Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Grška solata

    Klasična, svetovno znana grška hladna predjed iz zelenjave, črnih olivn in fete
    4.50 10 št. oseb: za 2–3 osebe čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (4.50; 10 ocen) 01. september 2006 št. ogledov: 14234
    Avtor: Urednik
    Izvirno: recept iz knjige Culinaria Greece
    Receptov: 12991
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 2-3 paradižniki
    • 1 kumara
    • 1 čebula
    • 2 zeleni papriki
    • 120 g črnih oliv
    • 200 g fete
    • ekstra deviško olivno olje
    • limonov sok
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 4 vejice origana

    Priprava

    ■ Vso zelenjavo operemo in očistimo. Paradižnik narežemo na krhlje, (ne)olupljeno kumaro, olupljeno čebulo in papriki pa na kolesca. Vse skupaj stresemo v solatno skledo.
    ■ Črne olive izkoščičimo. Mlad ovčji sir narežemo na kockice; gl. različice. Origano osmukamo. Narezano zelenjavo v skledi začinimo s soljo, sveže mletim črnim poprom in z limonovim sokom. Premešamo.
    ■ Solato garniramo s črnimi olivami in nakockanim ovčjim sirom; gl. izboljšanje. Nato jo prelijemo z olivnim oljem, premešamo in potresemo z osmukanim origanom.

    Serviranje

    Grška solata ali zelenjava, črne olive in ovčji sir v solati (tudi solata po kmečko) je odlična hladna predjed, s svežim domačim kruhom pa tudi lahka poletna samostojna jed. Prileže se tudi k pečenemu piščancu po grško. Gl. tudi izboljšanje in različice.

    Nadomestek

    ■ Svež origano izven sezone nadomestimo s posušenim ali s posušeno grško zeliščno mešanico, v kateri prevladuje.
    ■ Origano lahko solati dodamo tudi drugače. 2 lista vlečenega testa zrežemo na 8 kvadratov. Premažemo jih z olivnim oljem, potresemo s suhim origanom in dvakrat prepognemo v majhne kvadratke, tako da je origano na notranji strani. Kvadratke položimo na pekač, tega pa za nekaj minut potisnemo v pečico, segreto na 180° C, da se zlato in hrustljavo zapečejo. Solato garniramo z zvitki, origano pa opustimo.

    Izboljšanje

    ■ Povsem zrel paradižnik nima le boljšega okusa, vsebuje tudi več antioksidantov.
    ■ Solato po okusu garniramo tudi z rezinami trdo kuhanih jajc, s kaprami ali/in z narezanimi rdečimi redkvicami.
    ■ Kakovostnejše olivno olje, okusnejša jed.
    ■ Solati dodamo 1 do 2 stroka na tanke lističe zrezanega česna.
    ■ gl. nadomestek

    Nasveti

    ■ Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilen okus.
    ■ Za solate so najprimernejše koničasto zašiljene, temno zelene kumare.
    ■ Kupujemo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.

    Triki

    ■ Kadar paradižnike sadimo na domačem vrtu, mednje posejemo ali posadimo baziliko. Ta odganja insekte, paradižniku pa da tudi ščepec svojega okusa.
    ■ Olive najlažje razkoščičimo s kleščami za razkoščičevanje češenj.

    Pojasnila

    ■ Feta je beli grški sir, narejen iz ovčjega, lahko tudi iz mešanice ovčjega in kozjega mleka. Za sir sta značilna rahlo kiselkast okus in nezgrešljiva aroma.
    ■ Olive so standardna sestavina sredozemske kuhinje. V kombinaciji s paradižnikom, česnom in zelišči dajejo številnim jedem izjemno aromo in okus.

    Različice

    ■ Sir lahko na solato tudi nadrobimo. V Grčiji solato včasih ponudijo na listih zelene solate ali pa natrgano zeleno solato vmešajo v solato.
    ■ V skupino nasitnejših, svetovno znanih solat uvrščamo tudi niško solato; provansalsko solato; sredozemsko solato; tajsko solato; tunizijsko solato; zelenjavno solato s kozicami ipd.

    Ideje

    gl. solata (številne različice in ideje)

    Opombe

    Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27° C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Opozorila

    ■ Številni kumare še vedno narežejo, nasolijo, pustijo stati 60 minut, nazadnje pa jih ožamejo. Na ta način se v resnici rešimo kakšne grenkobe, hkrati pa dosežemo dva neželena učinka: kumare postanejo težje prebavljive, z ožeto tekočino pa zavržemo tudi skoraj vse koristne sestavine.
    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

    Zanimivosti

    ■ Paradižnik tradicionalno uvrščamo med zelenjavo, čeprav je z botaničnega vidika sadje.
    ■ Prve zapise o feti so odkrili na glinenih tablicah v Mikenah in Pilosu, feto pa najdemo tudi v Homerjevi Odiseji.

    Viri

    ■ dopolnjen recept grška solata (izvirno: ) dopolnjen recept iz knjige Culinaria Greece, Könemann 2004 
    ■ številni različni viri
     
    ” Zrel paradižnik je odličen julija in avgusta, fantastičen pa komaj septembra, ob koncu sezone. “
    ” Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo. “
    ” Solato po okusu garniramo tudi z rezinami trdo kuhanih jajc, s kaprami ali/in z narezanimi rdečimi redkvicami. “

    Sorodni recepti

    Koromač in rdeče pomaranče v solati
    zelo preprosta sicilijanska hladna predjed ali malica, izboljšana z olivami in ekstra deviškim olivnim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Paradižniki, kumare, lubenica in avokado v solati
    na videz čudna kombinacija, čeprav po starem pregovoru sodi skupaj, vse kar raste skupaj; klasična poletna solata, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Regrat z jagodami
    regrat, travniška rastlina, s katero lahko v tejle različici razvajamo tudi ...
    (5.00; 2 oceni)
    Koromačeva solata s parmezanom in olivami
    Preprosto, hrustljavo in okusno iz italijanske kuhinje. Koromač in parmezan nastrgamo na tanke lističe, olive pa ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.124
    receptov