IŠČI PODROBNO

    Hladna korenčkova kremna juha z breskvami

    Hladna juha, v kateri je breskev komaj, a ravno prav zaznavna
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 23. april 2011 št. ogledov: 3683
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15044
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 230 g korenčka
    • 2 šalotki
    • 1 – 2 drobni zreli breskvi
    • 7,1 dl zelenjavne osnove
    • 2 – 3 žlice jogurta
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • ščep mletega kardamoma

    Priprava

    Zelenjavna osnova pristavimo in segrejemo.
    ■ Korenček očistimo in drobno narežemo.
    ■ Šalotki olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V posodi pristavimo četrt vroče zelenjavne osnove, sesekljano šalotko in narezan korenčke. Zavremo in kuhamo do mehkega.
    ■ Breskev olupimo, razpolovimo, izkoščičimo, grobo narežemo in stresemo v posodo električnega mešalnika. Dodamo kuhano zelenjavo in gladko razmešamo. Prilijemo preostalo zelenjavno osnovo, dodamo kardamom in še enkrat dobro premešamo.
    ■ Zmiksane sestavine pretlačimo skozi gosto cedilo ali kuhinjsko sito in ohladimo. Posodo pokrijemo s prozorno folijo in za nekaj ur postavimo v hladilnik.

    Serviranje

    Ohlajeno juho tik pred serviranjem začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Nazadnje ji gladko primešamo jogurt. Hladna korenčkova kremna juha z breskvami ali hladna kremna juha s korenčkom in breskvami sodi med posebnosti v veliki družini kremnih juh.

    Nadomestek

    ■ Breskve in nektarine sodijo v isto skupino sadja. Nektarine so manjša, aromatičnejša in sočnejša različica z gladko kožo.
    ■ Jogurt nadomestimo s kislim mlekom ali s smetanovim jogurtom, ki ga pripravimo iz petih delov gostega jogurta in enega dela smetane za kuhanje.
    ■ Sveži kardamom nadomeščamo s posušenimi semeni, pri čemer upoštevajmo, da so slednja bistveno pikantnejša.

    Nasveti

    ■ Korenje sejemo v zadnjem krajcu, najbolje 2 dni pred mlajem v večernih urah.
    ■ Pri nakupu mladega korenčka izbiramo čvrste plodove s svežim zelenjem, pri starejšem korenčku pa pazimo, da plodovi niso poškodovani ali oleseneli.

    Pojasnila

    ■ Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula.
    ■ Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.

    Različice

    gl. breskova kremna juha

    Ideje

    gl. hladne kremne juhe (številne različice); kremne juhe (številne različice)

    Opombe

    ■ Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo. Ponavadi so slasten uvod v prefinjen glavni obrok. Pripravljamo jih pretežno iz zelenjave, stročnic ali / in mesa.
    ■ Kremne juhe imajo v današnjih časih pomembno prednost. Pripravimo jih lahko dan prej, pogrejemo pa jih tik pred serviranjem.
    ■ Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.

    Opozorila

    V supermarketih so včasih naprodaj neokusne, moknate breskve. Takšne postanejo, če jih dlje časa zorijo ali / in hranijo pri temperaturi 8 °C.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Jogurt, korenček (gl. opombe) in šalotko uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona, ki krepi imunski sistem.

    Viri

    ■ dopolnjen recept hladna korenčkova kremna juha z breskvami ali hladna kremna juha s korenčkom in breskvami iz knjige The Times Cookbook, Bissell, Frances, Chatto & Windus, London 1993
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ nakup The Times Cookbook in drugih knjig iste avtorice (angl.; primerjalne cene)
    ■ nakup številnih knjig Frances Bissell (Amazon; angl.) 

    ” Kremne juhe imajo v današnjih časih pomembno prednost. Pripravimo jih lahko dan prej, pogrejemo pa jih tik pred serviranjem. “
    ” Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo. “

    Sorodni recepti

    Hladna kumarična kremna juha z avokadom in limetami
    Preprosta, osvežujoča in žametna poslastica za vroče poletne dni. V blenderju ali v multipraktiku zmiksamo kumare, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Hladna kremna juha iz pečenih paradižnikov in ajvarja
    Tale juha je esenca poletja, še posebno za ljubitelje zrelih, sočnih paradižnikov. Dodamo samo še veliko (pečenih) ...
    (5.00; 2 oceni)
    Hladna kremna juha iz kumar in jogurta
    hitro in preprosto pripravljena, zelo osvežujoča jed za vroče poletne dni; kumare razsemenimo in grobo narežemo, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Hladna avokadova kremna juha z rukolo in meto
    ekspresno pripravljena, gladka, smetanasta juha, ki si jo vsak jedec dodela po svojem okusu s številnimi izbranimi ...
    (5.00; 1 ocena)
    Hladna paradižnikova kremna juha, gaspačo
    Zdrava in zelo okusna juha ali samostojna jed v četrt ure. Zmiksane paradižnike, rdečo papriko, kumaro in čebulo ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.168 receptov
    Moja kuharica