Priprava
■ Jagode operemo, dobro odcedimo in očistimo. Očiščene narežemo na kockice.
■ Narezane jagode potresemo z žličko cimeta in pokapljamo z žličko medu. Nežno, a dobro premešamo.
Serviranje
Hladen jogurt nadevamo v skodelico. Potresemo ga z jagodami, te pa pokapljamo s preostalim medom. In potresemo s preostalim cimetom.
Grški jogurt z jagodami in cimetom ponudimo za zajtrk ali za malico. Lahko pa tudi kot klasično sladico.
Nadomestek
■
Grški jogurt zlahka pripravimo kar doma. Ali pa čvrsti jogurt iz lončkov dobro odcedimo v gostem cedilu, obloženem z gazo.
■ Jagode lahko nadomestimo z (mešanim) jagodičevjem, z mangom, z ananasom, s
pečeno rabarbaro ipd.
■ Komur je cimet preagresiven, lahko grškemu jogurtu primeša naribano limonino lupinico ali sesekljano meto.
■ Jagode lahko maceriramo z medom in z limoninim sokom. V različici za odrasle pa lahko z ribezovim likerjem (cassis), s pomarančnim likerjem (Cointreau, Curaçao, Grand Marnier), češnjevim žganjem (kirš), z janeževim žganjem (sambuca) ali s konjakom. V tem primeru cimet opustimo.
Izboljšanje
■ Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo (po potrebi) zmeljemo tik pred uporabo.
Nasveti
Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Z različnimi vrstami medu v odtenkih spreminjamo tudi okus in barvo sladice. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, za odtenek bolj grenak okus.
Pojasnila
Grški jogurt je kralj jogurtov, ki ga proizvajajo iz kravjega ali ovčjega mleka, tako da iz jogurta v posebnih posodah odcedijo sirotko. Pri tem jogurt izgubi znaten del sladkorja in kalorij (57/100 g), je lažje prebavljiv, vsebuje dvakrat več proteinov kot navadni jogurt in je primeren za ljudi z laktozno netoleranco. V kuhinji je priljubljen zaradi goste in kremaste teksture.
Različice
Ideje
gl.
grški jogurt (številne
ideje);
jagode (številne
ideje)
Opombe
■ Za pripravo grškega jogurta porabijo trikrat več mleka, kot za običajnega. Zato je dražji.
■ Vaš urednik bi količino cimeta nekoliko zrezduciral.
Opozorila
■ Pri nakupu grškega jogurta preglejmo deklaracijo. Nekateri proizvajalci za zgoščevanje grškega jogurta uporabljajo škrob ali/in želatino. To ni več 100 % grški jogurt, tisti z želatino pa ni živilo za vegetarijance.
■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov.
Zanimivosti
■ Prvi jogurt je verjetno nastal s spontano fermentacijo divjih bakterij. Najstarejše zapise o jogurti pripisujejo Pliniju. V mlajših zapisih pa o jogurtu pišejo v turških knjigah Diwan Lughat al-Turk in Kutadgu Bilig v 11. stoletju.
■ 180 gramov grškega jogurta vsebuje toliko proteinov, kot 90 gramov pustega mesa.
Vraže
Če sanjamo, da smo videli jagode, imamo preveč skrbi v zvezi s službo. Če jih v sanjah jemo, bo prišlo do družinskega prepira in solza. Nabiranje pomeni neprijetnosti v službi. Rdeče jagode napovedujejo novo ljubezen. Gnile jagode napovedujejo bolezen v družini. Če sanjamo gozdne jagode, pa bomo prijatelja zaprosili za pomoč.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
grški jogurt z jagodami in cimetom (izvirno:
strawberry and cinnamon bowl breakfast) z bloga
HEART of FARMERS
■ številni različni viri
