Prijava

Grozdna solata s kozjim sirom

Odlična, okusna in osvežujoča solata, ki jo poveže sladkasti priokus pehtrana. Grozdna solata s kozjim sirom, z belim in rdečim grozdjem, s šalotko, z ekstra deviškim oljčnim oljem in z malinovim kisom.
št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 08. april 2012 št. ogledov: 2002
Avtor: Urednik
Izvirno: iz knjige Jamie’s Kitchen
Receptov: 13668
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 majhen grozd rdečega grozdja
  • 1 majhen grozd belega vina
  • 6 šalotk
  • 200 g kozjega sira
  • 6 žlic ekstra deviškega olivnega olja
  • šerijev kis
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 2 – 3 vejice pehtrana

Priprava

■ Šalotko olupimo in narežemo na čim tanjše lističe; gl. opombe.
■ Narezano šalotko zmešamo s kisom, tako da kis prekriva šalotko. Namakamo jo 10 do 15 minut.
■ Grozdne jagode očistimo, razpolovimo in izpeškamo.
■ Pehtran osmukamo in stresemo v skledo. Dodamo razpolovljene grozdne jagode, narezano šalotko in samo 5 žlic kisa, v katerem smo namakali šalotko.
■ Prilijemo olivno olje, blago potresemo s soljo (tudi sir je slan) in sveže mletim poprom ter dobro premešamo.
■ Solato s solatnimi vilicami razdelimo na krožnike. Povrhu naribamo ali nadrobimo kozji sir, vse skupaj pa pokapljamo s solatnim prelivom, če ga je še kaj ostalo.

Serviranje

Grozdna solata s kozjim sirom ali grozdje, kozji sir in pehtran v solati ponudimo kot hladno predjed.

Nadomestek

■ Šerijev kis lahko nadomestimo z šampanjskim kisom.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Izboljšanje

Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

Pojasnila

■ Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula.
■ Kozje sire proizvajajo v majhnih količinah; povečini so krajevna posebnost. Dolgo so jih delali pretežno v Franciji, na Norveškem in v Sredozemlju, danes pa jih izdelujejo malodane po vsem svetu. Pri nas med najkakovostnejše prištevamo sire, ki prihajajo iz Sirarstva Orešnik, Horjul.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Šerijev kis prihaja iz Španije. Od drugih kisov se razlikuje po svojem unikatnem orehastem okusu, pa tudi po veliki vsebnosti kisline. Zaradi slednje ga z oljem praviloma mešamo v razmerju 4 do 5 proti 1.

Različice

Ideje

gl. presne solate (številne različice)

Opombe

■ Vse sestavine za solato pred serviranjem hranimo v hladilniku.
■ Grozdje vsebuje 85 % vode.
■ Pehtran poznamo tudi po tem, da sam nadomesti sol, poper in kis.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Grozdje, (ekstra deviško) olivno olje, šalotko in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Posebnost belega grozdja je sestavina resveratrol, ki sodi med najučinkovitejše antioksidante in deluje proti raku.
■ Sir spodbuja veselje, navdušenje in optimizem. V času zorenja sira se iz beljakovin tvorijo amini (na primer tiramin, triptamin in feniletilamin), ki spodbujajo dobro razpoloženje in preprečujejo otožnost, melanholijo in depresijo.

Zanimivosti

Vinska trta je ena najstarejših in najpomembnejših kulturnih rastlin. Gojili so jo že 8.000 do 10.000 let pr.n.št.

Vraže

V Plinijevih časih so verovali, da šopek pehtrana, skrit v obleki, varuje pred kačjim pikom.

Reki

Sir je skok mleka proti neumrljivosti. (Clifton Fadiman, ameriški pisatelj)

Viri

■ dopolnjen recept grozdna solata s kozjim sirom ali grozdje, kozji sir in pehtran v solati iz knjige Jamie’s Kitchen, Jamie Oliver, Penguin Books, London 2002
■ številni različni viri
 
” Vse sestavine za solato pred serviranjem hranimo v hladilniku. “
” Posebnost belega grozdja je sestavina resveratrol, ki sodi med najučinkovitejše antioksidante in deluje proti raku. “

Sorodni recepti

Rdeče pomaranče in koromač v solati
Osvežujoča, sočna in hrustljava hladna predjed, priloga (k ribam z žara, k svinjskim kotletom) ali samostojna jed. ...
(5.00; 2 oceni)
Češnjevi paradižnički in zelišča v solati
Paradižnikova solata je najbrž najbolj priljubljena poletna solata, v različici s češnjevci pa se ji sezona znatno ...
(5.00; 3 ocene)
Kumare, lubenice in melone v solati
zelo osvežilna solata, ki na široko odpira vrata ljubiteljem improvizacije, saj posamezno sadje lahko nadomestimo s ...
(5.00; 3 ocene)
Koromač, pomaranče in črne olive v solati
uravnotežen preplet sladkastih in kiselkastih pomaranč, osvežujočega in aromatičnega koromača ter slankastih ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.801 receptov
Moja kuharica