IŠČI PODROBNO

    Grozdna solata s kozjim sirom

    Odlična, okusna in osvežujoča solata, ki jo poveže sladkasti priokus pehtrana. Grozdna solata s kozjim sirom, z belim in rdečim grozdjem, s šalotko, z ekstra deviškim oljčnim oljem in z malinovim kisom.
    št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 08. april 2012 št. ogledov: 2027
    Avtor: Urednik
    Izvirno: iz knjige Jamie’s Kitchen
    Receptov: 14969
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 majhen grozd rdečega grozdja
    • 1 majhen grozd belega vina
    • 6 šalotk
    • 200 g kozjega sira
    • 6 žlic ekstra deviškega olivnega olja
    • šerijev kis
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 2 – 3 vejice pehtrana

    Priprava

    ■ Šalotko olupimo in narežemo na čim tanjše lističe; gl. opombe.
    ■ Narezano šalotko zmešamo s kisom, tako da kis prekriva šalotko. Namakamo jo 10 do 15 minut.
    ■ Grozdne jagode očistimo, razpolovimo in izpeškamo.
    ■ Pehtran osmukamo in stresemo v skledo. Dodamo razpolovljene grozdne jagode, narezano šalotko in samo 5 žlic kisa, v katerem smo namakali šalotko.
    ■ Prilijemo olivno olje, blago potresemo s soljo (tudi sir je slan) in sveže mletim poprom ter dobro premešamo.
    ■ Solato s solatnimi vilicami razdelimo na krožnike. Povrhu naribamo ali nadrobimo kozji sir, vse skupaj pa pokapljamo s solatnim prelivom, če ga je še kaj ostalo.

    Serviranje

    Grozdna solata s kozjim sirom ali grozdje, kozji sir in pehtran v solati ponudimo kot hladno predjed.

    Nadomestek

    ■ Šerijev kis lahko nadomestimo z šampanjskim kisom.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

    Pojasnila

    ■ Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula.
    ■ Kozje sire proizvajajo v majhnih količinah; povečini so krajevna posebnost. Dolgo so jih delali pretežno v Franciji, na Norveškem in v Sredozemlju, danes pa jih izdelujejo malodane po vsem svetu. Pri nas med najkakovostnejše prištevamo sire, ki prihajajo iz Sirarstva Orešnik, Horjul.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Šerijev kis prihaja iz Španije. Od drugih kisov se razlikuje po svojem unikatnem orehastem okusu, pa tudi po veliki vsebnosti kisline. Zaradi slednje ga z oljem praviloma mešamo v razmerju 4 do 5 proti 1.

    Različice

    Ideje

    gl. presne solate (številne različice)

    Opombe

    ■ Vse sestavine za solato pred serviranjem hranimo v hladilniku.
    ■ Grozdje vsebuje 85 % vode.
    ■ Pehtran poznamo tudi po tem, da sam nadomesti sol, poper in kis.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Grozdje, (ekstra deviško) olivno olje, šalotko in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Posebnost belega grozdja je sestavina resveratrol, ki sodi med najučinkovitejše antioksidante in deluje proti raku.
    ■ Sir spodbuja veselje, navdušenje in optimizem. V času zorenja sira se iz beljakovin tvorijo amini (na primer tiramin, triptamin in feniletilamin), ki spodbujajo dobro razpoloženje in preprečujejo otožnost, melanholijo in depresijo.

    Zanimivosti

    Vinska trta je ena najstarejših in najpomembnejših kulturnih rastlin. Gojili so jo že 8.000 do 10.000 let pr.n.št.

    Vraže

    V Plinijevih časih so verovali, da šopek pehtrana, skrit v obleki, varuje pred kačjim pikom.

    Reki

    Sir je skok mleka proti neumrljivosti. (Clifton Fadiman, ameriški pisatelj)

    Viri

    ■ dopolnjen recept grozdna solata s kozjim sirom ali grozdje, kozji sir in pehtran v solati iz knjige Jamie’s Kitchen, Jamie Oliver, Penguin Books, London 2002
    ■ številni različni viri
     
    ” Vse sestavine za solato pred serviranjem hranimo v hladilniku. “
    ” Posebnost belega grozdja je sestavina resveratrol, ki sodi med najučinkovitejše antioksidante in deluje proti raku. “

    Sorodni recepti

    Lubenice, breskve, paradižniki in mocarela v solati
    Tale ekspresno pripravljen zajtrk, malica ali hladna predjed je poln krožnik poletja. Bolj preprosto ne gre: sadje, ...
    (5.00; 5 ocen)
    Najboljša poletna solata
    Prav, morda ni najboljša, je pa zagotovo med najboljšimi in najbolj priljubljenemi. Krajše mariniranje je tista ...
    (5.00; 15 ocen)
    Lubenica z mocarelo, baziliko in meto
    za spremembo kot pikantna predjed, malica ali lahka samostojna jed, pripravljena v nekaj ...
    (5.00; 3 ocene)
    Tradicionalna grška solata
    Priljubljena poletna jed, za malico, za lahek samostojni obrok ali kot priloga k mesovju z žara. Tradicionalna grška ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.095 receptov
    Moja kuharica