IŠČI PODROBNO

    Hladna kremna juha iz pečenih paradižnikov in ajvarja

    Tale juha je esenca poletja, še posebno za ljubitelje zrelih, sočnih paradižnikov. Dodamo samo še veliko (pečenih) čebule in česna, pa ajvar. Osvežujoča kremna juha iz pečenih paradižnikov in ajvarja.
    5.00 2 št. oseb: za 1–2 osebi čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 14. avgust 2022 št. ogledov: 31
    Avtor: Urednik
    Izvirno: uvijek gladna
    Receptov: 15039
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 130 g zrelih paradižnikov
    • 3 drobne čebule
    • 1 glavica česna
    • nekaj žlic (domačega) ajvarja
    • 300 g zelenjavne osnove
    • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • malo sladkorja
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • origano
    • bazilika
    drugo, neobvezno
    • ekstra deviško olivno olje
    • balzamični kis
    • origano

    Priprava

    ■ Pečico segrejemo na 200 stopinj.
    ■ Paradižnike očistimo in zrežemo na četrtine. Čebule zrežemo kakor paradižnike.

    Podvojimo ali potrojimo količine sestavin. Da ne kurimo pečice za drobiž. Juha počaka v hladilniku nekaj dni. Proti koncu pečenja zelenjavo večkrat preverimo.


    ■ Pekač ustrezne velikosti obložimo s peki papirjem. Vanj stresemo paradižnike in čebulo. Priložimo glavico česna. Zelenjavo pokapljamo z oljem, potem pa jo pečemo pribl. 40 minut.

    Kdor ima rad pekoče jedi, izbere pekoči ajvar. Ali pa skupaj z zelenjavo speče kakšen čili. Olupljenega in razsemenjenega zmiksamo skupaj z zelenjavo.


    ■ Pečene paradižnike in čebulo stresemo v visoko mešalno posodo. Česen iztisnemo iz lupine kar na paradižnike. Origano in baziliko grobo sesekljamo in stresemo na zelenjavo. Prilijemo zelenjavno osnovo, dodamo ajvar, malo sladkorja, sol in sveže mleti poper.
    ■ Sestavine gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom. Če nam je juha pregosta, prilijemo še malo zelenjavne osnove.

    Serviranje

    Juho nalijemo v (ohlajen) jušnik ali v jušna krožnika / skodelici. Po okusu dodamo po malo kakovostnega oljčnega olja, balzamičnega kisa ali/in origana. Osvežujoča hladna kremna juha iz pečenih paradižnikov in ajvarja.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Najbolj okusne sorte paradižnika so italijanski San Marzano, Piccadilly, Roma, Perini in Martino. K tem prištevamo tudi volovsko srce. Povsem zrel paradižnik nima le boljšega okusa, vsebuje tudi več antioksidantov. Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus. Ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.

    Česen med pečenjem izgubi značilno ostrino, zadrži pa prijeten, sladkast okus.


    Paradižnike najbolje začinjamo z (abecedno): baziliko (zlasti z rdečo, limonsko), čebulo, česnom, čiliji, drobnjakom, kisom (balzamičnim, belim vinskim, malinovim, pehtranovim, rdečim vinskim, riževim, šerijevim), limonami (sok, lupinica), olivnim oljem, peteršiljem, poprom (belim, črnim) ali/in s timijanom.

    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (mignonette) idealna kombinacija obeh.


    Pri paradižniku je največ umamija v tkivu, ki spominja na nekakšen gel. S katerim so semena pripeta na sredino sadeža. To je okus, ki ga najlažje opišemo z besedama polno ali mesnato.

    Opozorila

    Čebula je varovalno živilo. Obenem pa je tudi najpogostejši povzročitelj zgage. Lahko napenja in povzroča vetrove.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept hladna kremna juha iz pečenih paradižnikov in ajvarja (izvirno: juha od pečenih rajčica sa ajvarom) Mateja Krvarić, z bloga uvijek gladna (hrv.)
    ■ številni različni {{viri}


    Mateja Krvarić

    Sorodni recepti

    Jagodov gaspačo, chef José Pizarro
    Nenavadno preigravanje klasičnega andaluzijskega recepta, ki z jagodami pridobi na hranljivosti in kompleksnejšem ...
    (5.00; 1 ocena)
    Hladna kumarična avokadova kremna juha
    Izvrstna, gosta in ekspresno zmiksana presna juha. Samo kumara, avokado, limonov sok, voda in koper ali rimska kumina. ...
    (5.00; 4 ocene)
    Hladna bučkina smetanova juha
    okusna zelenjavna juha z bučkami, kislo smetano in baziliko za toplejše ...
    (5.00; 2 oceni)
    Hladna avokadova kremna juha z rukolo in meto
    ekspresno pripravljena, gladka, smetanasta juha, ki si jo vsak jedec dodela po svojem okusu s številnimi izbranimi ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.165 receptov
    Moja kuharica