Priprava
■ Hladno ne/olupljeno kumaro podolžno razpolovimo. Semena postrgamo z žličko, polovici pa še enkrat razpolovimo. Četrtine narežemo na dober centimeter debele koščke. Stresemo jih v multipraktik/blender.
■ Hladen avokado razpolovimo in izkoščičimo; gl.
nasveti. Meso izdolbemo z žlico in ga stresemo h kumaram. Dodamo olupljen in grobo sesekljan česen, koper in sol. Prilijemo limonov sok in hladno vodo. Sestavine zmiksamo v gladko, kremno mešanico.
Serviranje
Hladna kumarična avokadova kremna juha ali
hladna kumarična kremna juha z avokadom je pripravljena za serviranje. Še okusnejša je, če jo dobro ohladimo v hladilniku. Obložimo jo lahko s z narezanimi češnjevci ali s paradižnikom, zrezanim na drobne kockice. S podobno narezano (mlado) čebulo ali/in s sesekljanim koriandrom ali s peteršiljem. Lahko jo potresemo s korenčkom, zrezanim/nastrganim na rezance ali/in z raznobarvnimi paprikami, zrezanimi na drobne kockice. Gl. tudi
ideje.
Shranjevanje
Hladna kumarična avokadova kremna juha ali
hladna kumarična kremna juha z avokadom se obdrži v hladilniku 5–6 dni. A je škoda, ker je hitro pripravljena, v hladilniku pa izgublja hranilne snovi. Primerna je tudi za zamrzovanje do 2 meseca.
Nadomestek
Koprovo zelenje lahko nadomestimo z enako količino koprovih semen ali rimske kumine.
Izboljšanje
Improvizirajmo. Kumare najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): baziliko, čebulo*, česnom*, čiliji*, drobnjakom*, gorčico (dijonska, v prahu), hrenom, ingverjem, kajenskim poprom, kaprami, kisom* (beli vinski, jabolčni, rdeči vinski, rižev), koprom*, koriandrom*, krebuljico, limetami (sok, lupinica), limonami* (sok, lupinica), meto*, mlado čebulo, mleto rdečo papriko, olivami, origanom, pehtranom, peteršiljem*, poprom (črni, beli), rimsko kumino* (kumin), sezamom, sojino omako, vakame (
wakame, alge) ali/in s šalotko.
Nasveti
■ Pri nakupu kumar izbiramo čvrste plodove s temno zeleno, svetlečo kožo, brez mehkih ali celo nagnitih delov.
■ Avokado pokapljamo z limonovim sokom, takoj ko ga razpolovimo. Sicer dragocene nenasičene maščobne kisline v stiku z zrakom oksidirajo, kar povzroči porjavitev in zmanjšanje hranilne vrednosti.
Pojasnila
■ Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo. Ponavadi so slasten uvod v prefinjen glavni obrok. Pripravljamo jih pretežno iz zelenjave, stročnic ali/in mesa.
■ Avokado je sadež hruškaste ali okrogle oblike s srednje do temno zeleno lupino. Meso je zeleno rumeno, na zraku pa hitro potemni (gl. triki). Sredi sadeža je koščica velikosti žogice za golf. Poznamo štiri osnovne vrste avokada: mehiškega, gvatemalskega, zahodnoindijskega in izraelskega, križancev pa je več kot 500.
■ Koper, včasih tudi koprc ali sladki janež, je enoletnica, ki zraste do 1,2 m visoko. Če nežne, resaste lističe podrgnemo med prsti, zaznamo prijeten vonj, ki spominja na mešanico peteršilja in kumine. V kuhinji uporabljamo svežega in manj aromatičnega posušenega, užitni pa so lističi in semena.
Različice
Ideje
■ gl.
avokado (številne
ideje)
■
Hladna kumarična avokadova kremna juha je lahko osnova za
guakamole. Jed je lahko pomaka za zelenjavo ali/in za
hrustljavčke, pa tudi za namaz na sendviče. Ta kremna juha je lahko tudi solatni preliv, še posebej za spiralizirane bučke ali korenje.
Opombe
■ Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vso zelenjavo vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevci, cvetača in sladki krompir.
■ Ko avokadu primešamo kumaro, je v obroku bistveno manj kalorij, okus pa ostane.
Zanimivosti
Avokado vsebuje skoraj 30 % maščob, seveda brez holesterola.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
hladna kumarična avokadova kremna juha ali
hladna kumarična kremna juha z avokadom (izvirno:
chilled avocado & cucumber soup)
Julie, z bloga
THE SIMPLE VEGANISTA
■ številni različni viri
