Prijava Vnesi svoj recept

Hladna kumarična kremna juha z jogurtom

Hitro in preprosto pripravljena, zelo osvežujoča jed za vroče poletne dni; kumare razsemenimo in grobo narežemo, potem pa jih zmiksamo z gostim jogurtom, olivnim oljem, limonino lupinico, malo vasabija in po ščepom popra in mlete paprike
št. oseb: 2 ni podatka (4.83; 6 ocen) 16. julij 2014 št. ogledov: 2575
Avtor: Urednik
Receptov: 12239
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 2 srednje veliki kumarici
  • 120 g gostega jogurta
  • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
  • lupinica 1/2 limone
  • 2 žlici limoninega soka
  • 1/4 žlice vasabi paste
  • ščep soli
  • beli poper v zrnu
  • ščep mlete rdeče paprike

Priprava

■ Kumarici olupimo, razpolovimo, razsemenimo in grobo narežemo; za 1 žlico jih grobo sesekljamo in prihranimo.
■ Limonino lupinico drobno naribamo.
■ V multipraktik stresemo vse sestavine (poper zmeljemo), ki jih gladko zmiksamo. Po okusu dosolimo in/ali okisamo z limoninim sokom.
■ Jed v ustrezni skledi pokrijemo s prozorno folijo in vsaj za 30 minut položimo v hladilnik.

Serviranje

Juho razdelimo v ohlajeni jušni skodelici (15 minut pred serviranjem ju položimo v zamrzovalnik). Po vrhu potresemo prihranjene kumarice in pokapljamo olje. Hladna kumarična kremna juha z jogurtom ali hladna kremna juha iz kumar in jogurta je osvežujoča poletna jed.

Nakup

Na embalaži pogosto zasledimo oznake, ki so značilne za vse jogurte, z njimi pa proizvajalci privabljajo k nakupu. Takšne oznake so: iz pasteriziranega mleka, fermentirano mleko, vsebuje jogurtove kulture in/ali vsebuje mlečne beljakovine.

Nadomestek

Vasabi lahko nadomestimo s pol žličke naribanega hrena.

Izboljšanje

■ Kumare najbolje* odišavljamo z (abecedno): baziliko, česnom, drobnjakom*, ingverjem, koprom*, koriandrom, krebuljico, meto*, peteršiljem in zeleninimi semeni.
■ Juhi primešamo sesekljane orehe.

Nasveti

■ Solatna kumara je koničasto zašiljena, temno zelena kumara.
■ Kumaro razsemenimo s pomočjo žličke, s katero semenje iz podolžno razpolovljene kumare preprosto izdolbemo oziroma izpraskamo.

Triki

Če so kumare (pre)grenke, jih od obeh koncev proti sredini režemo na kolesca. Vmes jih poskušamo, potem pa uporabimo tisti osrednji del, pri katerem grenkobe ne čutimo več.

Pojasnila

■ Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.
■ Vasabi je pekoč japonski hren zelene barve, ki po okusu spominja na mešanico hrena in gorčice.

Različice

■ gl. hladna kumarična kremna juha z jogurtom II; hladne juhe (številne različice); kremne juhe (številne različice); tzatziki (številne različice) ipd.
■ Ljubitelji hrustljavih jedi kumaric ne zmiksamo, ampak jih narežemo na karseda drobne kockice.

Ideje

gl. grška kuhinja (številne ideje); jogurt (številne ideje); kumara (številne ideje

Opombe

Navadnim jogurtom ni dovoljeno dodajati konzervansov, kljub temu pa imajo dolg rok trajanja, saj vsebujejo mlečno kislino, ki je naravni konzervans. 

Opozorila

Limone in druge agrume zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Jogurt uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona, ki krepi imunski sistem.

Reki

Kumare so najboljše, če jih narediš in za plot vržeš. (slovenski)

Viri

■ preveden in dopolnjen recept hladna kumarična kremna juha z jogurtom ali hladna kremna juha iz kumar in jogurta (izvirno: hladna juha od krastavaca) Monike Topolko, z bloga Bake Noir (hrv.)
■ številni različni viri

Razvrstitev recepta

Kuhinja
grška, sredozemska, balkanska

Kuharske tehnike
presno

Skupine jedi
brezmesne jedi, brezmesne jedi, brezmesne jedi, brezmesne jedi, pekoče jedi, do 5 sestavin

Priložnost
jesen, piknik, poletje, hladni bife, malica

Glavne sestavine
jogurt, kumara, limone, limonin sok, mleta rdeča paprika, limonina lupina, račji file, zelenjava
” Najbolje, da kumare vsaj uro pred pripravo položimo v hladilnik. Ali pa v hladilniku ohladimo zmiksano juho. “
” Solatna kumara je koničasto zašiljena, temno zelena kumara. “
” Navadnim jogurtom ni dovoljeno dodajati konzervansov, kljub temu pa imajo dolg rok trajanja, saj vsebujejo mlečno kislino, ki je naravni konzervans. “


12.236
receptov
1.224+
leksikonskih gesel
126
člankov
10.000+
dnevnih obiskov
© 2004 - 2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Varovanje zasebnosti | O piškotkih
Zapri