Priprava
■ Jagode očistimo, zrežemo na kockice in stresemo v skledico.
■ Maline pretlačimo z vilicami in stresemo na jagode.
■ Timijan
sesekljamo in stresemo na jagode. Prilijemo limonin sok, dodamo sladkor in nežno premešamo. Jagode
mariniramo 15 minut.
Serviranje
Grški jogurt razdelimo v skodelici. Po njem položimo marinirane jagode, vse skupaj pa po okusu pokapljamo z malo medu.
Grški jogurt z jagodami, malinami in timijanom je preprosta, ekspresno pripravljena sladica. Tudi za nenapovedane goste.
Nadomestek
■ V vegetarijanski različici med nadomestimo z
javorovim sirupom.
■ V različici za odrasle lahko limonin sok kombiniramo z
ribezovim likerjem (cassis), s pomarančnim likerjem (
Cointreau, Curaçao, Grand Marnier), češnjevim žganjem (
kirš), z janeževim žganjem (
sambuca) ali s
konjakom.
Izboljšanje
■ Marinadi dodamo naribano limonino lupinico.
■ Najbolj aromatičen je enoletni vrtni timijan.
Nasveti
Jagode operemo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.
Pojasnila
Grški jogurt je kralj
jogurtov, ki ga proizvajajo iz
kravjega ali
ovčjega mleka, tako da iz jogurta v posebnih posodah odcedijo
sirotko. Pri tem jogurt izgubi znaten del sladkorja in
kalorij (57/100 g), je lažje prebavljiv, vsebuje dvakrat več
proteinov kot navadni jogurt in je primeren za ljudi z
laktozno netoleranco. V kuhinji je priljubljen zaradi goste in kremaste teksture.
Različice
■ Izven sezone neodmrznjene jagode in maline preprosto zmiksamo v mešalniku in skupaj z drugimi sestavinami vmešamo v jogurt.
■ gl.
grški jogurt s sladkim iz breskev;
grški jogurt z jagodami in cimetom;
grški jogurt z jagodami in pistacijami;
grški jogurt z jagodami in semeni;
grški jogurt z jagodami, malinami in timijanom;
grški jogurt z malinami in müslijem;
jagodni jogurt (
različice);
jogurtova krema z jagodami;
jogurt z jagodami in medom;
leden jagodni grški jogurt;
leden jagodni jogurt ipd.
Ideje
■
Grški jogurt zlahka pripravimo tudi doma.
■ gl.
grški jogurt (številne
ideje);
jagode (številne
ideje)
Opombe
Za imenom timijan se skriva rod rastlin, ki se med seboj precej razlikujejo po videzu in sestavi. V uporabi je veliko imen. Najbolj udomačeno je
materina dušica, ki je za nekatere sinonim za vse vrste timijana, za druge pa le ena od travniških vrst timijana (Thymus serpyllum agg.). Najpogosteje uporabljamo
vrtni timijan (Thymus vulgaris).
Opozorila
■ Pri nakupu grškega jogurta preglejmo
deklaracijo. Nekateri proizvajalci za zgoščevanje grškega jogurta uporabljajo
škrob ali/in
želatino. To ni več 100 % grški jogurt, tisti z želatino pa ni živilo za vegetarijance.
■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (
rakotvornih)
pesticidov; gl. tudi
zdravilni učinki.
■
Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
■ Posušeni timijan je do trikrat aromatičnejši od svežega.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Jagode (gl.
opozorila), jogurt, maline in timijan uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Pri
kisanju se sestava mleka precej spremeni.
Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna
mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje
trebušne slinavke.
Zanimivosti
■ Za pripravo grškega jogurta porabijo trikrat več mleka, kot za običajnega. Zato je dražji.
■ Raziskave so komaj v 20. stoletju dokazale obstoj
mlečnokislinske bakterije Lacobactillus bulgaricus.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
grški jogurt z jagodami, malinami in timijanom (izvirno: strawberry thyme yogurt) z bloga
CAMILLE STYLES (angl.)
■ številni različni viri
Prijava
