Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Grška solata s testeninami

    Ena od številnih različic priljubljene sredozemske hladne (pred)jedi. Zvrhana skleda testenin, zelenjave, črnih oliv, grške fete, oljčnega olja in origana. Grška solata s testeninami za preprosto poletno crkljanje.
    5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 12. junij 2013 št. ogledov: 4937
    Avtor: Urednik
    Izvirno: coolinarika
    Receptov: 12846
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 320 g testenin
    • 4 paradižniki ali ustrezna teža češnjevcev
    • 1 zelena paprika
    • 1 čebula
    • 1/2 kumare
    • 3 žlice črnih oliv
    • 100 g fete
    • ekstra deviško olivno olje
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1 – 2 žlički suhega origana

    Priprava

    ■ V loncu zavremo vodo za kuhanje testenin. Čebulo olupimo in narežemo na čim tanjša kolesca. Za 10 minut jih stresemo v ledeno hladno vodo.
    ■ Krop posolimo, potem pa vanj stresemo testenine. Skuhamo jih na zob (al dente).
    ■ Paradižnik, papreiko in kumaro narežemo na manjše kockice. Zelenjavo stresemo v skledo. Prelijemo jo z olivnim oljem, začinimo s soljo, sveže mletim poprom in origanom ter premešamo.
    ■ Čebulo odcedimo in dobro posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Kuhane testenine odcedimo in ohladimo. Sir odcedimo in narežemo na kockice.
    ■ Zelenjavi primešamo ohlajene testenine, čebulo, izkoščičene olive in nakockan sir. Nežno premešamo.

    Serviranje

    Grška solata s testeninami je osvežujoča hladna predjed, malica ali lažji samostojen obrok.

    Nakup

    Solatna kumara je koničasto zašiljena, temno zelena kumara.

    Nadomestek

    Paradižnike lahko nadomestimo z odgovarjajočo težo češnjevcev.

    Izboljšanje

    ■ Kadar testeninam dodamo malo škrobnate vode v kateri smo jih skuhali, jedi dodamo nekaj dobrodošle sočnosti.
    ■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
    ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

    Nasveti

    ■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 g testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 l vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.
    ■ Paprikam pred pripravo obvezno odstranimo grenka belkasta rebra v notranjosti paprike, chefi pa jih najpogosteje tudi olupijo.
    ■ Kumaro razsemenimo s pomočjo žličke, s katero semenje iz podolžno razpolovljene kumare preprosto izdolbemo oz.  izpraskamo.

    Triki

    Kadar paradižnike sadimo na domačem vrtu, mednje posejemo ali posadimo baziliko. Ta odganja insekte, paradižniku pa da tudi ščepec svojega okusa.

    Pojasnila

    ■ Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja.
    ■ Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega. Njen okus je pikanten, od blagega do ostro pikantnega.
    ■ Zelene olive vsebujejo več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti. 

    Različice

    gl. grška solata (številne različice); grška solata s testninami in kalamatamitestenine s paradižnikom (številne različice); testenine v solati (številne različice); testenine z olivami (različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. feta (številne ideje); paradižnik (številne ideje); testenine (številne ideje)
    ■ Origano se lepo dopolnjuje s timijanom, baziliko ali rožmarinom, povsem sprt pa je z majaronom.

    Opombe

    Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih proti koncu kuhanja (večkrat) pokusimo.

    Opozorila

    ■ Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus.
    ■ Čebula je varovalno živilo, vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
    ■ Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen.

    Zanimivosti

    Italijani poznajo več kot 300 vrst testenin. Delijo jih v 3 glavne kategorije: pasta corta (ital.; kratki rezanci), pasta lunga (ital.; tanjši in debelejši rezanci ter špageti) ter pasta ripiena (ital.; nadevane testenine, na primer ravioli in tortelini).

    Viri

    ■ dopolnjen recept grška solata s testeninami s portala coolinarika (hrv.) 
    ■ številni različni viri
     
    ” Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin pristavimo 6 do 7 litrov vode. “
    ” Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus. “
    ” Zelene olive vsebujejo več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih. “

    Sorodni recepti

    Češnjevi paradižnički in čičerika v solati
    (video recept) Okusna solata, ki jo na hitro pripravimo, primerna pa je tudi za v torbo in za malico v službi. ...
    (5.00; 2 oceni)
    Koromač in paradižnik v solati
    aromatična solata s pečenim koromačem ter presnim paradižnikom in svežimi ...
    (5.00; 1 ocena)
    Ruska solata
    Ruska solata je različica francoske solate, ki enako prihaja iz ruske kuhinje. Od slednje se razlikuje po tem, da so ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.985
    receptov