Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Hladna kremna juha iz pečenih paradižnikov in ajvarja

    Tale juha je esenca poletja, še posebno za ljubitelje zrelih, sočnih paradižnikov. Dodamo samo še veliko (pečenih) čebule in česna, pa ajvar. Osvežujoča kremna juha iz pečenih paradižnikov in ajvarja.
    5.00 2 št. oseb: za 1–2 osebi čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 14. avgust 2022 št. ogledov: 45
    Avtor: Urednik
    Izvirno: uvijek gladna
    Receptov: 15221
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 130 g zrelih paradižnikov
    • 3 drobne čebule
    • 1 glavica česna
    • nekaj žlic (domačega) ajvarja
    • 300 g zelenjavne osnove
    • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • malo sladkorja
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • origano
    • bazilika
    drugo, neobvezno
    • ekstra deviško olivno olje
    • balzamični kis
    • origano

    Priprava

    ■ Pečico segrejemo na 200 stopinj.
    ■ Paradižnike očistimo in zrežemo na četrtine. Čebule zrežemo kakor paradižnike.

    Podvojimo ali potrojimo količine sestavin. Da ne kurimo pečice za drobiž. Juha počaka v hladilniku nekaj dni. Proti koncu pečenja zelenjavo večkrat preverimo.


    ■ Pekač ustrezne velikosti obložimo s peki papirjem. Vanj stresemo paradižnike in čebulo. Priložimo glavico česna. Zelenjavo pokapljamo z oljem, potem pa jo pečemo pribl. 40 minut.

    Kdor ima rad pekoče jedi, izbere pekoči ajvar. Ali pa skupaj z zelenjavo speče kakšen čili. Olupljenega in razsemenjenega zmiksamo skupaj z zelenjavo.


    ■ Pečene paradižnike in čebulo stresemo v visoko mešalno posodo. Česen iztisnemo iz lupine kar na paradižnike. Origano in baziliko grobo sesekljamo in stresemo na zelenjavo. Prilijemo zelenjavno osnovo, dodamo ajvar, malo sladkorja, sol in sveže mleti poper.
    ■ Sestavine gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom. Če nam je juha pregosta, prilijemo še malo zelenjavne osnove.

    Serviranje

    Juho nalijemo v (ohlajen) jušnik ali v jušna krožnika / skodelici. Po okusu dodamo po malo kakovostnega oljčnega olja, balzamičnega kisa ali/in origana. Osvežujoča hladna kremna juha iz pečenih paradižnikov in ajvarja.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Najbolj okusne sorte paradižnika so italijanski San Marzano, Piccadilly, Roma, Perini in Martino. K tem prištevamo tudi volovsko srce. Povsem zrel paradižnik nima le boljšega okusa, vsebuje tudi več antioksidantov. Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus. Ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.

    Česen med pečenjem izgubi značilno ostrino, zadrži pa prijeten, sladkast okus.


    Paradižnike najbolje začinjamo z (abecedno): baziliko (zlasti z rdečo, limonsko), čebulo, česnom, čiliji, drobnjakom, kisom (balzamičnim, belim vinskim, malinovim, pehtranovim, rdečim vinskim, riževim, šerijevim), limonami (sok, lupinica), olivnim oljem, peteršiljem, poprom (belim, črnim) ali/in s timijanom.

    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (mignonette) idealna kombinacija obeh.


    Pri paradižniku je največ umamija v tkivu, ki spominja na nekakšen gel. S katerim so semena pripeta na sredino sadeža. To je okus, ki ga najlažje opišemo z besedama polno ali mesnato.

    Opozorila

    Čebula je varovalno živilo. Obenem pa je tudi najpogostejši povzročitelj zgage. Lahko napenja in povzroča vetrove.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept hladna kremna juha iz pečenih paradižnikov in ajvarja (izvirno: juha od pečenih rajčica sa ajvarom) Mateja Krvarić, z bloga uvijek gladna (hrv.)
    ■ številni različni {{viri}


    Mateja Krvarić

    Sorodni recepti

    Hladna kumarična kremna juha z avokadom in limetami
    Hladna kumarična kremna juha z avokadom in limetami, preprosta, osvežujoča in žametna poslastica za vroče poletne ...
    (5.00; 2 oceni)
    Hladna paradižnikova kremna juha, gaspačo
    Zdrava in zelo okusna juha ali samostojna jed v četrt ure. Zmiksane paradižnike, rdečo papriko, kumaro in čebulo ...
    (5.00; 2 oceni)
    Hladna bučkina kremna juha s smetano
    zelo preprosta in nežna kremna juha z bučkami, krompirjem, čebulo, sladko smetano in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Hladna kumarična avokadova kremna juha
    Izvrstna, gosta in ekspresno zmiksana presna juha. Samo kumara, avokado, limonov sok, voda in koper ali rimska kumina. ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.346 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani