Priprava
■ Jogurt stresemo v gosto
cedilo, obloženo z gazo, da se odcedi.
■ Češnje očistimo, izpeškamo in stresemo v lonec. Prilijemo 1,2 litra hladne vode, pristavimo in zavremo.
■ Limonino lupinico drobno naribamo.
■ Ko češnje zavrejo, temperaturo znižamo, češnje pa
kuhamo 5 minut.
■ Češnje s
penovko predenemo v skledo. Tekočini primešamo sladkor, vino, naribano limonino lupinico in sol. Pri srednji temperaturi znova zavremo in kuhamo 5 minut.
■ V tekočino stresemo češnje. Zavremo, pokrijemo in počasi kuhljamo 5 minut.
■ Češnje odstavimo. Gl.
opombe.
■ Odcejen jogurt stresemo v skledo. Počasi mu gladko primešamo dobra 2 decilitra ohlajene tekočine iz juhe. Med mešanjem postopoma prilijemo preostalo tekočino s češnjami. Juho med občasnim mešanjem ohladimo.
■ Ohlajeno juho predenemo v hladilnik in dobro ohladimo.
■ Ohlajeno juho pred serviranjem dobro premešamo.
Serviranje
Dobro ohlajeno juho razdelimo v ohlajene skodelice ali kozarce. Po okusu vanjo vložimo razpolovljene, izpeškane češnje.
Hladna češnjeva juha ali
hladna juha s češnjami je osvežilna jed za vroče dni, ki jo v hladilniku lahko hranimo do 3 dni.
Nakup
Češnje so v primerjavi z drugim
sadjem dokaj drage, ker so izrazito sezonsko sadje. Pri nakupu izbiramo sadeže z nepoškodovano lupino; v deževnem vremenu pogosto razpokajo, kar povzroči hitro kvarjenje. Pozorni smo tudi na sočno zelene peclje.
Pojasnila
Pri
kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna
mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje
trebušne slinavke.
Različice
gl.
češnjeva juha s poprovim sladoledom; češnjeva juha s sladko smetano;
hladna češnjeva juha z višnjami;
hladna češnjeva kremna juha s šampanjcem; krepka češnjeva juha ipd.
Ideje
gl.
češnje (številne
ideje); sadne juhe (številne
različice)
Opombe
Po fotografiji sodeč gre za kremno, zmiksano juho, vendar tega ne razberemo iz recepta.
Opozorila
Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge
agrume okopajo v raztopini strupenega
difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v
difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Jogurt uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi
pojasnila.
■ Češnje so zdravo živilo z malo
kalorij, veliko
vlaknin in z nizkim
glikemičnim indeksom.
■ Porcija juhe vsebuje 178 (6 oseb) oziroma 134 (8 oseb) kalorij.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
hladna češnjeva juha ali
hladna juha s češnjami (izvirno: cold cherry soup) s portala
New York Times ■ številni različni viri
Spletne povezave
New York Times (angl.)
