IŠČI PODROBNO

    Hladna kumarična kremna juha z avokadom in limetami

    Preprosta, osvežujoča in žametna poslastica za vroče poletne dni. V blenderju ali v multipraktiku zmiksamo kumare, avokado, limetin sok, jogurt, tabasko in meto. Hladna kumarična kremna juha z avokadom in limetami, potresena s sirom.
    5.00 2 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 27. avgust 2020 št. ogledov: 141
    Avtor: Urednik
    Izvirno: UN DÉJEUNER DE SOLEIL
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 3 drobne kumare
    • 2 zrela avokada
    • sok 2 limet
    • 200 g pustega jogurta
    • 10 kapljic tabaska
    • sol
    • 1/2 stroka česna
    • 15 metinih lističev
    posip
    • 120 g beauforta; gl. nadomestek
    • beli poper v zrnu

    Priprava

    ■ Limeti ožamemo. Avokado razpolovimo, izkoščičimo in izdolbemo meso. Sproti ga stresamo v blender/multipraktik in pokapljamo z limetinim sokom. Kumare olupimo, grobo narežemo (gl. nasveti) in stresemo na avokado.
    ■ Česen olupimo, stremo in stresemo na zelenjavo. Dodamo jogurt, sol in meto in gladko zmiksamo. Ljubitelji čisto gladkih juh vse skupaj pretlačite skozi gosto cedilo. Mešanico razredčimo z (ledeno) hladno vodo, da dobimo želeno teksturo oz. gostoto. Juho dosolimo po potrebi.
    ■ Juho prelijemo v jušnik ali v drugo posodo. Preložimo jo v hladilnik vsaj za 60 minut. V največji vročini lahko jušne krožnike ali skodelice položimo v zamrzovalnik 15–30 minut pred serviranjem.
    ■ Sir narežemo na drobne kockice. Poper (grobo) stremo ali zmeljemo.

    Serviranje

    Juho nalijemo v (ohlajene) krožnike/skodelice. Po vrhu potresemo sirove kockice in poper. Ali pa pustimo, da si vsak postreže sam. Hladna kumarična kremna juha z avokadom in limetami je lahko izdatna malica ali lahka samostojna jed.

    Shranjevanje

    Hladna kumarična kremna juha z avokadom in limetami je lahko v hladilniku ves dan. Pokrita s prozorno folijo.

    Nadomestek

    Beaufort lahko nadomestimo s sirom Comté, ki ima podobne karakteristike kot grojer. Dober nadomestek je tudi španski manchego, uporabimo pa lahko tudi kakšen ovčji ali celo kozji sir.
    ■ Juho izvirno pripravimo z blago pekočimi čiliji d'Espelette (piment d'Espelette), namesto belega popra. Ime ima po majhnem francoskem mestu Espelette, kjer je ugodna klima za njihovo rast. Posušeni in mleti so naprodaj tudi v naših spletnih trgovinah.

    Nasveti

    Če so kumare starejše, olupljene razpolovimo in izpraskamo semena.

    Pojasnila

    ■ Poznamo štiri osnovne vrste avokada: mehiškega, gvatemalskega, zahodnoindijskega in izraelskega, križancev pa je več kot 500.
    ■ Limeta (Citrus aurantifolia) je manjše, 4-5 m visoko drevo. Plodovi so majhni, ovalni do okrogli, s tankim olupkom. Limete so za odtenek bolj kisle in aromatične od limon in imajo zeleno lupinico. Najtemnejše limete so najbolj sočne.
    ■ Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.
    ■ Tabasko (tabasco) je blagovna znamka ustekleničene pekoče čilijeve omake, ki jo proizvajajo od leta 1870. Tabasko je pravzaprav bolj kisel kot pekoč.
    ■ Meta (Mentha) je skupno ime kakih 600 sort rastlin, od katerih kot zelišče uporabljamo okrog 30 sort. Po videzu in aromi se opazno razlikujejo. Poznamo tudi mete z različnimi priokusi: ananasovo, čokoladno, limonovo, sivkino ipd. Meta je najboljša julija in avgusta, tik pred cvetenjem, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj.

    Različice

    Ideje

    gl. avokado (številne ideje); Beaufort (številne ideje); jogurt (številne ideje); kumara (številne ideje); meta (številne ideje)

    Opombe

    ■ Drobne kumare so manj vodene, avokado pa da juhi še posebno kremasto teksturo.
    ■ Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vso zelenjavo vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevci, cvetača in sladki krompir.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept hladna kumarična kremna juha z avokadom in limetami (izvirno: soupe froide de concombre et avocat) Edda Onorato, z bloga UN DÉJEUNER DE SOLEIL
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Edde Onorato
     

    Sorodni recepti

    Hladna zelenjavna juha s pinjencem in limonami, okroška
    Osvežujoča enolončnica iz ruske kuhinje. Mešanico krompirja, kumar, čebule, redkvic, kuhanih beljakov in zelišč ...
    (5.00; 2 oceni)
    Hladna zelenjavna kremna juha
    Okusna in zdrava mešanica zelene zelenjave, krompirja, čebule, zelenjavne osnove in različnih zelišč. Hladna ...
    (5.00; 1 ocena)
    Hladna bučkina smetanova juha
    okusna zelenjavna juha z bučkami, kislo smetano in baziliko za toplejše ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.866 receptov
    Moja kuharica