ponev. Ko je omleta pečena, ponev le temeljito obrišemo s kuhinjsko papirnato brisačo. Nikoli je ne pomivamo s pralnimi sredstvi.

    Triki

    Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.

    Pojasnila

    Ponev pred pečenjem omlete segrejemo do stopnje, ko kapljice vode, ki jih spustimo vanjo, zaplešejo.

    Različice

    ■  Preprosta omleta je najpogosteje osnova za klasično omleto. Če imamo nekaj osnovnih znanj in veliko kreativne domišljije, lahko številne različice omlet pripravimo kar po svoje. S sestavinami, ki jih imamo na voljo.
    ■  gl. omleta (številne različice) ideje 
    Improvizirajmo. Paprika se odlično ujame tudi z baziliko, majaronom, origanom, mleto rdečo papriko in z rožmarinom.

    Opombe

    Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina masla do 30 gramov na osebo.

    Opozorila

    ■  Jajca vsebujejo kar nekaj koristnih sestavin (gl. zdravilni učinki), vendar pa je v njih tudi škodljivi holesterol (gl. opombe), ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■  Pri omletah ne pretiravajmo s količino dodatkov. V jedi mora prevladati okus svežih jajc.
    ■  Omleta s premočno razžvrkljanimi jajci se med pečenjem trga.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■  Čebulo in papriko uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■  Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Vsebuje beljakovine, maščobe, kalij, kalcij, natrij, fosfor, železo, lecitin ter vitamine A, vodotopne iz skupine B, E, K in D. Žal je v rumenjaku tudi veliko škodljivega holesterola; gl. tudi opozorila.
    ■  gl. opombe

    Zanimivosti

    ■  Največje kokošje jajce doslej so izmerili v Angliji. Tehtalo je 340 gramov, vsebovalo pa je 5 rumenjakov. (2005)
    ■  Najdražja omleta na svetu je omleta z jastogom in kaviarjem, ki jo pripravljajo v restavraciji Norma’s, v luksuznem newyorškem hotelu Le Park Meridien. Stane 1.000 ameriških dolarjev.

    Viri

    ■  hladna omleta s papriko ali jajčna omleta s paprikami je bila v sodelovanju z Gurmanom za revijo Jana, 28.2.2006, pripravljena v kuhinji Grand hotela Metropol, Portorož; šefinja Višnar, Marta, pomočnik šefa Babič, Stjepan
    ■  fotografija Dimc, Iztok; postavitev Wraber, Meta
    ■  različni drugi viri 

    Spletne povezave

    ■  Grand hotel Metropol, Portorož
    ■  revija Jana

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska

    Kuharske tehnike
    pečeno v ponvi

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, jajčne jedi, omlete, predjedi, predjedi, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje, malica, zajtrk

    Glavne sestavine
    ” Znanih je več kot 200 (pod)vrst paprik, ki se razlikujejo po barvi, obliki, velikosti in okusu. “
    ” Omleto vedno ponudimo zelo vročo. Zato za večje število oseb v večih ponvah pečemo več omlet hkrati. Gl. tudi "izboljšanje". “

    Sorodni recepti

    Fritata s češnjevci in kozjim sirom
    klasična jajčna jed, obogatena s čebulo, limonino lupinico, baziliko, koprom in s ...
    (5.00; 4 ocene)
    Jajčna rolada z rukolinim pestom
    nevsakdanja jajčna omleta, namazana s pestom, obložena z mocarelo in zvita v ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.922
    receptov