IŠČI PODROBNO

    Hladna omaka iz črnih oliv

    Preprosta mešanica pireja iz črnih oliv in olivnega olja, pogosto tudi zelišč in limoninega soka
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. julij 2009 št. ogledov: 2918
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14872
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 300 g črnih oliv
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • sol

    Priprava

    ■ Črne olive razkoščičimo in grobo sesekljamo.
    ■ Črne olive v možnarju pretlačimo v pasto, ki jo predenemo v skledico. Prilijemo olivno olje in zmešamo v gladko pasto.

    Uporaba


    Hladna omaka iz črnih oliv ali olivada se najbolje prileže s testeninami ali kot namaz.

    Izboljšanje

    ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
    ■ Okus olivade izboljšamo, hkrati pa uravnotežimo okus oliv, z drobno sesekljano srednje veliko šalotko, z enako sesekljanimi 6 velikimi bazilikinimi lističi in 2 žličkama timijana ter z žlico limoninega soka. 

    Shranjevanje

    Olivado lahko pod plastjo olivnega olja v steklenem kozarčku v hladilniku hranimo do 6 mesecev. 

    pojasnila 
    Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. svedrčki s presno paradižnikovo omako in hladno omako iz črnih oliv; špageti z omako iz črnih oliv; namaz iz črnih oliv, sardelnih filetov in kaper (tapenada) ipd. ideje 
    gl. hladne omake (številne različice); testenine z olivami (številne različice

    Zanimivosti

    Oljka je že več kot 8.000 let simbol življenja, moči in zdravja. V starem Rimu je bilo prepovedano kuriti oljčni les, olivno olje pa so imenovali tekoče zlato.

    Viri

    številni različni viri

    Sorodni recepti

    Sezamova tahini omaka
    Popolno gladka in svilnata veganska omaka, h kateri ponudimo ploščat kruh ali hrustljavčke. Domači/kupljeni ...
    (5.00; 2 oceni)
    Ligurijski pesto z mandlji
    preprosta variacija na klasično hladno bazilikino omako, ki ji dodamo zmiksane mandlje; pesto obdrži privlačno ...
    (5.00; 3 ocene)
    Majoneza
    Klasična, svetovno znana hladna omaka. Iz začinjenih in razmešanih rumenjakov, ki jih med mešanjem postopoma ...
    (5.00; 20 ocen)
    Osnovni veganski pesto
    odlične različice pesta pripravljamo s klasičnimi sestavinami, manjka pravzaprav samo sir; tudi osnova za številne ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki