Hladna kumarična kremna juha s krompirjem

Ena od številnih različic hladne kumarične juhe, tokrat s krompirjem in govejo juho
št. oseb: 4 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 09. marec 2009 št. ogledov: 3492
Avtor: Urednik
Receptov: 14249
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 250 g očiščenih kumar
  • 250 g krompirja
  • 25 g očiščene zelene solate
  • 1 čebula
  • 3 žlice olivnega olja
  • 0,5 dl smetane za kuhanje
  • 5 dl čiste goveje juhe
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 3 vejice mete

Priprava

■ Čisto govejo juho pristavimo in zavremo.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V manjšem loncu segrejemo olje, na katerega stresemo narezano čebulo, ki jo med občasnim mešanjem počasi pražimo 5 minut, da se zmehča, a ne obarva.
■ Zeleno solato grobo narežemo.
■ Kumare zrežemo na kockice.
■ Krompir olupimo in zrežemo na kocke.
■ Prepraženi čebuli dodamo narezane kumare, nakockan krompir in narezano zeleno solato. Zavremo in kuhamo 5 minut.
■ Zelenjavo začinimo s soljo in sveže mletim poprom, zalijemo z vročo govejo juho, zavremo in kuhljamo 15 minut; nekaj minut pred koncem kuhanja v lonec stresemo 6 lističev mete.
■ Vsebino lonca prelijemo v posodo električnega mešalnika, v katerem jo gladko razmešamo, potem pa prelijemo nazaj v lonec. Pristavimo, prilijemo smetano, zavremo in kuhljamo 5 minut.
■ Kremno kumarično juho odstavimo in ohladimo na sobno temperaturo.
■ Ohlajeno juho pokrijemo s prozorno folijo in za nekaj ur postavimo v hladilnik, da se dobro ohladi.

Serviranje

Ohlajeno kumarično kremno juho nalijemo v ohlajene jušne skodelice in potresemo z metinimi lističi. Hladna kumarična kremna juha s krompirjem ali hladna kremna juha s kumarami in krompirjem je osvežujoča poletna jed.

Nadomestek

■ Čebulo nadomestimo s šalotko.
■ Čisto govejo juho lahko nadomestimo s čisto perutninsko juho, v cenejši različici s kostno juho, v brezmesni različici pa z zelenjavno osnovo.

Izboljšanje

■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
■ Meta je najboljša julija in avgusta, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj.
■ Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo.
■ gl. nadomestek

Nasveti

■ Pri nakupu kumar izbiramo čvrste plodove s temno zeleno, svetlečo kožo, brez mehkih ali celo nagnitih delov.
■ Kumaro razsemenimo s pomočjo žličke, s katero semenje iz podolžno razpolovljene kumare preprosto izdolbemo oziroma izpraskamo.
■ Če so kumare (pre)grenke, jih od obeh koncev proti sredini režemo na kolesca. Vmes jih poskušamo, potem pa uporabimo tisti osrednji del, pri katerem grenkobe ne čutimo več.
■ Čebulo, česen in zelišča vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo.

Pojasnila

Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo. Ponavadi so slasten uvod v prefinjen glavni obrok. Pripravljamo jih pretežno iz zelenjave, stročnic ali / in mesa.

Različice

gl. hladna kumarična kremna juha

Ideje

gl. hladne kremne juhe (različice); zelenjavna kremna juha (številne različice)

Opombe

Kremne juhe imajo v današnjih časih pomembno prednost. Pripravimo jih lahko dan prej, pogrejemo pa jih tik pred serviranjem.

Opozorila

Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Kumare vsebujejo sestavino, podobno inzulinu.

Zanimivosti

Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.

Reki

Kumare so najboljše, če jih narediš in za plot vržeš.

Viri

številni različni viri

” Pri nakupu kumar izbiramo čvrste plodove s temno zeleno, svetlečo kožo. “
” Meta je najboljša julija in avgusta, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj. “
” Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo. “

Sorodni recepti

Grahova kremna juha z meto
Grahova kremna juha z meto je preprosta, okusna, zmiksana mešanica svežega ali zamrznjenega graha, čebule in ...
(5.00; 1 ocena)
Pretlačena juha iz belega fižola s panceto
Stara toskanska specialiteta, izboljšana s čebulo, s korenjem, s papriko in z zelenjavno osnovo. Pretlačena juha iz ...
(5.00; 1 ocena)
Cvetačna kremna juha s porom in pečenim česnom
Odlična kremna juha. Glavico česna spečemo v pečici. Krompir in por prepražimo, dodamo iztisnjen česen, prilijemo ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki