Prijava

Grozdni zavitek

Sočen zavitek z drobno mletimi mandlji, vanilijevim pudingom in limonino lupino
5.00 1 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 12. marec 2011 št. ogledov: 4721
Avtor: Urednik
Receptov: 13668
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 4 listi vlečenega testa
  • 600 g grozdja
  • 100 g drobno mletih mandljev
  • 60 g masla
  • 60 g sladkorja
  • 3 jajca
  • 1 zavitek praška za vanilijev puding
  • 1 vanilij sladkor
  • limonina lupina
posip
  • sladkor v prahu

Priprava

■ Grozdje očistimo; jagode razpeškamo, večje razpolovimo.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Beljake stepemo v čvrst sneg, ki mu postopoma dodamo sladkor.
■ V kozici pristavimo in stopimo maslo.
Beljakovemu snegu nežno primešamo rumenjake, vanilij sladkor in drobno naribano limonino lupino.
■ V skodelici zmešamo mandlje in prašek za puding, mešanico pa nežno primešamo beljakovemu snegu.
■ Po dva lista vlečenega testa spojimo s stopljenim maslom. Po polovico mandljevega nadeva namažemo na spodnjo tretjino obeh testenih listov; levo in desno pustimo po 2 centimera robu.
■ Polovico grozdja potresemo po mandljevem nadevu. Preostalo površino testa premažemo z maslom.
■ Oba testena lista zvijemo tako, da začnemo pri nadevanemu delu.
Pekač namažemo z maslom, na katerega postavimo oba zvitka. Premažemo ju z maslom in za 25 do 30 minut postavimo v segreto pečico.

Serviranje

Pečen grozdni zavitek ali štrudelj z grozdjem vzamemo iz pečice, potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo.

Nadomestek

Grozdni zavitek lahko pripravimo tudi z maslenim testom.

Izboljšanje

Zavitek 5 minut pred koncem pečenja premažemo z mešanico sladke smetane in rumenjaka.

Nasveti

Če med zvijanjem zavitka med posameznimi plastmi nastajajo zračni mehurčki, jih prebodemo s kuhinjsko iglo.

Triki

■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.
■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.

Pojasnila

■ Kupljeno vlečeno testo je naprodaj v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke. Odlično testo je na kose ali na vago na voljo v pokriti ljubljanski tržnici, v trgovskih centrih pa je naprodaj pakirano testo različnih proizvajalcev.
■ Zavitek vedno začnemo zvijati pri namazanem delu oziroma pri delu z nadevom. Na ta način dosežemo, da se pečeno testo lista, podobno kakor masleno testo.
■ Med počivanjem vlečenega testa lepek popusti, testo pa postane raztegljivo.

Različice

gl. zavitek z mešanim sadjem (različice)

Ideje

gl. zavitek (številne sladke in pikantne različice)

Opombe

Posebnost belega grozdja je sestavina resveratrol, ki sodi med najučinkovitejše antioksidante in deluje proti raku.

Opozorila

■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju. Gl. tudi
■ Mandlje meljemo v mlinčku; v električnem mešalniku bi nastala oljnata kaša.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Grozdje in mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Vinska trta je ena najstarejših in najpomembnejših kulturnih rastlin. Gojili so jo že 8.000 do 10.000 let pr.n.št.

Viri

■ dopolnjen recept grozdni zavitek ali štrudelj z grozdjem iz knjige Preprosto, hitro in okusno!, Steinbrugger, Maria, Mohorjeva založba, Celovec 2008
■ številni različni viri

Spletne povezave

Mohorjeva založba, Celovec

Sorodni recepti

Čokoladni zavitek z rikoto in hruškami
domače vlečeno testo odišavimo in obarvamo s kakavom; razvlečenega namažemo z mešanico skute iz sladkega mleka, ...
(5.00; 1 ocena)
Višnjev zavitek z mandlji
sveže, odmrznjene ali višnje iz kompota, za sočno, sladkasto kiselkasto različico priljubljene dunajske sladice iz ...
(5.00; 3 ocene)
Češnjev zavitek s pinjolami
Sočna različica priljubljene dunajske sladice. Tokrat iz kupljenega ali domačega vlečenega testa, nadevanega s ...
(5.00; 1 ocena)
Čokoladni zavitek
Nekaj različic priljubljenega zavitka ali štrudlja, priljubljene in tradicionalne avstrijske oz. dunajske sladice, ki ...
(5.00; 1 ocena)
Bučni zavitek iii
priljubljena sladica iz listov kupljenega vlečenega testa, zlepljenih z oljem in sladkorjem; nadevamo ga z grobo ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.800 receptov
Moja kuharica