Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Hladna kumarična kremna juha z avokadom

    Hladna kumarična kremna juha z avokadom in maskarponejem je bila restavracijski hit. Zelo preprosta za pripravo, osvežilna in hranilna. Skrivnost je v mariniranju kumar z limonovim sokom in z lupinico.
    5.00 3 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 13. julij 2022 št. ogledov: 148
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Oh My Chef
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 3 kumare
    • 2 zrela avokada
    • 1 limona
    • 100 g maskarponeja
    • 2,5 dl hladne vode
    • ekstra deviško olivno olje
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1 šopek peteršilja

    Predpriprava

    ■ Kumare olupimo, razpolovimo in izpeškamo. Večino jih narežemo na koščke. Za dekoracijo pa na špagete in izdolbene kroglice. Ki jih shranimo v hladilnik.

    Pri nakupu kumar izbiramo čvrste plodove s temno zeleno, svetlečo kožo, brez mehkih ali celo nagnitih delov.


    ■ Limonovo lupinico drobno naribamo. Polovico limone ožamemo. Peteršilj drobno sesekljamo, nekaj lepih lističev prihranimo za dekoracijo. V skledi zmešamo koščke kumar, limonov sok in lupinico ter peteršilj. Premešamo in mariniramo 2–6 ur. Kumare izgubijo barvo, saj se skuhajo v limonovem soku.

    Priprava

    ■ Marinirano mešanico stresemo v multipraktik / blender. Avokado izdolbemo in ga stresemo na kumare. Vse gladko zmiksamo.
    ■ Zmiksano mešanico prelijemo v skledo. Prilijemo pribl. 2,5 dl hladne vode. Količino prilagodimo velikosti kumar. Začinimo s soljo in s sveže mletim poprom. Dobro premešamo. Nazadnje dodamo maskarpone, ki ga nežno (!) vmešamo.

    »Čas priprave« ne vključuje časa mariniranja kumar, 2–6 ur.





    ■ Juho poskusimo in po okusu dodamo sol ali/in limonov sok.

    Serviranje

    Juho razdelimo v (ohlajene) krožnike. Po njej razdelimo na špagete in kroglice narezano kumaro ter prihranjen peteršilj. Hladna kumarična kremna juha z avokadom, izdatno pokapljana z oljčnim oljem.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Improvizirajmo. Kumare najbolje* odišavljamo z (abecedno): baziliko, česnom, drobnjakom*, ingverjem, koprom*, koriandrom, krebuljico, meto*, peteršiljem in zeleninimi semeni.

    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (mignonette) idealna kombinacija obeh.


    Avokado je plod avokadovca (Persea americana) hruškaste ali okrogle oblike. S srednje do temno zeleno lupino. Meso je zeleno rumeno, na zraku pa hitro potemni. Sredi sadeža je koščica velikosti žogice za golf. Poznamo štiri osnovne vrste avokada: mehiškega, gvatemalskega, zahodnoindijskega in izraelskega. Križancev je več kot 500.

    Kumare so najboljše, če jih narediš in za plot vržeš. (slovenski)


    Maskarpone se razlikuje od drugih kremnih sirov po okusu, teksturi in vsebnosti maščob. Je mehkejši in opazno bolj kremen. Vsebuje vsaj 2x več maščob kot sirček Philadelphia. Prav maščobe mu dajo bogatejšo in gostejšo teksturo. V ustih se preprosto topi. Drugi kremni siri imajo nekoliko pikanten okus, maskarponejev pa je blag. Kljub temu maskarpone lahko nadomeščamo z drugimi kremnimi siri.

    Opozorila

    ■ Številni kumare še vedno narežejo. Nasoljene pustijo stati 60 minut, nazadnje pa jih ožamejo. Na ta način se v resnici rešimo kakšne grenkobe. Obenem pa dosežemo dva neželena učinka. Kumare postanejo težje prebavljive. Z ožeto tekočino pa zavržemo skoraj vse hranilne snovi.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept hladna kumarična kremna juha z avokadom (izvirno: chilled avocado and cucumber soup with mascarpone) Edita & Honza, z bloga Oh My Chef (angl., češ.)
    ■ številni različni viri


    Honza & Edita

    Sorodni recepti

    Hladna presna avokadova kremna juha
    Gosta, hranljiva in zdrava poletna osvežitev iz avokadovega pireja, razredčenega z vodo, z jogurtom ter s ...
    (5.00; 2 oceni)
    Hladna bučkina smetanova juha
    okusna zelenjavna juha z bučkami, kislo smetano in baziliko za toplejše ...
    (5.00; 2 oceni)
    Hladna avokadova kremna juha z rukolo in meto
    ekspresno pripravljena, gladka, smetanasta juha, ki si jo vsak jedec dodela po svojem okusu s številnimi izbranimi ...
    (5.00; 1 ocena)
    Hladna paradižnikova kremna juha, gaspačo
    Zdrava in zelo okusna juha ali samostojna jed v četrt ure. Zmiksane paradižnike, rdečo papriko, kumaro in čebulo ...
    (5.00; 2 oceni)
    Hladna kremna juha iz kumar in jogurta
    hitro in preprosto pripravljena, zelo osvežujoča jed za vroče poletne dni; kumare razsemenimo in grobo narežemo, ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.258 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani