IŠČI PODROBNO

    Grenivkini fileji v campariju z maskarponejevim sorbetom

    Camapariju marinirane grenivkine fileje osvežimo z nevsakdanjim sorbetom
    št. oseb: 4 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 21. februar 2010 št. ogledov: 2363
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14875
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 4 grenivke
    • 40 g fruktoze
    • 4 žlice camparija
    maskarponejev sorbet
    • 250 g maskarponeja
    • 100 g fruktoze
    • sok 1 limone

    Priprava

    ■ V kozici pristavimo in zavremo 3,5 decilitra vode in fruktozo. Sirup odstavimo in ohladimo.
    ■ Ohlajenemu sirupu primešamo maskarpone, nato pa vse skupaj po okusu okisamo z limoninim sokom. Maso nadenemo v plastično posodo, pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v zamrzovalnik. Vmes maso čim pogosteje dobro premešamo z vilicami; gl. nasveti.
    ■ Grenivke temeljito olupimo, vključno belo podkožico. Nad skledo, v katero prestrezamo sok, izrežemo fileje; gl. nasveti. Grenivkinemu soku primešamo fruktozo in campari, v mešanico pa vložimo fileje. Posodo pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik, da se fileji marinirajo.

    Serviranje

    V steklene skodelice razdelimo grenivkine krhlje in sok, po vrhu pa položimo po kepico sorbeta. Grenivkini fileji v kampariju z maskarponejevim sorbetom so osvežujoča sezonska sladica.

    Nadomestek

    Maskarpone (ital. mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Gl. tudi pojasnila.

    Nasveti

    ■ Grenivkine fileje režemo tako, da z ostrim nožem zarežemo ob tanki opni, ki ločuje posamezne krhlje olupljene grenivke. Nato zarežemo še na drugem delu krhlja. Na enak način zrežemo ves sadež, na krhljih pa ne sme biti belih kožic. Seveda odstranimo tudi peške. Gl. tudi triki.
    ■ Mešanico med zamrzovanjem vsakih 10 do 15 minut dobro premešamo, da preprečimo nastajanje prevelikih kristalov. Nazadnje mešanico dobro premešamo s paličnim mešalnikom.

    Triki

    Izrezovanje grenivkinih filejev si olajšamo, če sadeže pred rezanjem za 10 minut potisnemo v zamrzovalnik.

    Pojasnila

    ■ Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti; gl. nadomestilo.
    Sadni sladkor (fruktoza) je monosaharid, 1,7-krat slajši od saharoze.
    ■ Z dodatkom alkohola sorbetu znižamo tališče, hkrati pa pripravimo bolj kremast sorbet.

    Različice

    marinirani pomarančni fileji

    Ideje

    gl. pomarančne sladice (številne različice); sorbet (številne različice)

    Opozorila

    Grenivke odsvetujejo ljudem, ki jih pesti zgaga.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Limone in grenivke uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Grenivke so poleg jabolk najboljše naravno sredstvo za zniževanje ravni škodljivega holesterola.
    ■ Znanstveniki iz Commonwealth Scientic and Industrial Research Organization ugotavljajo, da redno uživanje agrumov za 50 % zmanjšuje možnost pojava raka ust, požiralnika in želodca. Le ena pomaranča pomarančna dnevno pa za nekaj odstotkov zmanjšuje možnost možganske kapi.

    Zanimivosti

    Ivan Južnič je na svojem vrtu v Izoli pobral grenivko rekorderko, težko 1 kilogram. Sadež ponavadi tehta 200 do 300 gramov. (2004)

    Viri

    številni različni viri

    Spletne povezave

    Commonwealth Scientic and Industrial Research Organization
    ” Izrezovanje pomarančnih filejev si olajšamo, če sadeže pred rezanjem za 10 minut potisnemo v zamrzovalnik. “
    ” Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti. “

    Sorodni recepti

    Pečene marelice z medom, maskarponejem in pistacijami
    ena tistih popolnih poletnih sladic, ujetih v skodelico sonca; neponovljive, blago kiselkaste in karamelizirane ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pečene breskve na grškem jogurtu s pistacijami in žajbljem
    Razpolovljene breskve začinimo s soljo, z mletim poprom in z žajbljevimi lističi. Pokapljamo jih z izbranim oljčnim ...
    (5.00; 7 ocen)
    Jagode s smetano
    Najbrž najbolj preprosta in najbolj priljubljena sladica z jagodami. Tokrat stepeno smetano odišavimo z vanilijevim ...
    (5.00; 3 ocene)
    Ocvrta jabolka z drožmi
    Sočna in tako preprosta sadna sladica. Samo pecilni prašek nadomestimo z drožmi in že smo v drugi zgodbi. Ocvrta ...
    (5.00; 1 ocena)
    Jabolčna čežana z rženim kruhom in malinami
    izvirna, sočna in z malinami odišavljena iz danske ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki