Priprava
■ Maslo pristavimo, stopimo, odstavimo in ohladimo do
mlačnega.
■ Češnje očistimo, razpeškamo in potresemo z zdrobom, vanilijevim sladkorjem in - po okusu -, s cimetom. Premešamo.
■
Pekač (30 x 30 centimetrov) namažemo z maslom, dno pa potresemo z malo zdroba.
■
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Beljake penasto
stepemo, potem pa jim med miksanjem postopoma dodamo sladkor in vanilijev sladkor. Mešamo, da se sladkor stopi, da dobimo čvrst
beljakov sneg.
■ Beljakovemu snegu nežno primešamo rumenjake, mlačno maslo in jogurt.
■ Na vse skupaj
presejemo moko s pecilnim praškom in premešamo. Nazadnje prilijemo mleko sobne temperature in še enkrat premešamo.
■ Testo nalijemo v pripravljen pekač. Po njem razdelimo češnje, potem pa pekač za 25 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečen
hiter češnjev kolač vzamemo iz pečice in ohladimo.
Serviranje
Ohlajen
hiter češnjev kolač narežemo. Potresemo ga z mešanico sladkorja v prahu in vanilijevega sladkorja ter ponudimo.
Nadomestek
■ Češnje lahko nadomestimo ali kombiniramo z
višnjami, izven sezone pa kolač pripravimo s češnjami ali / in višnjami odcejenega sadja iz kompota.
■ Beli sladkor lahko nadomestimo z
rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami
medu, z
javorovim sirupom ali z
zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z
dietnimi sladili, kot so
natren, dietni med ali
fruktoza.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.
Izboljšanje
Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi
oksidacije izgublja okus in kakovost. V
domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
Nasveti
Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
Triki
Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v
električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni
sladkor.
Pojasnila
■ Moka nastane s stopenjskim
drobljenjem in
mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in
tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo
navadne moke (star izraz je
gladke ali
mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže
ostrim mokam.
■ Pšenični zdrob, ki ga primešamo odcejenim češnjam, preprečuje, da bi se češnje potopile na dno kolača oziroma pekača.
Različice
gl.
češnjev kolač (
različice);
hiter češnjev kolač;
hiter češnjev kolač z limonino lupinico
Ideje
gl.
češnje (številne
različice);
kolač (številne
različice)
Opombe
Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme
kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
Opozorila
■ Beli sladkor (gl.
nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive
maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov
holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in
vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z
obolelim žolčem.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Sveže češnje jemo pred obrokom, saj njihova
bazična reakcija zavira izločanje
prebavnih sokov, kar še posebej ovira
prebavo mesa. Po uživanju češenj ne pijmo vodo, še manj pivo ali druge alkoholne pijače.
Zanimivosti
■ Na srednje veliki
češnji zraste v sezoni približno 7.000 plodov.
■
Santonino v svojem dnevniku opisuje zgodnje češnje, ki jih je jedel konec maja 1487 pri Celju. Iz predpisov, s katerimi so mesta urejala prodajo na svojih območjih, je razvidno, da so Tržačani in Vipavci v 16. stoletju v Ljubljani prodajali jabolka in tudi češnje.
Viri
■ dopolnjen recept
hiter češnjev kolač■ številni različni viri
