Priprava
■ V litoželezni ponvi pristavimo semena, kokosovo olje, sol in čili. Semena počasi segrevamo in blago prepražimo med občasnim mešanjem.
■ Pasijonko po širini razpolovimo, potem pa z žličko izdoblemo meso s peškami.
■ Pistacije grobo sesekljamo.
Serviranje
Grški jogurt razdelimo v 2 široki skledici ali v globoka krožnika. Po njem razdelimo pasijonko, vse skupaj pa potresemo s toplimi semeni in s pistacijami. Prelijemo z medom, potresemo s črno soljo in s čilijem ter ponudimo.
Grški jogurt s pasijonko, semeni, pistacijami in medom je hladna sladica za razvajene.
Nadomestek
■
Grški jogurt zlahka pripravimo kar doma. Ali pa čvrsti jogurt iz lončkov dobro odcedimo v gostem cedilu, obloženem z gazo.
■ Črno morsko sol za posip lahko nadomestimo s solnim cvetom.
■ gl.
opombe
Izboljšanje
gl.
ideje
Nasveti
■ Oreščke (zlasti mlete) in izluščena semena hranimo v hladilniku ali zmrzovalniku, da dlje ohranijo kakovost in hranilno vrednost.
■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Z različnimi vrstami medu v odtenkih spreminjamo tudi okus in barvo sladice. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, za odtenek bolj grenak okus.
Pojasnila
■ Grški jogurt je kralj jogurtov, ki ga proizvajajo iz kravjega ali ovčjega mleka, tako da iz jogurta v posebnih posodah odcedijo sirotko. Pri tem jogurt izgubi znaten del sladkorja in kalorij (57/100 g), je lažje prebavljiv, vsebuje dvakrat več proteinov kot navadni jogurt in je primeren za ljudi z laktozno netoleranco. V kuhinji je priljubljen zaradi goste in kremaste teksture.
■ Pasijonke so užitni, sladki in nekoliko trpki plodovi pasijonk.
Havajske pasijonke (zlate pasijonke) zrastejo do velikosti grenivke. Imajo rumeno in nekoliko bolj kislo meso.
Novozelandske pasijonke so velike kot kokošje jajce, imajo vijoličasto meso z izrazitejšim vonjem in okusom.
■ Pistacija zraste do 12 m visoko, ima 10-20 cm dolge liste in lahko doseže starost do 300 let. Korenine lahko poženejo do 15 m globoko.
■ Kokosova maščoba je enotno ime za tekoče kokosovo olje in za kokosovo maslo, to je olje, ki se pri temperaturi nad 23 °C strdi. Kokosovo olje proizvajajo iz mesa zrelih kokosovih orehov. Kupujmo ekstra deviško kokosovo olje, ki ima bolj značilen okus po kokosu, vsebuje pa tudi več hranilnih snovi.
Različice
gl.
grški jogurt (številne
ideje); pasijonke (številne
ideje)
Ideje
Jogurt v sladicah najbolje* kombiniramo z (abecedno): bananami,
granolo*, jabolki, jagodami, javorovim sirupom, limetami, limonami*, mangom, meto*, misliji*, pistacijami, orehi*, raitami*,
sezamovo pasto (tahini) ali/in zvaniljo.
Opombe
■ Pasijonke pomirjajo in uspavajo, pistacije pa sodijo med najmočnejše afrodiziake.
■ Sladico izvirno pripravimo z
manuka medom iz Avstralije oz. Nove Zelandije.
Opozorila
■ Pri nakupu grškega jogurta preglejmo deklaracijo. Nekateri proizvajalci za zgoščevanje grškega jogurta uporabljajo škrob ali/in želatino. To ni več 100 % grški jogurt, tisti z želatino pa ni živilo za vegetarijance.
■ V zaprtih pistacijah se skrivajo nezadostno zrela jedrca.
Zanimivosti
Za pripravo grškega jogurta porabijo trikrat več mleka, kot za običajnega. Zato je dražji.
Vraže
Ko človek poje pasijonko, se zaljubi v prvo osebo, ki jo sreča.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
grški jogurt s pasijonko, semeni, pistacijami in medom (izvirno: yogurt with seeds, passion fruit, pistachios, manuka honey and black salt) z bloga
HUNGRY GHOST
■ številni različni viri
