Prijava

Grenivkini fileji v campariju z maskarponejevim sorbetom

Camapariju marinirane grenivkine fileje osvežimo z nevsakdanjim sorbetom
št. oseb: 4 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 21. februar 2010 št. ogledov: 2347
Avtor: Urednik
Receptov: 13447
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 4 grenivke
  • 40 g fruktoze
  • 4 žlice camparija
maskarponejev sorbet
  • 250 g maskarponeja
  • 100 g fruktoze
  • sok 1 limone

Priprava

■ V kozici pristavimo in zavremo 3,5 decilitra vode in fruktozo. Sirup odstavimo in ohladimo.
■ Ohlajenemu sirupu primešamo maskarpone, nato pa vse skupaj po okusu okisamo z limoninim sokom. Maso nadenemo v plastično posodo, pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v zamrzovalnik. Vmes maso čim pogosteje dobro premešamo z vilicami; gl. nasveti.
■ Grenivke temeljito olupimo, vključno belo podkožico. Nad skledo, v katero prestrezamo sok, izrežemo fileje; gl. nasveti. Grenivkinemu soku primešamo fruktozo in campari, v mešanico pa vložimo fileje. Posodo pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik, da se fileji marinirajo.

Serviranje

V steklene skodelice razdelimo grenivkine krhlje in sok, po vrhu pa položimo po kepico sorbeta. Grenivkini fileji v kampariju z maskarponejevim sorbetom so osvežujoča sezonska sladica.

Nadomestek

Maskarpone (ital. mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Gl. tudi pojasnila.

Nasveti

■ Grenivkine fileje režemo tako, da z ostrim nožem zarežemo ob tanki opni, ki ločuje posamezne krhlje olupljene grenivke. Nato zarežemo še na drugem delu krhlja. Na enak način zrežemo ves sadež, na krhljih pa ne sme biti belih kožic. Seveda odstranimo tudi peške. Gl. tudi triki.
■ Mešanico med zamrzovanjem vsakih 10 do 15 minut dobro premešamo, da preprečimo nastajanje prevelikih kristalov. Nazadnje mešanico dobro premešamo s paličnim mešalnikom.

Triki

Izrezovanje grenivkinih filejev si olajšamo, če sadeže pred rezanjem za 10 minut potisnemo v zamrzovalnik.

Pojasnila

■ Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti; gl. nadomestilo.
Sadni sladkor (fruktoza) je monosaharid, 1,7-krat slajši od saharoze.
■ Z dodatkom alkohola sorbetu znižamo tališče, hkrati pa pripravimo bolj kremast sorbet.

Različice

marinirani pomarančni fileji

Ideje

gl. pomarančne sladice (številne različice); sorbet (številne različice)

Opozorila

Grenivke odsvetujejo ljudem, ki jih pesti zgaga.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Limone in grenivke uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Grenivke so poleg jabolk najboljše naravno sredstvo za zniževanje ravni škodljivega holesterola.
■ Znanstveniki iz Commonwealth Scientic and Industrial Research Organization ugotavljajo, da redno uživanje agrumov za 50 % zmanjšuje možnost pojava raka ust, požiralnika in želodca. Le ena pomaranča pomarančna dnevno pa za nekaj odstotkov zmanjšuje možnost možganske kapi.

Zanimivosti

Ivan Južnič je na svojem vrtu v Izoli pobral grenivko rekorderko, težko 1 kilogram. Sadež ponavadi tehta 200 do 300 gramov. (2004)

Viri

številni različni viri

Spletne povezave

Commonwealth Scientic and Industrial Research Organization
” Izrezovanje pomarančnih filejev si olajšamo, če sadeže pred rezanjem za 10 minut potisnemo v zamrzovalnik. “
” Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti. “

Sorodni recepti

Pečene marelice s timijanom
Nadvse preprosto: samo zrele, trše marelice, dve rezini limone, žlica medu in timijan. Spečemo jih v pečici. ...
(5.00; 9 ocen)
Počasi pečena rabarbara
(video recept) Preprosta sladica, okusna že sama po sebi, z (grškim) jogurtom, maskarponejem, crème fraîche, ...
(5.00; 2 oceni)
Pečene dišeče slive
Bolj dišeče od vseh dišečih sveč. Žoftne slive, pečene v prelivu iz svežega pomarančnega soka, medu, ...
(5.00; 6 ocen)
Vanilijev sladoled z vročim grozdjem
zelo preprosta in zelo okusna sladica z dodatkom grozdnega soka ali belega vina, limoninega soka in ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki