Prijava

Hiter sirov burek

Znana bosanska specialiteta iz vlečenega testa in skutinega nadeva, v Bosni znana kot (pita) sirnica
št. oseb: 10 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 06. avgust 2011 št. ogledov: 8122
Avtor: Urednik
Receptov: 13926
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g listov vlečenega testa
  • 500 g skute
  • 500 g kisle smetane
  • olje
  • 5 jajc
  • sol

Priprava

Pekač namažemo z oljem.
■ Skuto razmešamo s 300 grami kisle smetane in posolimo po okusu.
Pečico segrejemo na 160 °C.
■ List testa premažemo z oljem in pokrijemo z drugim listom testa. Premažemo s petino skutine mešanice, zvijemo in položimo v pekač. Enako pripravi tudi preostale zvitke.
■ Jajca gladko razžvrkljamo s preostalo kislo smetano. Nalijemo na zavitke, pekač pa postavimo v segreto pečico, da se burek po vrhu lepo obarva.

Serviranje

Hiter sirov burek narežemo in ponudimo z jogurtom.

Nadomestek

■ Skuto nadomestimo z mladim belim sirom, ki ga zdrobimo z vilicami.
■ Kislo smetano praviloma lahko nadomestimo z (gostim) jogurtom, ki vsebuje bistveno manj maščob.

Izboljšanje

Jed pripravimo z domačim vlečenim testom, seveda pa je čas priprave v tem primeru daljši.

Nasveti

■ Kadar kupujemo pripravljeno vlečeno testo, vedno kupimo nekaj listov več. Zaradi poškodovanih ali zlepljenih listov.
■ Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.

Pojasnila

■ Kupljeno vlečeno testo je naprodaj v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke. Odlično testo je na kose ali na vago na voljo v pokriti ljubljanski tržnici, v trgovskih centrih pa je naprodaj pakirano testo različnih proizvajalcev.
■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ita. ricotta).
■ Jajca kokoši iz proste ali pašne reje prepoznamo po številki 1. Kokoši so čez dan zunaj, če to dovoljujejo vremenske razmere, in se prosto pasejo. Jajca kokoši iz ekološke reje, imajo oznako 0. Kokoši nesnice morajo biti v prosti reji, hranijo pa jih s krmo, ki je pridelana brez uporabe zaščitnih sredstev in mineralnih gnojil.

Različice

gl. sirov burek (različice)

Ideje

gl. burek (različice); skuta (številne različice); vlečeno testo (številne različice)

Opombe

Ime burek v Bosni in Hercegovini uporabljajo izključno za jedi iz vlečenega testa in mesnega nadeva. Vsi ostali »bureki« so pite. Ker pri nas pito prepoznavamo kot druženje krhkega testa in nadeva, se je za vse bosanske pite pri nas udomačilo ime burek. Gl. tudi zanimivosti.

Opozorila

■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

Zanimivosti

Bureki in pite so v bosanski kuhinji običajne in najpogosteje pripravljane jedi. Nepredstavljivo je, da gostu poleg drugih jedi ne bi ponudili tudi bureka oziroma pite. Gl. tudi opombe.

Viri

■ dopolnjen recept hiter sirov burek
■ številni različni viri 

” Ime burek v Bosni in Hercegovini uporabljajo izključno za jedi iz vlečenega testa in mesnega nadeva. Vsi ostali »bureki« so pite. “
” Kupljeno vlečeno testo je naprodaj v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke. “

Sorodni recepti

Porova gibanica s feto
list tanko (raz)vlečenega testa, domačega ali kupljenega, položimo v pekač; premažemo ga z delom premaza iz kisle ...
(5.00; 13 ocen)
LCHF Štrudl
Lchf štrudl je odličen nadomestek klasičnemu zavitku s skuto, pečenim ali kuhanim štrukljem. Ker testo vsebuje ...
(5.00; 2 oceni)
Krompirjev zavitek s črnimi trobentami
Krompirjev zavitek s črnimi trobentami je nevsakdanja, a izjemno dišeča in okusna malica, predjed ali lažja ...
(5.00; 1 ocena)
Sirova gibanica s koprivami
sočna topla predjed ali glavna jed, kjer koprive lahko nadomestimo z blitvo ali ...
(5.00; 1 ocena)
Krompirjev burek
Krompirjev burek ali burek s krompirjem je pravzaprav pita (krompiruša). (Kupljeno) tanko vlečeno testo preprosto ...
(5.00; 8 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.059 receptov
Moja kuharica