Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Grozdna solata s kozjim sirom

    Odlična, okusna in sveža solata, ki jo poveže sladkast okus pehtrana
    št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 08. april 2012 št. ogledov: 1966
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12614
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 majhen grozd rdečega grozdja
    • 1 majhen grozd belega vina
    • 6 šalotk
    • 200 g kozjega sira
    • 6 žlic ekstra deviškega olivnega olja
    • šerijev kis
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 2 – 3 vejice pehtrana

    Priprava

    ■ Šalotko olupimo in narežemo na čim tanjše lističe; gl. opombe.
    ■ Narezano šalotko zmešamo s kisom, tako da kis prekriva šalotko. Namakamo jo 10 do 15 minut.
    ■ Grozdne jagode očistimo, razpolovimo in izpeškamo.
    ■ Pehtran osmukamo in stresemo v skledo. Dodamo razpolovljene grozdne jagode, narezano šalotko in samo 5 žlic kisa, v katerem smo namakali šalotko.
    ■ Prilijemo olivno olje, blago potresemo s soljo (tudi sir je slan) in sveže mletim poprom ter dobro premešamo.
    ■ Solato s solatnimi vilicami razdelimo na krožnike. Povrhu naribamo ali nadrobimo kozji sir, vse skupaj pa pokapljamo s solatnim prelivom, če ga je še kaj ostalo.

    Serviranje

    Grozdna solata s kozjim sirom ali grozdje, kozji sir in pehtran v solati ponudimo kot hladno predjed.

    Nadomestek

    ■ Šerijev kis lahko nadomestimo z šampanjskim kisom.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

    Pojasnila

    ■ Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula.
    ■ Kozje sire proizvajajo v majhnih količinah; povečini so krajevna posebnost. Dolgo so jih delali pretežno v Franciji, na Norveškem in v Sredozemlju, danes pa jih izdelujejo malodane po vsem svetu. Pri nas med najkakovostnejše prištevamo sire, ki prihajajo iz Sirarstva Orešnik, Horjul.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Šerijev kis prihaja iz Španije. Od drugih kisov se razlikuje po svojem unikatnem orehastem okusu, pa tudi po veliki vsebnosti kisline. Zaradi slednje ga z oljem praviloma mešamo v razmerju 4 do 5 proti 1.

    Različice

    gl. grozdna solata

    Ideje

    gl. presne solate (številne različice)

    Opombe

    ■ Vse sestavine za solato pred serviranjem hranimo v hladilniku.
    ■ Grozdje vsebuje 85 % vode.
    ■ Pehtran poznamo tudi po tem, da sam nadomesti sol, poper in kis.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Grozdje, (ekstra deviško) olivno olje, šalotko in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Posebnost belega grozdja je sestavina resveratrol, ki sodi med najučinkovitejše antioksidante in deluje proti raku.
    ■ Sir spodbuja veselje, navdušenje in optimizem. V času zorenja sira se iz beljakovin tvorijo amini (na primer tiramin, triptamin in feniletilamin), ki spodbujajo dobro razpoloženje in preprečujejo otožnost, melanholijo in depresijo.

    Zanimivosti

    Vinska trta je ena najstarejših in najpomembnejših kulturnih rastlin. Gojili so jo že 8.000 do 10.000 let pr.n.št.

    Vraže

    V Plinijevih časih so verovali, da šopek pehtrana, skrit v obleki, varuje pred kačjim pikom.

    Reki

    Sir je skok mleka proti neumrljivosti. (Clifton Fadiman, ameriški pisatelj)

    Viri

    ■ dopolnjen recept grozdna solata s kozjim sirom ali grozdje, kozji sir in pehtran v solati iz knjige Jamie’s Kitchen, Jamie Oliver, Penguin Books, London 2002
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni portal Jamie Oliver (angl.) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    sredozemska, neznana

    Kuharske tehnike
    presno

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, za 2–3 osebe

    Priložnost
    jesen, poletje, hladni bife, malica

    Glavne sestavine
    ” Vse sestavine za solato pred serviranjem hranimo v hladilniku. “
    ” Posebnost belega grozdja je sestavina resveratrol, ki sodi med najučinkovitejše antioksidante in deluje proti raku. “

    Sorodni recepti

    Šopska solata
    preprosta, priljubljena poletna osvežitev s paradižnikom, kumaro, papriko in ovčjim ...
    (5.00; 5 ocen)
    Koromač in rdeče pomaranče v solati
    zelo preprosta sicilijanska hladna predjed ali malica, izboljšana z olivami in ekstra deviškim olivnim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Kumarična solata
    Kumarična solata je priljubljena sezonska solata v svoji osnovni različici in s številnimi različicami in idejami. ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.761
    receptov