Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Hladen mlečni riž s karamelno omako

    Klasičen mlečni riž, obogaten s smetano in z vanilijo. Kuhanega dobro ohladimo, ohlajenega pa prelijemo s karamelno omako. Preprosto mešanico karamelnega mleka in sladke smetane. Hladen mlečni riž s karamelno omako, povratek v otroštvo.
    Foto: Donna Hay
    št. oseb: 4 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 02. september 2019 št. ogledov: 100
    Avtor: Urednik
    Izvirno: donna hay
    Receptov: 12956
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 200 g okroglozrnatega riža
    • 1,25 l mleka
    • 1,25 dl sladke smetane, 18–20 %
    • 110 g sladkorja
    • 1 vanilijev strok
    karamelna omaka

    Predpriprava

    ■ HLADEN MLEČNI RIŽ. Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo semena. Riž zavremo z litrom mlek, sladkorjem ter z vanilijevim strokom in semeni. Takoj, ko zavre, temperaturo znižamo, riž pa pokrijemo. Počasi ga kuhljamo 25–30 minut med občasnim mešanjem.
    ■ Pripravimo karamelizirano kondenzirano mleko (dulce de leche), če ga nimamo na zalogi. Ali pa kupimo bio dulce de leche (brez laktoze, konzervansov, GSO, glutena), ki je naprodaj tudi pri nas.
    ■ Kuhan riž odstavimo in vmešamo preostalo mleko in 1,25 dl smetane. Riž postrgamo v skledice oz. skodelice, ki ji položimo v hladilnik za 2–3 ure.

    Priprava

    KARAMELNA OMAKA. Karamelizirano kondenzirano mleko in smetano stepemo, da se povežeta.

    Serviranje

    Ohlajen hladen mlečni riž prelijemo s karamelno omako.

    Izboljšanje

    ■ Najbolj znane sorte okroglozrnatega riža so arborio, carnaroli in vialone nano, zelo dobre pa so tudi baldo, vialone nano gigante in roma.
    ■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Pojasnila

    ■ Riž (Oryza sativa) je enoletna rastlina, ki zraste od 1 do 1,8 m visoko, nekatere sorte celo višje. Za vzgojo je potrebno dosti vode in dela. Zato je gojenje razširjeno v deželah s ceneno delovno silo, zlasti v (sub)tropski delih južne in jugovzhodne Azije.
    ■ Karamelno mleko ali dulce de leche je priljubljena sladka krema ali preliv, ki jo dobimo s preprostim kuhanjem oslajenega, odišavljenega mleka. Ali s kuhanjem oslajenega kondenziranega mleka v vodni kopeli v pečici. S karamelnim mlekom pripravljamo oz. izboljšamo številne sladice.

    Različice

    gl. mlečni riž (številne različice); sladice brez glutena (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. mleko (številne ideje); riž (številne ideje); vanilija (številne ideje)

    Zanimivosti

    Čim boljši je riž, več tekočine vpije med pripravo.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept hladen mlečni riž s karamelno omako (izvirno: chilled rice pudding with caramel) s portala donna hay
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Donne Hay
     
    ” Riž ohrani svojo kakovost in obliko, če ga pripravljamo v manjših količinah. Kuhamo ga pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi. “
    ” Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov. “
    ” Če mleku ob začetku kuhanja karamelnega mleka primešamo sodo bikarbono, je temnejše. “

    Sorodni recepti

    Najboljši čokoladni puding
    Za tole preprosto sladico sta ključna res izbrana, najbolj kakovostna temna čokolada in (presni) kakav. Sicer pa ...
    (5.00; 1 ocena)
    Dišeči domači vanilijev puding
    Preprosta različica priljubljene sladice, občutno kakovostnejše od številnih industrijskih pripravkov za pudinge. ...
    (5.00; 5 ocen)
    Kruhov puding z jabolki in orehi
    Kruhov puding z jabolki in orehi je samo ena od idej, da ne bi kruha metali v smeti. Pripravimo odlično, sočno ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečen čokoladni puding
    je znan tudi kot lava kolač, saj iz pečenega steče vroča sredica, ko ga načnemo. Testo je preprosta mešanica ...
    (5.00; 3 ocene)
    Vanilijev puding s sladkornimi kapljicami
    Stepena vkuhana jajca dajo pudingu izredno puhasto strukturo, vanilija neponovljivo aromo. Kapljice pa poskrbijo za ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.090
    receptov