Priprava
■ Pomarančno lupinico drobno naribamo.
■ Jagode operemo in dobro posušimo. Posušene očistimo in grobo narežemo. Pristavimo jih z 0,6 dl hladne vode, z vaniljinim in s pomarančnim izvlečkom in z naribano pomarančno lupinico. Jagode kuhljamo 10 minut.
■ Jagode stremo s hrbtno stranjo žlice. Ohladimo jih na sobno temperaturo.
■ Ohlajene jagode, kefir in mandljevo mleko (gl.
opombe) zmiksamo v multipraktiku ali s paličnim mešalnikom. Lahko tudi z nekaj metinimi lističi. Juho položimo v hladilnik vsaj za 30 minut.
Serviranje
Ohlajeno juho nalijemo v krožnike ali v skodelice. Okrasimo jo z metinimi lističi.
Hladna jagodna kremna juha s kefirjem je dišeča sadna juha za vroče dni.
Izboljšanje
■ Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
■ Juho v različici za odrasle izboljšamo s s pomarančnim likerjem (
Cointreau, Curaçao, Grand Marnier).
■ Meta je najboljša julija in avgusta, tik pred cvetenjem, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj.
Nasveti
Jagode operemo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.
Različice
Ideje
gl.
jagode (številne
ideje)
Opombe
■ Ljubitelji redkejši juh zmiksani primešajo še malo mandljevega mleka.
■ Kefirju mnogi pravijo kar jogurt. Vendar to ni ustrezna opredelitev, saj razen tega, da sta oba zakisana fermentirana mlečna napitka, nimata veliko skupnega.
Opozorila
■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.
Zanimivosti
Francoski mornariški častnik Amédée-François Frézier je leta 1714 v čilskem mestecu Concepcion od lokalnih Indijancev dobil 5 lončkov debelih jagod. Sadike, danes poznane kot
Fragaria chiloense, so se hitro razširile po Franciji in sosednjih deželah.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
hladna jagodna kremna juha s kefirjem (izvirno: chilled strawberry soup)
Gina Matsoukas, z bloga
Running to the Kitchen
■ številni različni viri
