Prijava

Hladna omaka iz črnih oliv

Preprosta mešanica pireja iz črnih oliv in olivnega olja, pogosto tudi zelišč in limoninega soka
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. julij 2009 št. ogledov: 2884
Avtor: Urednik
Receptov: 13517
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 300 g črnih oliv
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • sol

Priprava

■ Črne olive razkoščičimo in grobo sesekljamo.
■ Črne olive v možnarju pretlačimo v pasto, ki jo predenemo v skledico. Prilijemo olivno olje in zmešamo v gladko pasto.

Uporaba


Hladna omaka iz črnih oliv ali olivada se najbolje prileže s testeninami ali kot namaz.

Izboljšanje

■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
■ Okus olivade izboljšamo, hkrati pa uravnotežimo okus oliv, z drobno sesekljano srednje veliko šalotko, z enako sesekljanimi 6 velikimi bazilikinimi lističi in 2 žličkama timijana ter z žlico limoninega soka. 

Shranjevanje

Olivado lahko pod plastjo olivnega olja v steklenem kozarčku v hladilniku hranimo do 6 mesecev. 

pojasnila 
Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

gl. svedrčki s presno paradižnikovo omako in hladno omako iz črnih oliv; špageti z omako iz črnih oliv; namaz iz črnih oliv, sardelnih filetov in kaper (tapenada) ipd. ideje 
gl. hladne omake (številne različice); testenine z olivami (številne različice

Zanimivosti

Oljka je že več kot 8.000 let simbol življenja, moči in zdravja. V starem Rimu je bilo prepovedano kuriti oljčni les, olivno olje pa so imenovali tekoče zlato.

Viri

številni različni viri

Sorodni recepti

Čemažev pesto za vegane
Odlična hladna omaka, ki jo pripravljamo od aprila do junija, v času sezone. Nevsakdanja različica vsebuje tudi ...
(5.00; 1 ocena)
Ligurijski pesto z mandlji
preprosta variacija na klasično hladno bazilikino omako, ki ji dodamo zmiksane mandlje; pesto obdrži privlačno ...
(5.00; 2 oceni)
Majoneza iz avokada
Zelo preprosta veganska različica priljubljene francoske hladne omake, za katero potrebujemo le zrel avokado, limonin ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki