Priprava
■ Pristavimo vodo za kuhanje testenin. Neolupljeno kumaro razpolovimo, izpeškamo in zrežemo na kocke ali na rezine/polmesece. Češnjevce očistimo in razpolovimo. Papriko očistimo in narežemo na kocke. Kalamate izkoščičimo in razpolovimo. Feto narežemo na kocke ali pa ji kasneje nadrobimo po jedi. Čebulo narežemo na drobne kockice.
■ Krop posolimo in vanj stresemo testenine. Skuhamo jih
na zob (
al dente). Kuhane odcedimo in oprhamo s hladno vodo, da jih ohladimo in speremo škrob. Testenine dobro odcedimo.
■
SOLATNI PRELIV. V solatni skledi zmešamo kis, limonov sok, slanico in sol (upoštevajmo feto, olive in slanico!), da se sol stopi. Prilijemo olje ter dodamo česen v prahu in origano. Sestavine stepeno, potem pa jim primešamo olive in čebulo. Dodamo odcejene testenine in vso zelenjavo in dobro premešamo. Po vrhu nadrobimo feto ali pa dodamo zrezano na kock(ic)e ter potresemo origano (po okusu).
Serviranje
Grška solata s testeninami in kalamatami ne potrebuje spremljave. Razen kozarca suhega belega vina.
Nadomestek
Svedrce lahko nadomestimo z rižki (
orzo), drobno vrsto testenin.
Izboljšanje
■ Solato lahko izboljšamo s koščki
piščanca na žaru (številne
različice).
■ Odličen dodatek k različnim solatam so
počasi pečeni češnjevci ali
posušeni paradižniki. Z njimi lahko nadomestimo del češnjevcev.
■ Nekaj hrustljavosti dodamo s sončničnimi ali z bučnimi semeni ali s (suho opečenimi) pinjolami, mandljevimi lističi ali pistacijami. Potresemo jih po vrhu.
Pojasnila
■ Solatna kumara je koničasto zašiljena temno zelena kumara.
■ Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega. Njen okus je pikanten, od blagega do ostro pikantnega.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
Različice
■ gl.
češnjevci v solati (številne
različice);
grška solata (številne
različice);
grška solata s testninami;
testenine v solati (številne
različice) ipd.
■ V skupino nasitnejših, svetovno znanih solat uvrščamo tudi
niško solato;
provansalsko solato;
sredozemsko solato;
tajsko solato;
tunizijsko solato;
zelenjavno solato s kozicami ipd.
Ideje
gl. češnjevci (številne
ideje); feta (številne
ideje); kumara (številne
ideje); svedrčki (številne
ideje);
video recepti (številne
ideje)
Zanimivosti
Oljka je že več kot 8.000 let simbol življenja, moči in zdravja. V starem Rimu je bilo prepovedano kuriti oljčni les, olivno olje pa so imenovali tekoče zlato.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
grška solata s testeninami in kalamatami (izvirno: Greek pasta salad)
Gine Homolka, z bloga
skinnytaste
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
skinnytaste
Prijava
