Prijava

Hladen mlečni riž s karamelno omako

Klasičen mlečni riž, obogaten s smetano in z vanilijo. Kuhanega dobro ohladimo, ohlajenega pa prelijemo s karamelno omako. Preprosto mešanico karamelnega mleka in sladke smetane. Hladen mlečni riž s karamelno omako, povratek v otroštvo.
Foto: Donna Hay
5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 02. september 2019 št. ogledov: 192
Avtor: Urednik
Izvirno: donna hay
Receptov: 13315
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 200 g okroglozrnatega riža
  • 1,25 l mleka
  • 1,25 dl sladke smetane, 18–20 %
  • 110 g sladkorja
  • 1 vanilijev strok
karamelna omaka

Predpriprava

■ HLADEN MLEČNI RIŽ. Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo semena. Riž zavremo z litrom mlek, sladkorjem ter z vanilijevim strokom in semeni. Takoj, ko zavre, temperaturo znižamo, riž pa pokrijemo. Počasi ga kuhljamo 25–30 minut med občasnim mešanjem.
■ Pripravimo karamelizirano kondenzirano mleko (dulce de leche), če ga nimamo na zalogi. Ali pa kupimo bio dulce de leche (brez laktoze, konzervansov, GSO, glutena), ki je naprodaj tudi pri nas.
■ Kuhan riž odstavimo in vmešamo preostalo mleko in 1,25 dl smetane. Riž postrgamo v skledice oz. skodelice, ki ji položimo v hladilnik za 2–3 ure.

Priprava

KARAMELNA OMAKA. Karamelizirano kondenzirano mleko in smetano stepemo, da se povežeta.

Serviranje

Ohlajen hladen mlečni riž prelijemo s karamelno omako.

Izboljšanje

■ Najbolj znane sorte okroglozrnatega riža so arborio, carnaroli in vialone nano, zelo dobre pa so tudi baldo, vialone nano gigante in roma.
■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

Pojasnila

■ Riž (Oryza sativa) je enoletna rastlina, ki zraste od 1 do 1,8 m visoko, nekatere sorte celo višje. Za vzgojo je potrebno dosti vode in dela. Zato je gojenje razširjeno v deželah s ceneno delovno silo, zlasti v (sub)tropski delih južne in jugovzhodne Azije.
■ Karamelno mleko ali dulce de leche je priljubljena sladka krema ali preliv, ki jo dobimo s preprostim kuhanjem oslajenega, odišavljenega mleka. Ali s kuhanjem oslajenega kondenziranega mleka v vodni kopeli v pečici. S karamelnim mlekom pripravljamo oz. izboljšamo številne sladice.

Različice

gl. mlečni riž (številne različice); sladice brez glutena (številne različice) ipd.

Ideje

gl. mleko (številne ideje); riž (številne ideje); vanilija (številne ideje)

Zanimivosti

Čim boljši je riž, več tekočine vpije med pripravo.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept hladen mlečni riž s karamelno omako (izvirno: chilled rice pudding with caramel) s portala donna hay
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Donne Hay
 
” Riž ohrani svojo kakovost in obliko, če ga pripravljamo v manjših količinah. Kuhamo ga pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi. “
” Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov. “
” Če mleku ob začetku kuhanja karamelnega mleka primešamo sodo bikarbono, je temnejše. “

Sorodni recepti

Vanilijev puding s sladkornimi kapljicami
Stepena vkuhana jajca dajo pudingu izredno puhasto strukturo, vanilija neponovljivo aromo. Kapljice pa poskrbijo za ...
(5.00; 1 ocena)
Kruhov puding z jabolki in orehi
Kruhov puding z jabolki in orehi je samo ena od idej, da ne bi kruha metali v smeti. Pripravimo odlično, sočno ...
(5.00; 1 ocena)
Kokosov puding
Brez glutena in brez jajc. Preprosta, ekspresno pripravljena sladica iz kokosovega mleka, mleka in sladke smetane. Pa ...
(5.00; 1 ocena)
Angleški božični puding
tradicionalna britanska božična poslastica z rozinami, brusnicami in ...
(5.00; 1 ocena)
Breskve v rdečem vinu z vinskim šodojem
v oslajenem vinu in začimbah kuhane breskve, gratinirane s šodojem, pripravljenim s sirupom od ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.447 receptov
Moja kuharica