Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Grški pita kruh

    Preprost, zelo okusen kruh iz kvašenega testa, ki pa ga ni potrebno gnesti; moko, toplo vodo, nadrobljen kvas, žlico olivnega olja in sol le na hitro ugnetemo, vzhajamo, razvaljamo in spečemo v pokriti ponvi z debelim dnom; pita kruh ponudimo kot kruh, lahko pa ga tudi nadevamo
    5.00 1 ni podatka čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 15. oktober 2016 št. ogledov: 2558
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12848
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 3 jogurtovi lončki večnamenske moke
    • 1 lonček tople vode
    • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
    • 1/2 kocke svežega kvasa
    • 1 zvrhana žlička soli

    Predpriprava

    ■ (gl. foto strip) Moko presejemo v skledo. Na sredi naredimo jamico, v katero nalijemo toplo vodo. V vodo nadrobimo kvas. Skledo pokrijemo s kuhinjsko krpo in počakamo 10 minut, da se formira kvasec.
    ■ V skledo prilijemo olje in potresemo sol. Zamesimo mehko testo, ki ne potrebuje gnetenja. Skledo znova pokrijemo s kuhinjsko krpo, testo pa pustimo vzhajati 30 minut.

    Priprava

    ■ Vzhajano testo postrgamo na pomokano delovno površino. Razdelimo ga na 8 približno enakih delov. Vsakega razvaljamo na pribl. 5 milimetrov debelo.
    ■ (Litoželezno) ponev z debelim dnom pristavimo in dobro segrejemo; gl. opombe. V ogreto ponev položimo toliko testa, da je med njim zadosti prostora. Ponev pokrijemo, testo pa spečemo po obeh straneh.
    ■ Pečene kruhke enega na drugega polagamo na čisto kuhinjsko krpo, v katero jih ovijemo. Na ta način pita kruhu omogočimo, da se počasneje hladi in ostane mehak.

    Serviranje

    Grški pita kruh ponudimo kot vsak kruh, lahko pa ga tudi nadevamo.

    Izboljšanje

    Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

    Nasveti

    ■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
    ■ Tekočina za kvašeno testo naj bo bolj topla od mlačnega, najboljša je segreta na 35 – 40 °C. Če je tekočina prehladna, se kvasne celice ne množijo, prevroča tekočina pa jih uniči.

    Triki

    Če nimamo toplote ali/in časa za pripravo kvašenega testa, si pomagamo tako, da posodo s testom položimo v pečico, ogreto na 50 °C. Takoj, ko testo potisnemo v pečico, jo ugasnemo. Testo že čez nekaj minut začne vzhajati.

    Pojasnila

    ■ Ostra moka vsebuje razmeroma več beljakovin kot škroba, posledično pa tudi več lepka, pomembnega za uspešno pripravo kruha in testenin. Pri mehki moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo.
    ■ Kvas v testu pretvarja sladkor ali škrob (glavna sestavina v moki) v ogljikov dioksid in alkohol, ki med peko izpari. Ogljikov dioksid se razleze skozi testo in naredi v njem zračne prostorčke, ki se raztezajo, kar povzroča, da se testo dviga in da v kruhu nastanejo mehurčki.

    Različice

    gl. kruh (številne različice); kvašeno testo (številne različice in ideje); ploščati kruh (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. grška kuhinja (številne ideje); moka (številne ideje)

    Opombe

    ■ Če ponve med pečenjem testa ne pokrijemo, testo ne vzhaja.
    Grški pita kruh lahko spečemo tudi v pečici. 

    Opozorila

    Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila.

    Zanimivosti

    Kvas so začeli industrijsko proizvajati leta 1846 v Avstriji, proizvodnjo kakršna je večinoma aktualna še danes, pa so razvili v Nemčiji in na Danskem v letih od 1910 do 1920.

    Viri

    ■ dopolnjen recept grški pita kruh , Urške Fartelj, z bloga 220 stopinj poševno
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    grška, sredozemska, balkanska

    Kuharske tehnike
    pečeno v ponvi

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, kruh, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Kruh lahko spečemo v pečici. “
    ” Testo pripravljeno s svežim kvasom v enakem času vzhajanja doseže za približno 20 % večji volumen kot enako testo, pripravljeno s suhim kvasom. “
    ” Kvasovka je enocelični mikroorganizem in sodi v kraljestvo gliv. En gram svežega kvasa vsebuje skoraj 12 milijard kvasovk. “

    Sorodni recepti

    Pletenica z bučkami in lešniki
    okusen kruh z naribano bučko, praženimi lešniki, otrobi in skoraj brez ...
    (5.00; 1 ocena)
    Ječmenov kruh
    polnovredna različica kruha iz mešanice polnozrnate pšenične in ječmenove ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.993
    receptov