Prijava

Grška solata

Klasična, svetovno znana grška hladna predjed iz zelenjave, črnih olivn in fete. Grška solata je v vročih poletnih dneh lahko tudi lahka in osvežujoča glavna jed. Za kosilo, za večerjo ali na pikniku.
4.58 12 št. oseb: za 2–3 osebe čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (4.58; 12 ocen) 01. september 2006 št. ogledov: 16405
Avtor: Urednik
Izvirno: recept iz knjige Culinaria Greece
Receptov: 13453
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 2-3 paradižniki
  • 1 kumara
  • 1 čebula
  • 2 zeleni papriki
  • 120 g črnih oliv
  • 200 g fete
  • ekstra deviško olivno olje
  • limonov sok
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 4 vejice origana

Priprava

■ Vso zelenjavo operemo in očistimo. Paradižnik narežemo na krhlje, (ne)olupljeno kumaro, olupljeno čebulo in papriki pa na kolesca. Vse skupaj stresemo v solatno skledo.
■ Črne olive izkoščičimo. Mlad ovčji sir narežemo na kockice; gl. različice. Origano osmukamo. Narezano zelenjavo v skledi začinimo s soljo, sveže mletim črnim poprom in z limonovim sokom. Premešamo.
■ Solato garniramo s črnimi olivami in nakockanim ovčjim sirom; gl. izboljšanje. Nato jo prelijemo z olivnim oljem, premešamo in potresemo z osmukanim origanom.

Serviranje

Grška solata ali zelenjava, črne olive in ovčji sir v solati (tudi solata po kmečko) je odlična hladna predjed, s svežim domačim kruhom pa tudi lahka poletna samostojna jed. Prileže se tudi k pečenemu piščancu po grško. Gl. tudi izboljšanje in različice.

Nadomestek

■ Svež origano izven sezone nadomestimo s posušenim ali s posušeno grško zeliščno mešanico, v kateri prevladuje.
■ Origano lahko solati dodamo tudi drugače. 2 lista vlečenega testa zrežemo na 8 kvadratov. Premažemo jih z olivnim oljem, potresemo s suhim origanom in dvakrat prepognemo v majhne kvadratke, tako da je origano na notranji strani. Kvadratke položimo na pekač, tega pa za nekaj minut potisnemo v pečico, segreto na 180° C, da se zlato in hrustljavo zapečejo. Solato garniramo z zvitki, origano pa opustimo.

Izboljšanje

■ Povsem zrel paradižnik nima le boljšega okusa, vsebuje tudi več antioksidantov.
■ Solato po okusu garniramo tudi z rezinami trdo kuhanih jajc, s kaprami ali/in z narezanimi rdečimi redkvicami.
■ Kakovostnejše olivno olje, okusnejša jed.
■ Solati dodamo 1 do 2 stroka na tanke lističe zrezanega česna.
■ gl. nadomestek

Nasveti

■ Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilen okus.
■ Za solate so najprimernejše koničasto zašiljene, temno zelene kumare.
■ Kupujemo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.

Triki

■ Kadar paradižnike sadimo na domačem vrtu, mednje posejemo ali posadimo baziliko. Ta odganja insekte, paradižniku pa da tudi ščepec svojega okusa.
■ Olive najlažje razkoščičimo s kleščami za razkoščičevanje češenj.

Pojasnila

■ Feta je beli grški sir, narejen iz ovčjega, lahko tudi iz mešanice ovčjega in kozjega mleka. Za sir sta značilna rahlo kiselkast okus in nezgrešljiva aroma.
■ Olive so standardna sestavina sredozemske kuhinje. V kombinaciji s paradižnikom, česnom in zelišči dajejo številnim jedem izjemno aromo in okus.

Različice

■ Sir lahko na solato tudi nadrobimo. V Grčiji solato včasih ponudijo na listih zelene solate ali pa natrgano zeleno solato vmešajo v solato.
■ V skupino nasitnejših, svetovno znanih solat uvrščamo tudi niško solato; provansalsko solato; sredozemsko solato; tajsko solato; tunizijsko solato; zelenjavno solato s kozicami ipd.

Ideje

gl. feta (številne ideje); kumara (številne ideje); olive (številne ideje); paprika (številne ideje); paradižnik (številne ideje)

Opombe

Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27° C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Opozorila

■ Številni kumare še vedno narežejo, nasolijo, pustijo stati 60 minut, nazadnje pa jih ožamejo. Na ta način se v resnici rešimo kakšne grenkobe, hkrati pa dosežemo dva neželena učinka: kumare postanejo težje prebavljive, z ožeto tekočino pa zavržemo tudi skoraj vse koristne sestavine.
■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

Zanimivosti

■ Paradižnik tradicionalno uvrščamo med zelenjavo, čeprav je z botaničnega vidika sadje.
■ Prve zapise o feti so odkrili na glinenih tablicah v Mikenah in Pilosu, feto pa najdemo tudi v Homerjevi Odiseji.

Viri

■ dopolnjen recept grška solata (izvirno: ) dopolnjen recept iz knjige Culinaria Greece, Könemann 2004 
■ številni različni viri
 
” Zrel paradižnik je odličen julija in avgusta, fantastičen pa komaj septembra, ob koncu sezone. “
” Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo. “
” Solato po okusu garniramo tudi z rezinami trdo kuhanih jajc, s kaprami ali/in z narezanimi rdečimi redkvicami. “

Sorodni recepti

Paradižnikova solata s feto
Klasična, najbolj priljubljena poletna paradižnikova solata, tokrat v dodelani različici z odlično grško feto, ...
(5.00; 2 oceni)
Presne bučke s pinjolami v solati
Preprosta, hrustljava in okusna predjed ali priloga. Neolupljene bučke nastrgamo na tanke rezine, ki jih začinimo z ...
(5.00; 1 ocena)
Kumarična solata po tajsko
Osvežujoča, poljubno pekoča poletna solata, ki jo lahko mariniramo, ni pa obvezno. Takoj, so kumare hrustljavejše, ...
(5.00; 1 ocena)
Regrat z jagodami
regrat, travniška rastlina, s katero lahko v tejle različici razvajamo tudi ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.585 receptov
Moja kuharica