Hitro krhko testo

Kadar se nam mudi, pripravimo edino krhko testo, ki ne potrebuje počitka v hladilniku
5.00 3 ni podatka čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 10. december 2011 št. ogledov: 8291
Avtor: Urednik
Receptov: 14256
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 250 g moke
  • 125 g masla
  • ščepec soli

Priprava

■ V posodi pristavimo 125 gramov masla, 4 žlice hladne vode in ščepec soli. Segrejemo, da se maslo stopi, odstavimo in ohladimo.
■ Dodamo 250 gramov moke (gl. opombe), ki jo s kuhalnico razmešamo v gladko testo, ki odstopa od sten posode. In testo je pripravljeno za peko. 

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.
■ Če isto testo pripravljamo za sladico, sol nadomestimo s 3 ščepci sladkorja.

Izboljšanje

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

Triki

Če se je maslo v hladilniku navzelo neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan bo maslo kot sveže.

Pojasnila

■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.

Različice

gl. francosko testo za pito; krhko testo (različice)

Ideje

gl. pita (številne različice) 

Opombe

Morda bi testu lahko dodali tudi 1 rumenjak?

Opozorila

■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.

Viri

■ dopolnjen recept hitro krhko testo iz knjige Kakijeve dobrote, TD Solinar, Strunjan
■ številni različni viri 

” Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. “
” Morda bi testu lahko dodali tudi 1 rumenjak? “

Sorodni recepti

Švicarska meringa, meringue, penasto testo po švicarsko
Meringa je pravzaprav stepeni, oslajeni beljak. Sijoč in puhast. Švicarska meringa, meringue po švicarsko, za vse, ...
(5.00; 3 ocene)
Biskvitno testo
Priljubljeno testo za torte, kolače, rolade in druge sladice. Osnova so moka, sladkor in jajca. Pogosto dodamo maslo ...
(5.00; 3 ocene)
Preprosto listnato testo
Preprosta različica listnatega ali maslenega testa, primerna predvsem za pripravo pokritih sladkih in slanih pit. ...
(5.00; 2 oceni)
Čudežno kvašeno testo brez vzhajanja
Čudežno testo ne potrebuje vzhajanja, pa še univerzalno uporabno je. Za kruh, pice, krofe, kifeljčke, flancate... ...
(5.00; 8 ocen)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.385 receptov
Moja kuharica