Predpriprava
■ V skodelici gladko razmešamo 4 žlice mleka in jedilni škrob.
■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo.
Priprava
■ Preostalo mleko in vanilijev strok pristavimo in zavremo. Nato vaniljo odstranimo, v mleko pa zakuhamo razmešan škrob. Med mešanjem prevremo, odstavimo in ohladimo; gl.
pojasnila.
■ Češnje
razkoščičimo, stresemo v
električni mešalnik in razmešamo v gladko kašo. Enako pripravimo še višnje, potem pa v skledo odtehtamo 400 gramov češnjeve kaše in 100 gramov višnjeve. Primešamo ohlajeno mleko ter po okusu posladkamo in okisamo z limoninim sokom.
■ Juho pokrijemo s prozorno folijo, potisnemo v hladilnik in ohladimo.
Serviranje
Ohlajeno juho nalijemo v jušne skodelice. Okrasimo jo s
smetano za kuhanje. Lahko jo potresemo z drobno narezanimi češnjami ali/in z biskvitnimi kockicami.
Nadomestek
Mleko lahko nadomestimo z
belim vinom ali z
mineralno vodo.
Izboljšanje
Najboljša med višnjami je zadarska
maraska.
Nasveti
Pri nakupu vanilijevega stroka ne varčujemo.
Pojasnila
■ Mleko se v kombinaciji s sadjem rado sesiri. Zato ga skuhamo, prevremo z malo škroba in ohladimo. Gl.
priprava.
■ Na srednje veliki češnji zraste v sezoni približno 7.000 plodov. Veliko, ko nabiramo, in malo, ko jemo.
■ Pri nas je jedilni škrob bolj znan pod blagovno znamko
Gustin in
Majdina.
■ Vanilja ali
vanilija (lat. Vanilla planifolia) je
kraljica začimb. Uvrščamo jo med tropske orhideje, kot začimbo pa uporabljamo njene tanke, fižolovim strokom podobne plodove oziroma stroke.
Različice
gl.
hladna češnjeva juha (
različice)
Ideje
gl.
češnje (številne
ideje); sadne juhe (številne
različice)
Opombe
■ Liter polnomastnega kravjega mleka (3,6 % maščobe) vsebuje približno 700
kalorij.
■ Obiskovalec Gurmanovih strani, gospod
Andrej Jamnik, nas je obvestil, da prodajajo različne vanilijeve stroke visoke kakovosti v ljubljanski
slaščičarni Rustika, Trubarjeva 44. (2005)
Opozorila
Sterilizirano in
homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano in degenerirano. Takšno naj bi bilo po pisanju nekaterih raziskovalcev izredno nezdravo in eden glavnih krivcev za večino srčnih obolenj.
Zanimivosti
■ Krava v povprečju leži 13 ur dnevno, kar 8 ur pa potrebuje, da se do sitega naje.
■ Najboljša vanilja prihaja s tržnice
Castries Market, z eksotičnega otoka
St. Lucia.
Viri
■ v organizaciji Gurmana so jed za revijo
Jana, 6.6.2006 pripravili dijaki
Srednje gostinske in turistične šole Izola (na fotografiji od leve): Andrej Lozar, Igor Gvozden, Tine Vesel, Alenka Simčič in Tine Suhič, pod vodstvom mentorice Milice Živkovič, strokovne učiteljice kuharstva
■ Milica Živkovič, strokovna učiteljica kuharstva na
Srednji gostinski in turistični šoli Izola (na fotografiji)
■ številni različni viri
Spletne povezave
Srednja gostinska in turistična šola Izola
