IŠČI PODROBNO

    Hladna ananasova omaka

    Omaka za k mesnim, ribjim in sirovim solatam
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 06. september 2012 št. ogledov: 2406
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14875
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 200 g ananasa v koščkih iz pločevinke
    • 2 žlici rjavega sladkorja
    • 2 žlici kisa
    • 1/4 žličke česnove soli
    • kajenski poper
    • 1/2 žličke sveže mletega črnega popra
    • nekaj kapljic tabaska

    Priprava

    ■ Ananas odcedimo in drobno sesekljamo.
    ■ V kozici segrejemo 3 žlice ananasovega soka (iz pločevinke), v katerem raztopimo rjavi sladkor, potem pa primešamo še vse ostale sestavine.
    ■ Omako ohladimo.

    Serviranje

    Hladna ananasova omaka se prilega k mesnim, ribjim in sirovim solatam.

    Nakup

    Ko kupujemo svež ananas, izbiramo zrele plodove. Zrel ananas prepoznamo po izrazitem vonju, pa tudi po tem, da mu z lahkoto odtrgamo enega od srednjih listov.

    Nadomestek

    ■ Žličko kajenskega popra lahko nadomestimo s 3/4 žličke strtega suhega čilija ali z 1 drobnim posušenim čilijem, za nekoliko blažjo različico s 1/2 žličke čilija v prahu, za bistveno blažjo različico pa s 1/2 žličke mlete rdeče paprike.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Nasveti

    Ananasa nikoli ne hranimo v hladilniku. Mraza preprosto ne prenese.

    Pojasnila

    ■ Ananas, namenjen v oddaljene dežele, odrežejo, ko je še zelen. Zato nikoli ne dozori v tako sladek sad kot ga dobimo na plantažah in v okolici, kjer prodajajo zrele, sladke ananase. Kadar odrežejo nezrel sad, se v njem nikoli ne razvije dovolj sladkorja.
    ■ Kristaliziran surov sladkor je muscovado. Neprečiščen mehiški rjav sladkor je piloncillo ali panocha. Barbadoški rjavi sladkor je temno rjav, neprečiščen, z blagim okusom po rumu. Demerarski sladkor je grobo zrnat rjavi sladkor. Gur je indijski neprečiščeni rjavi sladkor.
    ■ Tabasko je blagovna znamka ustekleničene pekoče čilijeve omake, ki jo proizvajajo od leta 1870.

    Različice

    gl. ananasova omaka (različice)

    Ideje

    gl. hladne omake (številne različice)

    Opombe

    Pri kisu je posebej zanimivo, da za vrhunskega ne potrebujemo najboljših osnovnih sestavin.

    Opozorila

    ■ Rjavi sladkor vse pogosteje postaja mešanica zdravju škodljivih melase in prečiščenega belega sladkorja. Angleži ponarejajo demeraro.
    ■ Kajenski poper uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Ananas uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    dopolnjen recept hladna ananasova omaka 

    ” Ko kupujemo svež ananas, izbiramo zrele plodove. Zrel ananas prepoznamo po izrazitem vonju, pa tudi po tem, da mu z lahkoto odtrgamo enega od srednjih listov. “
    ” Ananasa nikoli ne hranimo v hladilniku. Mraza preprosto ne prenese. “

    Sorodni recepti

    Čemažev pesto II
    Ena od številnih različic odlične, priljubljene hladne italijanske omake. Za sproti ali za ozimnico. Čemažev ...
    (5.00; 7 ocen)
    Pesto iz korenčkovega zelenja
    Zelo posebna različica priljubljene hladne italijanske omake, s korenjevim zelenjem, ki sicer najpogosteje konča v ...
    (5.00; 2 oceni)
    Tatarska omaka
    Ena od klasičnih, po vsem svetu znanih hladnih majoneznih omak. Majoneza, izboljšana s kislimi kumaricami, s ...
    (5.00; 12 ocen)
    Majoneza
    Klasična, svetovno znana hladna omaka. Iz začinjenih in razmešanih rumenjakov, ki jih med mešanjem postopoma ...
    (5.00; 20 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.000 receptov
    Moja kuharica