Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Hladna melonina kremna juha

Zelo osvežujoča in tudi na pogled slastna juha
št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 24. april 2011 št. ogledov: 3457
Avtor: Urednik
Receptov: 13265
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1 zrela (zelena) melona
  • 230 g krompirja
  • 2 – 3 pori
  • 1 zelena paprika
  • 1 kumara
  • 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • 2,8 dl zelenjavne osnove
  • 2 žlici šerijevega kisa
  • sol
  • črni poper v zrnu

Priprava

Zelenjavno osnovo pristavimo in segrejemo.
■ Beli del pora očistimo in zrežemo na tanka kolesca.
■ Krompir olupimo in narežemo na kocke.
■ V posodi segrejemo pol olja, na katerem počasi prepražimo narezana por in krompir, da por oveni.
■ Prepraženo zelenjavo zalijemo z vročo zelenjavno osnovo, zavremo in kuhamo, da se zelenjava zmehča.
■ Papriko razkosamo na četrtine, očistimo in 1 do 2 minuti blanširamo v zelenjavni osnovi.
■ Kumaro olupimo, razpolovimo in razsemenimo, potem pa jo skupaj z odcejeno papriko grobo narežemo. Stresemo v mešalno posodo električnega mešalnika, prilijemo preostalo olje in gladko razmešamo. Zmes lahko v čisto posodo precedimo skozi fino cedilo.
■ Melono razpolovimo in razsemenimo. Meso narežemo na kocke, pri čemer prestrežemo čimveč meloninega soka. Nakockano melono in sok nalijemo v posodo električnega mešalnika, dodamo kis in 6 decilitrov hladne vode. Sestavine zmiksamo v gladko zmes, ki jo prilijemo zelenjavni mešanici. Prilijemo še toliko hladne vode, da dobimo gostoto juhe, ki nam ustreza. Začinimo jo s soljo in sveže mletim poprom, potem pa jo 2 do 3 ure hladimo v hladilniku; gl. opozorila.

Serviranje

Juho nalijemo v ohlajene jušne skodelice. Na juho lahko položimo suho prepražene mandljeve lističe, opečene kruhove kocke, nakockan kivi in / ali narezane jagode.

Nadomestek

■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.
■ Slabši nadomestek za zelenjavno osnovo je voda (v kombinaciji z jušno kocko), boljši nadomestki pa so zelenjavka, čista perutninska juha ali čista goveja juha.

Nasveti

■ Zrele melone imajo že neolupljene izrazit vonj, razrezane pa sladko meso. Posebno slastne so melone z zelenim mesom.
■ Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.
■ Pri nakupu kumar izbiramo čvrste plodove s temno zeleno, svetlečo kožo, brez mehkih ali celo nagnitih delov.
■ Paprikam pred pripravo obvezno odstranimo grenka belkasta rebra v notranjosti paprike, chefi pa jih najpogosteje tudi olupijo.

Pojasnila

Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

gl. melonina juha (različice)

Ideje

gl. hladna sadna juha (številne različice); kremne juhe (številne različice)

Opombe

■ Poletne in zimske sorte pora nam omogočajo, da je svež por na voljo skozi vse leto.
■ gl. hladna sadna juha (različice)

Opozorila

■ Če por razkuhamo, postane zdrizast.
■ Časa hlajenja melonine kremne juhe ne podaljšujemo, ker izgubimo njeno svežino.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Melone, (ekstra deviško) olivno olje, paprike in por uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Melone uvrščamo med afrodiziake.

Viri

■ dopolnjen recept hladna melonina kremna juha iz knjige The Times Cookbook, Bissell, Frances, Chatto & Windus, London 1993
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ nakup The Times Cookbook in drugih knjig iste avtorice (angl.; primerjalne cene)
■ nakup številnih knjig Frances Bissell (Amazon; angl.) 

” Zrele melone imajo že neolupljene izrazit vonj, razrezane pa sladko meso. Posebno slastne so melone z zelenim mesom. “
” Časa hlajenja melonine kremne juhe ne podaljšujemo, ker izgubimo njeno svežino. “

Sorodni recepti

Hladna jagodna kremna juha
osvežujoča sadna juha z jagodami, pomarančami in vinom; izbrano belo vino (ne šparat) kuhljamo s sladkorjem, ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki