Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Hladna melonina kremna juha

    Zelo osvežujoča in tudi na pogled slastna juha
    ni podatka čas priprave: 3–5 ur Oceni prva/prvi. Hvala! 24. april 2011 št. ogledov: 3433
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12569
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 zrela (zelena) melona
    • 230 g krompirja
    • 2 – 3 pori
    • 1 zelena paprika
    • 1 kumara
    • 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • 2,8 dl zelenjavne osnove
    • 2 žlici šerijevega kisa
    • sol
    • črni poper v zrnu

    Priprava

    Zelenjavno osnovo pristavimo in segrejemo.
    ■ Beli del pora očistimo in zrežemo na tanka kolesca.
    ■ Krompir olupimo in narežemo na kocke.
    ■ V posodi segrejemo pol olja, na katerem počasi prepražimo narezana por in krompir, da por oveni.
    ■ Prepraženo zelenjavo zalijemo z vročo zelenjavno osnovo, zavremo in kuhamo, da se zelenjava zmehča.
    ■ Papriko razkosamo na četrtine, očistimo in 1 do 2 minuti blanširamo v zelenjavni osnovi.
    ■ Kumaro olupimo, razpolovimo in razsemenimo, potem pa jo skupaj z odcejeno papriko grobo narežemo. Stresemo v mešalno posodo električnega mešalnika, prilijemo preostalo olje in gladko razmešamo. Zmes lahko v čisto posodo precedimo skozi fino cedilo.
    ■ Melono razpolovimo in razsemenimo. Meso narežemo na kocke, pri čemer prestrežemo čimveč meloninega soka. Nakockano melono in sok nalijemo v posodo električnega mešalnika, dodamo kis in 6 decilitrov hladne vode. Sestavine zmiksamo v gladko zmes, ki jo prilijemo zelenjavni mešanici. Prilijemo še toliko hladne vode, da dobimo gostoto juhe, ki nam ustreza. Začinimo jo s soljo in sveže mletim poprom, potem pa jo 2 do 3 ure hladimo v hladilniku; gl. opozorila.

    Serviranje

    Juho nalijemo v ohlajene jušne skodelice. Na juho lahko položimo suho prepražene mandljeve lističe, opečene kruhove kocke, nakockan kivi in / ali narezane jagode.

    Nadomestek

    ■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.
    ■ Slabši nadomestek za zelenjavno osnovo je voda (v kombinaciji z jušno kocko), boljši nadomestki pa so zelenjavka, čista perutninska juha ali čista goveja juha.

    Nasveti

    ■ Zrele melone imajo že neolupljene izrazit vonj, razrezane pa sladko meso. Posebno slastne so melone z zelenim mesom.
    ■ Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.
    ■ Pri nakupu kumar izbiramo čvrste plodove s temno zeleno, svetlečo kožo, brez mehkih ali celo nagnitih delov.
    ■ Paprikam pred pripravo obvezno odstranimo grenka belkasta rebra v notranjosti paprike, chefi pa jih najpogosteje tudi olupijo.

    Pojasnila

    Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. melonina juha (različice)

    Ideje

    gl. hladna sadna juha (številne različice); kremne juhe (številne različice)

    Opombe

    ■ Poletne in zimske sorte pora nam omogočajo, da je svež por na voljo skozi vse leto.
    ■ gl. hladna sadna juha (različice)

    Opozorila

    ■ Če por razkuhamo, postane zdrizast.
    ■ Časa hlajenja melonine kremne juhe ne podaljšujemo, ker izgubimo njeno svežino.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Melone, (ekstra deviško) olivno olje, paprike in por uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Melone uvrščamo med afrodiziake.

    Viri

    ■ dopolnjen recept hladna melonina kremna juha iz knjige The Times Cookbook, Bissell, Frances, Chatto & Windus, London 1993
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ nakup The Times Cookbook in drugih knjig iste avtorice (angl.; primerjalne cene)
    ■ nakup številnih knjig Frances Bissell (Amazon; angl.) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano, presno

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, juhe, juhe, juhe, Brezmesno

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, hladni bife, malica

    Glavne sestavine
    ” Zrele melone imajo že neolupljene izrazit vonj, razrezane pa sladko meso. Posebno slastne so melone z zelenim mesom. “
    ” Časa hlajenja melonine kremne juhe ne podaljšujemo, ker izgubimo njeno svežino. “

    Sorodni recepti

    Hladna jagodna kremna juha
    osvežujoča sadna juha z jagodami, pomarančami in vinom; izbrano belo vino (ne šparat) kuhljamo s sladkorjem, ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.716
    receptov