Hladna jagodna kremna juha s kefirjem

Priprava

■ Pomarančno lupinico drobno naribamo.
■ Jagode operemo in dobro posušimo. Posušene očistimo in grobo narežemo. Pristavimo jih z 0,6 dl hladne vode, z vaniljinim in pomarančnim izvlečkom in z naribano pomarančno lupinico. Jagode kuhljamo 10 minut.
■ Jagode stremo s hrbtno stranjo žlice. Ohladimo jih na sobno temperaturo.
■ Ohlajene jagode, kefir in mandljevo mleko (gl. opombe) zmiksamo v multipraktiku ali s paličnim mešalnikom. Lahko tudi z nekaj metinimi lističi. Juho vsaj za 30 minut položimo v hladilnik.

Serviranje

Ohlajeno juho nalijemo v krožnike ali v skodelice. Okrasimo jo z metinimi lističi. Hladna jagodna kremna juha s kefirjem je dišeča sadna juha za vroče dni.

Izboljšanje

■ Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
■ Juho v različici za odrasle izboljšamo s s pomarančnim likerjem (Cointreau, Curaçao, Grand Marnier).
■ Meta je najboljša julija in avgusta, tik pred cvetenjem, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj.

Nasveti

Jagode operemo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.

Različice

gl. hladna jagodna kremna juha; jagodna kremna juha (različice); kremne juhe (številne različice); sadne juhe (številne različice)

Ideje

gl. jagode (številne ideje)

Opombe

■ Ljubitelji redkejši juh zmiksani primešajo še malo mandljevega mleka.
■ Kefirju mnogi pravijo kar jogurt. Vendar to ni ustrezna opredelitev, saj razen tega, da sta oba zakisana fermentirana mlečna napitka, nimata veliko skupnega. 

Opozorila

■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.

Zanimivosti

Francoski mornariški častnik Amédée-François Frézier je leta 1714 v čilskem mestecu Concepcion od lokalnih Indijancev dobil 5 lončkov debelih jagod. Sadike, danes poznane kot Fragaria chiloense, so se hitro razširile po Franciji in sosednjih deželah.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept hladna jagodna kremna juha s kefirjem (izvirno: chilled strawberry soup) Gine Matsoukas, z bloga Running to the Kitchen
■ številni različni viri