Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Hladna kumarična kremna juha z jogurtom

    Hladna kumarična kremna juha je preprosta, hitro pripravljena in osvežujoča. Izboljšana z oljčnim oljem, limonovo lupinico in z vasabijem.
    4.88 8 št. oseb: 2 ni podatka zahtevnost: (4.88; 8 ocen) 16. julij 2014 št. ogledov: 3021
    Uredil: Urednik
    Izvirno: Recipes by Monika Topolko
    Receptov: 15737
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 2 srednje veliki kumarici
    • 120 g gostega jogurta
    • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
    • lupinica 1/2 limone
    • 2 žlici limoninega soka
    • 1/4 žlice vasabi paste
    • ščep soli
    • beli poper v zrnu
    • ščep mlete rdeče paprike

    Priprava

    ■ HLADNA KUMARIČNA KREMNA JUHA Z JOGURTOM. Kumarici olupimo, razpolovimo, razsemenimo in grobo narežemo. Za 1 žlico jih grobo sesekljamo in prihranimo.
    ■ Limonovo lupinico drobno naribamo. Poper drobno zmeljemo.
    ■ V multipraktik stresemo vse sestavine, ki jih gladko zmiksamo. Po okusu dosolimo in/ali okisamo z limonovim sokom.
    ■ Jed v ustrezni (jušni) skledi pokrijemo s prozorno folijo in položimo v hladilnik. Vsaj za 30 minut.

    Serviranje

    Juho razdelimo v ohlajeni jušni skodelici (15 minut pred serviranjem ju položimo v zamrzovalnik). Po vrhu potresemo prihranjene kumarice in pokapljamo olje. Hladna kumarična kremna juha z jogurtom ali hladna kremna juha iz kumar in jogurta je osvežujoča poletna jed.

    Nakup

    Na embalaži pogosto zasledimo oznake, ki so značilne za vse jogurte, z njimi pa proizvajalci privabljajo k nakupu. Takšne oznake so: iz pasteriziranega mleka, fermentirano mleko, vsebuje jogurtove kulture in/ali vsebuje mlečne beljakovine.

    Nadomestek

    Vasabi lahko nadomestimo s pol žličke naribanega hrena.

    Izboljšanje

    Juhi primešamo sesekljane orehe.

    Nasveti

    ■ Solatna kumara je koničasto zašiljena, temno zelena kumara.
    ■ Kumaro razsemenimo s pomočjo žličke. S katero semenje iz podolžno razpolovljene kumare preprosto izdolbemo oziroma izpraskamo.


    Hladna kumarična kremna juha; foto delicious.

    Triki

    Če so kumare (pre)grenke, jih od obeh koncev proti sredini režemo na kolesca. Vmes jih poskušamo, potem pa uporabimo tisti osrednji del, pri katerem grenkobe ne čutimo več.

    Pojasnila

    Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive. Iz sladkorja se razvije osvežilna mlečna kislina. Ta ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke. Klasičen jogurt se zgosti in postane kremen brez posebnih dodatkov. Rastlinsko mleko pa ima povsem drugačno sestavo kot kravje. Zato potrebujemo sredstvo za zgoščanje. Dobra izbira sta rastlinska: agar ali tapiokin škrob.
    Kumare najbolje* začinjamo z (abecedno): baziliko, česnom*, čiliji* (anaheim, jalape?o), origanom, rdečo čilijevo omako, rdeči), drobnjakom*, gorčico, hrenom, ingverjem, kajenskim poprom, kaprami, koprom*, koriandrom*, krebuljico, kumino*, lečo (rdeča), limonami (sok, lupinica), meto*, pehtranom, peteršiljem*, poprom (beli, črni) ali/in s sojino omako.
    Vasabi je pekoč japonski hren zelene barve. Po okusu spominja na mešanico hrena in gorčice.

    Različice

    ■ Ljubitelji hrustljavih jedi kumaric ne zmiksamo, ampak jih narežemo na karseda drobne kockice.

    Ideje

    gl. grška kuhinja (številne ideje); jogurt (številne ideje)

    Opombe

    Navadnim jogurtom ni dovoljeno dodajati konzervansov, kljub temu pa imajo dolg rok trajanja, saj vsebujejo mlečno kislino, ki je naravni konzervans. 

    Opozorila

    Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230). Ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Že 225 g jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona, ki krepi imunski sistem.

    Reki

    Kumare so najboljše, če jih narediš in za plot vržeš. (slovenski)

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept hladna kumarična kremna juha z jogurtom ali hladna kremna juha iz kumar in jogurta (izvirno: hladna juha od krastavaca) Monika Topolko, z bloga Recipes by Monika Topolko (prej: Bake Noir)
    ■ številni različni viri


    Monika Topolko
     

    Sorodni recepti

    Hladna presna avokadova kremna juha
    Gosta, hranljiva in zdrava poletna osvežitev iz avokadovega pireja, razredčenega z vodo, z jogurtom ter s ...
    (5.00; 2 oceni)
    Hladna presna avokadova kremna juha s kokosovim mlekom
    Hladna presna avokadova kremna juha s kokosovim mlekom je preprosta, aromatična, ohlajena in zdrava mešanica avokada, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Melonin gaspačo
    Melonin gaspačo. Hladno. Pikantno. (Eks)presno. Zelo preprosta, v multipraktiku ali v blenderju zmiksana kremna juha ...
    (5.00; 2 oceni)
    Hladna paradižnikova kremna juha, gaspačo
    Zdrava in zelo okusna juha ali samostojna jed v četrt ure. Zmiksane paradižnike, rdečo papriko, kumaro in čebulo ...
    (5.00; 2 oceni)
    Hladna kumarična kremna juha z avokadom in limetami
    Hladna kumarična kremna juha z avokadom in limetami, preprosta, osvežujoča in žametna poslastica za vroče poletne ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.861 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani