Prijava

Hladna omaka z bučnimi semeni

Omaka izrazitega okusa za k pečenki in nekateri zelenjavi, lahko pa je tudi solatni preliv
ni podatka čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 01. oktober 2011 št. ogledov: 3603
Avtor: Urednik
Receptov: 13936
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 100 g izluščenih bučnih semen
  • 30 g zbrinca
  • 1 žlica sončničnega olja
  • 3 – 4 žlice bučnega olja
  • 1 žlica balzamičnega kisa
  • 1 žlička gorčice s celimi semeni
  • sol
  • črni poper v zrnu

Priprava

■ Sir drobno naribamo.
■ V posodi električnega mešalnika vse sestavine, vključno sveže mlet poper, zmiksamo v gladko omako.

Serviranje

Hladna omaka z bučnimi semeni ali hladna omaka iz bučnic je lahko solatni preliv (rukola, radič, regrat), ponudimo jo h kuhani zeleni ali h kuhanemu krompirju v oblicah, k svinjski pečenki in divjačinski salami.

Nadomestek

Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Triki

Če se kapljica "pravega" bučnega olja na belem porcelanastem krožniku razprši, je olje razredčeno. Gl. tudi pojasnila.

Pojasnila

■ Zbrinc je eden najboljših švicarskih trdih sirov, je izrazitega okusa in brez očesc.
■ Najboljše bučno olje je zelenkaste barve; rumenkasto je bilo med stiskanjem premalo segreto, rjavo pa preveč. Gl. tudi triki.
■ Balzamični kis (ital. aceto balsamico) proizvajajo iz zavretega grozdnega soka; aceto balsamico tradizionale di Modena iz grozdja trebbiano, aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia pa iz grozdja trebbiano, occhio di gatto, spergola, berzemino in lambrusco. Prvega embalirajo v štirikotne stekleničke (ital. giugiaro), drugega pa v čebulaste stekleničke.
Poprovec (lat. Piper) je rastlina, ki zraste do 15 metrov visoko, vendar ga zaradi ekonomičnosti obrezujejo na približno 6 metrov. Znanih je več kot 600 vrst.

Različice

gl. pesto z bučnimi semeni

Ideje

■ Bučne peške lahko posušimo tudi sami. Najprej jih očistimo s papirnatimi kuhinjskimi brisačami, potem pa jih 14 do 21 dni sušimo na zraku ali 30 minut v pečici, segreti na 60 °C.
■ gl. hladne omake (številne različice)

Opombe

Bučne peške lahko v bombažni vrečki vse leto hranimo v hladnem, suhem in temnem prostoru.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Gorčico uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Bučne peške in bučno olje veljajo za afrodiziak.

Viri

■ dopolnjen recept hladna omaka z bučnimi semeni ali hladna omaka iz bučnic
■ številni različni viri 

” Zbrinc je eden najboljših švicarskih trdih sirov, je izrazitega okusa in brez očesc. “
” Najboljše bučno olje je zelenkaste barve; rumenkasto je bilo med stiskanjem premalo segreto, rjavo pa preveč. “

Sorodni recepti

Žleht paradižnikova piknik omaka
zelo okusna in zelo pekoča ozimnica s sadnim priokusom; posrečena mešanica pečenih paradižnikov, čebule, hrušk ...
(5.00; 1 ocena)
Majoneza v minuti
samo hladno jajce in hladno sončnično olje, limonov sok ali svetli kis in malo soli, pa le trideset sekund za ...
(5.00; 2 oceni)
Svež limonin pesto
Klasična italijanska hladna (p)omaka, pri kateri pa običajne pinjole nadomestimo z olupljenimi mandlji. Nevsakdanji ...
(5.00; 2 oceni)
Sezamova tahini omaka
Popolno gladka in svilnata veganska omaka, h kateri ponudimo ploščat kruh ali hrustljavčke. Domači/kupljeni ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.069 receptov
Moja kuharica