Priprava
■ V kozici pristavimo 2,5 decilitra hladne vode, vino in sladkor. Zavremo in počasi
kuhljamo toliko časa, da se tekočina nekoliko zgosti. Zgoščeno tekočino odstavimo in ohladimo.
■ Pomaranči olupimo, vključno belo podkožico. Nato nad zgoščeno tekočino z ostrim nožem izrežemo krhlje; gl.
nasveti. ■ Jagode očistimo in oprhamo pod tekočo hladno vodo. Stresemo jih v
električni mešalnik, prilijemo ohlajen sladkorni sirup ter po okusu okisamo z limoninim sokom. Vse skupaj gladko razmešamo in prelijemo v manjšo keramično posodo. Pokrijemo jo s
prozorno folijo in potisnemo v hladilnik, da se juha dobro ohladi.
Serviranje
Ohlajeno juho nalijemo v ohlajene
jušne krožnike ali
skodelice. Nazadnje vanjo vložimo pomarančne krhlje in metine lističe.
Hladna jagodna kremna juha s pomarančo je osvežujoča,
vitaminov polno poletno presenečenje.
Nadomestek
■ Del (vrtnih) jagod nadomestimo z
gozdnimi jagodami.
■ Pri različici za otroke vino nadomestimo z bistrim jabolčnim sokom.
■ Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.
Izboljšanje
■ Improvizirajmo. Jagode se lepo dopolnjujejo tudi z grenivkinim sokom, s pomarančnim likerjem, portom, rumom, cimetom, vaniljo, z zvezdastim janežem, zelenim poprom (iz slanice) in s pistacijami.
■ Meta je najboljša julija in avgusta, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj.
■ gl. nadomestek
Nasveti
■ Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus, najbolj aromatične pa so gozdne jagode.
■ Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. V vodi jih ne namakamo, ampak jih le na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.
■ Pomarančne fileje režemo tako, da z ostrim nožem zarežemo ob tanki opni, ki ločuje posamezne krhlje. Nato zarežemo še na drugem delu krhlja. Na enak način zrežemo ves sadež, na krhljih pa ne sme biti belih kožic. Seveda odstranimo tudi peške. Gl. tudi triki.
■ gl. izboljšanje
Triki
Izrezovanje pomarančnih filejev si olajšamo, če sadeže pred rezanjem za 10 minut potisnemo v zamrzovalnik.
Različice
■ gl. hladna jagodna kremna juha; jagodna juha
■ gl. nadomestek
Ideje
gl. sadne juhe
Opozorila
■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Jagode, limone, pomaranče in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Jagode so živilo, ki jih zaradi visoke vsebnosti železa še posebej priporočajo slabokrvnim, otrokom in nosečnicam.
■ Znanstveniki iz Commonwealth Scientic and Industrial Research Organization ugotavljajo, da redno uživanje agrumov za 50 % zmanjšuje možnost pojava raka ust, požiralnika in želodca. Le ena pomarančna dnevno pa za nekaj odstotkov zmanjšuje možnost možganske kapi.
Zanimivosti
■ Če verjamete!? Skupina ameriških psihologov je ugotovila, do so ljubitelji jagod izbirčni in nekoliko domišljavi, pogosto razvajeni in uživaški. Ljubijo razkošje in eleganco, pogosto tudi brezdelje. (1998)
■ gl. okvirček
Viri
številni različni viri
Spletne povezave
Commonwealth Scientic and Industrial Research Organization
