Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Hladna kumarična kremna juha s krompirjem

    Ena od številnih različic hladne kumarične juhe, tokrat s krompirjem in govejo juho
    št. oseb: 4 čas priprave: 3–5 ur Oceni prva/prvi. Hvala! 09. marec 2009 št. ogledov: 3412
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12569
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 250 g očiščenih kumar
    • 250 g krompirja
    • 25 g očiščene zelene solate
    • 1 čebula
    • 3 žlice olivnega olja
    • 0,5 dl smetane za kuhanje
    • 5 dl čiste goveje juhe
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 3 vejice mete

    Priprava

    ■ Čisto govejo juho pristavimo in zavremo.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V manjšem loncu segrejemo olje, na katerega stresemo narezano čebulo, ki jo med občasnim mešanjem počasi pražimo 5 minut, da se zmehča, a ne obarva.
    ■ Zeleno solato grobo narežemo.
    ■ Kumare zrežemo na kockice.
    ■ Krompir olupimo in zrežemo na kocke.
    ■ Prepraženi čebuli dodamo narezane kumare, nakockan krompir in narezano zeleno solato. Zavremo in kuhamo 5 minut.
    ■ Zelenjavo začinimo s soljo in sveže mletim poprom, zalijemo z vročo govejo juho, zavremo in kuhljamo 15 minut; nekaj minut pred koncem kuhanja v lonec stresemo 6 lističev mete.
    ■ Vsebino lonca prelijemo v posodo električnega mešalnika, v katerem jo gladko razmešamo, potem pa prelijemo nazaj v lonec. Pristavimo, prilijemo smetano, zavremo in kuhljamo 5 minut.
    ■ Kremno kumarično juho odstavimo in ohladimo na sobno temperaturo.
    ■ Ohlajeno juho pokrijemo s prozorno folijo in za nekaj ur postavimo v hladilnik, da se dobro ohladi.

    Serviranje

    Ohlajeno kumarično kremno juho nalijemo v ohlajene jušne skodelice in potresemo z metinimi lističi. Hladna kumarična kremna juha s krompirjem ali hladna kremna juha s kumarami in krompirjem je osvežujoča poletna jed.

    Nadomestek

    ■ Čebulo nadomestimo s šalotko.
    ■ Čisto govejo juho lahko nadomestimo s čisto perutninsko juho, v cenejši različici s kostno juho, v brezmesni različici pa z zelenjavno osnovo.

    Izboljšanje

    ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
    ■ Meta je najboljša julija in avgusta, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj.
    ■ Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo.
    ■ gl. nadomestek

    Nasveti

    ■ Pri nakupu kumar izbiramo čvrste plodove s temno zeleno, svetlečo kožo, brez mehkih ali celo nagnitih delov.
    ■ Kumaro razsemenimo s pomočjo žličke, s katero semenje iz podolžno razpolovljene kumare preprosto izdolbemo oziroma izpraskamo.
    ■ Če so kumare (pre)grenke, jih od obeh koncev proti sredini režemo na kolesca. Vmes jih poskušamo, potem pa uporabimo tisti osrednji del, pri katerem grenkobe ne čutimo več.
    ■ Čebulo, česen in zelišča vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo.

    Pojasnila

    Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo. Ponavadi so slasten uvod v prefinjen glavni obrok. Pripravljamo jih pretežno iz zelenjave, stročnic ali / in mesa.

    Različice

    gl. hladna kumarična kremna juha

    Ideje

    gl. hladne kremne juhe (različice); zelenjavna kremna juha (številne različice)

    Opombe

    Kremne juhe imajo v današnjih časih pomembno prednost. Pripravimo jih lahko dan prej, pogrejemo pa jih tik pred serviranjem.

    Opozorila

    Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Kumare vsebujejo sestavino, podobno inzulinu.

    Zanimivosti

    Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.

    Reki

    Kumare so najboljše, če jih narediš in za plot vržeš.

    Viri

    številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, juhe, juhe, juhe, juhe

    Priložnost
    jesen, poletje

    Glavne sestavine
    ” Pri nakupu kumar izbiramo čvrste plodove s temno zeleno, svetlečo kožo. “
    ” Meta je najboljša julija in avgusta, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj. “
    ” Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo. “

    Sorodni recepti

    Paradižnikova kremna juha
    klasična zelenjavna kremna juha, zgoščena s krompirjem in izboljšana s smetano in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Porova kremna juha
    stara različica porove kremne juhe, izboljšane s smetano, rumenjakom in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Bučna kremna juha s kakiji in zelišči
    preprosta, hitro pripravljena žametna kremna juha iz na maslu in olivcu prepražene čebule, ingverja in buče, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Kremna juha iz pečene zelene z gorgonzolo
    Kremna juha iz pečene zelene z gorgonzolo je aromatična predstavnica priljubljenih kremnih juh. Zeleno, čebulo, ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.715
    receptov