Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Hladna bučkina kremna juha

    Izven sezone svežo baziliko nadomestimo z baziliko iz olja ali s pestom
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 19. julij 2013 št. ogledov: 2165
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12919
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 7 manjših bučk
    • 3 srednje velike čebule
    • 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • 3 žlice olivnega olja
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 5 strokov česna
    • 1 šopek bazilike
    • 3 vejice peteršilja

    Priprava

    ■ Bučke očistimo in zrežemo na kocke.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V manjšem loncu segrejemo 3 žlice olja, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo.
    ■ Narezane bučke in sesekljan česen stresemo na prepraženo čebulo. Med mešanjem pražimo nekaj minut.
    ■ Prilijemo 1,2 decilitra vode, zavremo in kuhamo, da se bučke povsem zmehčajo. Začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
    ■ Vsebino lonca nalijemo v posodo električnega mešalnika. Dodamo osmukana baziliko in peteršilj ter gladko zmiksamo.
    ■ Prelijemo nazaj v lonec, zavremo in odstavimo. Ohladimo, potem pa dobro ohladimo še v hladilniku.

    Serviranje

    Hladna bučkina kremna juha ali hladna kremna juha z bučkami in baziliko je lahko tudi okusna poletna malica. Nalijemo jo v krožnike ali jušne skodelice in pokapljamo z ekstra deviškim olivnim oljem. 

    Nakup

    Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.

    Nadomestek

    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
    ■ I zven sezone svežo baziliko nadomestimo z baziliko iz olja ali s pestom.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke, v sezoni pa z mlado čebulo.
    ■ Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.
    ■ Juhi prilijemo malo smetane za kuhanje.

    Nasveti

    Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

    Triki

    Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem za 30 minut postavimo v hladilnik ali v hladno vodo. Pomaga tudi, če med rezanjem / sekljanjem čebule žvečimo žvečilni gumi.

    Pojasnila

    Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. hladna bučkina kremna juha z jogurtom; hladna bučkina kremna juha z jogurtom in limonino lupinico ipd.

    Ideje

    Improvizirajmo. Bučke se lepo ujamejo tudi s timijanom, koprom, poprovo meto, limoninim sokom in s kajenskim poprom.
    ■ gl. bučkina juha (različice); bučkina kremna juha (različice); kremne juhe (številne različice) ipd.

    Opombe

    Kremne juhe imajo v današnjih časih pomembno prednost. Pripravimo jih lahko dan prej, pogrejemo pa jih tik pred serviranjem.
    ■ Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom.

    Opozorila

    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Bučke, čebulo (gl. opozorila), česen, (ekstra deviško) olivno olje in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Česen je eno redkih živil, ki tudi termično obdelan obdrži večino zdravi(lni)h sestavin.

    Zanimivosti

    V Angliji je česen, skupaj s kumino, koriandrom in poprom, zapisan v stari kuharski knjigi, ki so jo sestavili kuharski mojstri kralja Richarda II., okrog leta 1390.

    Viri

    ■ dopolnjen recept hladna bučkina kremna juha ali hladna kremna juha z bučkami in baziliko s spletnega portala Dobra hrana
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni portal Dobra hrana (hr.) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    sredozemska, neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, juhe, juhe, juhe

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, hladni bife, malica

    Glavne sestavine
    ” Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda. “
    ” Česen je eno redkih živil, ki tudi termično obdelan obdrži večino zdravi(lni)h sestavin. “
    ” Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom. “

    Sorodni recepti

    Bučna kremna juha s pomarančnim sokom
    Bučna kremna juha s pomarančnim sokom je fina, gosta in dišeča kremna juha. Najprej kuhamo bučo in korenje. ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.064
    receptov