Priprava
■ V posodi pristavimo belo vino in sladkor. Zavremo in počasi kuhamo 5 minut. Odstavimo, dodamo limonino lupino in ohladimo.
■ Jagode očistimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in odcedimo; gl.
nasveti. 2 večja sadeža prihranimo, ostale pa narežemo na koščke.
■ Limonino lupino odstranimo, ohlajeno zavrelico pa nalijemo v električni mešalnik. Dodamo narezane jagode in zmiksamo v povsem gladko juho. Jagodno mešanico prelijemo v skledo. Dodamo pomarančni sok, premešamo in pokrijemo s prozorno folijo. Juho položimo v hladilnik vsaj za 4 ure.
■ Prihranjene jagode narežemo na rezine.
Serviranje
Ohlajeno juho razdelimo v ohlajene jušne skodelice. Okrasimo jo z narezanimi jagodami in z melisinimi vršički.
Hladna jagodna kremna juha ali
hladna jagodova juha je osvežujoča in zdrava poletna poslastica.
Nadomestek
■ Pomarančni sok lahko nadomestimo z grenivkinim sokom.
■ Belo vino lahko nadomestimo z rdečim vinom.
Izboljšanje
■ Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
■ Limonino lupino nadomestimo ali kombiniramo s koščkom vanilijevega stroka, cimeta ali zvezdastega janeža.
■ Juho pred serviranjem odišavimo s kakšno kapljico ali žličko pomarančnega likerja, porta ali ruma.
■ Juho tik pred serviranjem potresemo s pistacijami.
■ gl.
nadomestek
Nasveti
■ Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus, najbolj aromatične pa so gozdne jagode.
■ Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. V vodi jih ne namakamo, ampak jih le na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.
Triki
Iz pomaranč iztisnemo več soka, če ogrete na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanje pritiskamo z dlanjo.
Različice
Ideje
gl.
jagode (številne
ideje); pomaranče (številne
ideje)
Opozorila
■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
■ Sok agrumov uvrščamo med enega najpogostejših povzročiteljev zgage.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Zaradi visoke vsebnosti
železa, so jagode živilo, še posebej primerno za
slabokrvne, otroke in
nosečnice. 100 g svežih jagod vsebuje le 37
kalorij.
■ Znanstveniki iz
Commonwealth Scientic and Industrial Research Organization ugotavljajo, da redno uživanje agrumov za 50 % zmanjšuje možnost pojava raka ust, požiralnika in želodca. Le ena pomarančna dnevno pa za nekaj odstotkov zmanjšuje možnost možganske kapi. Gl.
opozorila.
Zanimivosti
■ Pomaranče so po porabi tretje sadje na svetu, za bananami in jabolki.
■ Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
hladna jagodna kremna juha ali hladna kremna juha iz jagod iz knjige
Velika družinska kuharska knjiga, Berry, Mary, Založba Mladinska knjiga, Ljubljana 2001
■ številni različni viri
