Hladna korenčkova kremna juha z breskvami

Hladna juha, v kateri je breskev komaj, a ravno prav zaznavna
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 23. april 2011 št. ogledov: 3671
Avtor: Urednik
Receptov: 14249
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 230 g korenčka
  • 2 šalotki
  • 1 – 2 drobni zreli breskvi
  • 7,1 dl zelenjavne osnove
  • 2 – 3 žlice jogurta
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • ščep mletega kardamoma

Priprava

Zelenjavna osnova pristavimo in segrejemo.
■ Korenček očistimo in drobno narežemo.
■ Šalotki olupimo in drobno sesekljamo.
■ V posodi pristavimo četrt vroče zelenjavne osnove, sesekljano šalotko in narezan korenčke. Zavremo in kuhamo do mehkega.
■ Breskev olupimo, razpolovimo, izkoščičimo, grobo narežemo in stresemo v posodo električnega mešalnika. Dodamo kuhano zelenjavo in gladko razmešamo. Prilijemo preostalo zelenjavno osnovo, dodamo kardamom in še enkrat dobro premešamo.
■ Zmiksane sestavine pretlačimo skozi gosto cedilo ali kuhinjsko sito in ohladimo. Posodo pokrijemo s prozorno folijo in za nekaj ur postavimo v hladilnik.

Serviranje

Ohlajeno juho tik pred serviranjem začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Nazadnje ji gladko primešamo jogurt. Hladna korenčkova kremna juha z breskvami ali hladna kremna juha s korenčkom in breskvami sodi med posebnosti v veliki družini kremnih juh.

Nadomestek

■ Breskve in nektarine sodijo v isto skupino sadja. Nektarine so manjša, aromatičnejša in sočnejša različica z gladko kožo.
■ Jogurt nadomestimo s kislim mlekom ali s smetanovim jogurtom, ki ga pripravimo iz petih delov gostega jogurta in enega dela smetane za kuhanje.
■ Sveži kardamom nadomeščamo s posušenimi semeni, pri čemer upoštevajmo, da so slednja bistveno pikantnejša.

Nasveti

■ Korenje sejemo v zadnjem krajcu, najbolje 2 dni pred mlajem v večernih urah.
■ Pri nakupu mladega korenčka izbiramo čvrste plodove s svežim zelenjem, pri starejšem korenčku pa pazimo, da plodovi niso poškodovani ali oleseneli.

Pojasnila

■ Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula.
■ Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.

Različice

gl. breskova kremna juha

Ideje

gl. hladne kremne juhe (številne različice); kremne juhe (številne različice)

Opombe

■ Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo. Ponavadi so slasten uvod v prefinjen glavni obrok. Pripravljamo jih pretežno iz zelenjave, stročnic ali / in mesa.
■ Kremne juhe imajo v današnjih časih pomembno prednost. Pripravimo jih lahko dan prej, pogrejemo pa jih tik pred serviranjem.
■ Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.

Opozorila

V supermarketih so včasih naprodaj neokusne, moknate breskve. Takšne postanejo, če jih dlje časa zorijo ali / in hranijo pri temperaturi 8 °C.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Jogurt, korenček (gl. opombe) in šalotko uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona, ki krepi imunski sistem.

Viri

■ dopolnjen recept hladna korenčkova kremna juha z breskvami ali hladna kremna juha s korenčkom in breskvami iz knjige The Times Cookbook, Bissell, Frances, Chatto & Windus, London 1993
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ nakup The Times Cookbook in drugih knjig iste avtorice (angl.; primerjalne cene)
■ nakup številnih knjig Frances Bissell (Amazon; angl.) 

” Kremne juhe imajo v današnjih časih pomembno prednost. Pripravimo jih lahko dan prej, pogrejemo pa jih tik pred serviranjem. “
” Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo. “

Sorodni recepti

Hladna bučkina kremna juha s smetano
zelo preprosta in nežna kremna juha z bučkami, krompirjem, čebulo, sladko smetano in ...
(5.00; 2 oceni)
Hladna zelenjavna kremna juha
Okusna in zdrava mešanica zelene zelenjave, krompirja, čebule, zelenjavne osnove in različnih zelišč. Hladna ...
(5.00; 1 ocena)
Hladna bučkina smetanova juha
okusna zelenjavna juha z bučkami, kislo smetano in baziliko za toplejše ...
(5.00; 2 oceni)
Hladna kumarična avokadova kremna juha
Izvrstna, gosta in ekspresno zmiksana presna juha. Samo kumara, avokado, limonov sok, voda in koper ali rimska kumina. ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.378 receptov
Moja kuharica