Prijava

Hladna avokadova kremna juha z rukolo in meto

Ekspresno pripravljena, gladka, smetanasta juha, ki si jo vsak jedec dodela po svojem okusu s številnimi izbranimi dodatki
5.00 1 št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 14. januar 2016 št. ogledov: 1149
Avtor: Urednik
Receptov: 13408
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 2 srednje velika zrela avokada
  • 65 g rukole
  • sok 1 limone
  • 0,8 dl sladke smetane, 36–40 %
  • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 žlička medu
  • 1 žlička solnega cveta
  • 0,8 dl metinih lističev
  • pribl. 9 dl ledeno hladne vode
posip, po okusu
  • opečena bučna semena
  • opečeni kruhki
  • kozja skuta
  • ekstra deviško olivno olje
  • solni cvet
  • meta
  • drobnjak

Priprava

■ Rukolo temeljito operemo, odcedimo in posušimo.
■ Limono ožamemo.
■ Avokada razpolovimo, izkoščičimo in izdolbemo meso. Zrežemo ga na kocke, ki jih stresemo v multipraktik ali mešalnik (blender). Avokado nemudoma prelijemo z limonovim sokom. Prilijemo smetano, olje, med in 8 dl ledeno mrzle vode.
■ Metine lističe grobo sesekljamo in skupaj s solnim cvetom stresemo na ostale sestavine. Vse skupaj zmiksamo v povsem gladko juho. Prelijemo jo v servirno skledo (poleti položeno v večjo skledo z ledenimi kockami). Nazadnje jo po okusu dopolnimo z limonovim sokom, soljo ali/in medom. Prilijemo še toliko ledeno mrzle vode, da dobimo juho želene gostote.

Serviranje

Hladna avokadova kremna juha z rukolo in meto je odličen uvod v obrok (za 4) ali lahek samostojni obrok (za 2–3). K juhi ponudimo opečene kruhke, ki jih lahko uživamo ob juhi ali pa jih nadrobimo po njej. Užitek bo še popolnejši, če k juhi ponudimo še v suhi ponvi opečena bučna semena (ali pinjole ali sesekljane pistacije), kozjo skuto ali kakšen mehak kozji sir (chèvre), ekstra deviško olivno olje, smetano, solni cvet, mlinček s poprovo mešanico, metine lističe ali/in drobno narezan drobnjak. Da si vsakdo postreže po svojem okusu.
Poleti je še posebno efektno, če na mizo prinesemo jušne skodelice ali krožnike, ki smo jih za 30 minut položili v zamrzovalnik.

Nadomestek

gl. ideje

Izboljšanje

■ Meta je najboljša julija in avgusta, tik pred cvetenjem, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj.
■ gl. ideje

Nasveti

■ Povsem gladka tekstura te juhe je ključnega pomena. Če nimamo zadosti močnega multipraktika/mešalnika, juho nazadnje pretlačimo skozi gosto cedilo ali kuhinjsko sito.
■ Bučne peške lahko zelo preprosto posušimo tudi sami. Najprej jih očistimo s papirnatimi kuhinjskimi brisačami, potem pa jih 14 do 21 dni sušimo na zraku ali 30 minut v pečici, ogreti na 60 °C.
■ Opečene kruhke pripravimo preprosto. Približno 1,5 centimetra debelo rezino kruha hrustljavo opečemo v opekaču, v pečici, na žaru ali v (žar) ponvi. Opečeno po obeh straneh natremo s česnom, po eni strani pa blago posolimo in izdatno pokapljamo z olivnim oljem. Gl. serviranje.

Triki

Avokado hitreje dozori v bližini banan.

Pojasnila

■ Poznamo štiri vrste avokada: mehiškega, gvatemalskega, zahodnoindijskega in izraelskega, križancev pa je več kot 500.
■ V kuhinji poznamo tri vrste rukole, ki se razlikujejo po obliki listov, po njihovi velikosti, okusu in pikantnosti. Večji, nekoliko manj narezani in običajno manj aromatični listi so značilni za navadno rukolo ali rukvico (Eruca sativa Miller), tisti manjši, bolj narezani listi z močnejšim okusom pa so znani kot tankolistni dvoredec (Diplotaxis tenuifolia) in obzidni dvoredec (Diplotaxis muralis).
■ Solni cvet je izredno tanek sloj soli, ki se kot koprena tvori na površini kristalizacijskih bazenov v redkih obdobjih brezvetrja. Lahke kristale solinarji ročno posnamejo, zato pravimo, da je solni cvet smetana morske soli.

Različice

gl. hladna presna avokadova kremna juha (različice); kremne juhe (številne različice)

Ideje

■ Improvizirajmo. Avokado najbolje* začinjamo z (abecedno): baziliko, čiliji*, kisom, koprom, koriandrom, kumino, limetami*, limonami*, meto, peteršiljem ali/in s solatnimi prelivi*.
■ gl. avokado (številne ideje); rukola (številne ideje)

Opombe

Avokado kulinarično uvrščamo med zelenjavo, botanično pa je sadež oziroma jagoda.

Zanimivosti

■ Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vso zelenjavo vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevec, cvetača in sladki krompir.
■ Za aromo rukole naj bi bilo odgovornih več kot 50, po nekaterih podatkih celo 67 različnih snovi.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept hladna avokadova kremna juha z rukolo in meto (izvirno: chilled avocado and arugula soup) z bloga local milk (angl.)
■ številni različni viri 

” Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vso zelenjavo vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevec, cvetača in sladki krompir. “
” V kuhinji poznamo tri vrste rukole, ki se razlikujejo po obliki listov, po njihovi velikosti, okusu in pikantnosti. “
” Povsem gladka tekstura te juhe je ključnega pomena. Če nimamo zadosti močnega multipraktika/mešalnika, juho nazadnje pretlačimo skozi gosto cedilo. “

Sorodni recepti

Hladna presna avokadova kremna juha
Gosta, hranljiva in zdrava poletna osvežitev iz avokadovega pireja, razredčenega z vodo, z jogurtom ter s ...
(5.00; 2 oceni)
Hladna bučkina kremna juha s smetano
zelo preprosta in nežna kremna juha z bučkami, krompirjem, čebulo, sladko smetano in ...
(5.00; 2 oceni)
Hladna paradižnikova juha s slanim sladoledom iz gorgonzole
Slovenci smo znani po jedeh na žlico. In prav poleti nam zapaše še kaj hladnega, v tem primeru dvakrat. Prvič s ...
(5.00; 6 ocen)
Hladna presna avokadova kremna juha s kokosovim mlekom
Hladna presna avokadova kremna juha s kokosovim mlekom je preprosta, aromatična, ohlajena in zdrava mešanica avokada, ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.541 receptov
Moja kuharica