Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Gratinirani svinjski medaljoni z gorgonzolo

    Medaljone spečemo na olju, potem pa jih gratiniramo s sirom in paradižnikom
    št. oseb: 2 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 18. september 2010 št. ogledov: 4786
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12848
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 350 g svinjskega fileja
    • 60 g gorgonzole
    • 1 paradižnik
    • 2 žlici olja
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • mleta rdeča paprika

    Priprava

    ■ V kozici pristavimo in zavremo vodo za blanširanje paradižnika.
    ■ Svinjski file narežemo na 6 medaljonov. Z dlanjo jih nekoliko sploščimo, nato pa jih začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
    ■ Paradižnik 20 sekund blanširamo v kropu. Blanširanega olupimo, razpolovimo, razsemenimo in narežemo na kocke.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    Ponev pristavimo in segrejemo. Dodamo olje, na katerem medaljone po eni strani pečemo 2 minuti, potem pa jih obrnemo in spečemo do konca.
    ■ Pečene medaljone zložimo v plitvo ognjevarno posodo. Obložimo jih z nakockanim paradižnikom in s koščki sira ter potresemo z mleto papriko. Posodo postavimo na srednjo rešetko v segreti pečici, medaljone pa gratiniramo 5 minut.

    Serviranje

    Gratinirani svinjski medaljoni z gorgonzolo so odlični z zelenjavo, zlasti s špinačo, s testeninami ali / in s pečenim krompirjem.

    Nadomestek

    ■ Svinjski file lahko vedno nadomestimo s telečjim filejem.
    ■ Za odtenek pikantnejšo jed pripravimo, če gorgonzolo nadomestimo ali kombiniramo z rokforom.
    ■ Jed bo nekoliko blažja, če gorgonzolo nadomestimo z mocarelo ali s kombinacijo smetanove gorgonzole in maskarponeja.

    Izboljšanje

    Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.

    Nasveti

    Pravilno termično obdelani medaljoni morajo v sredini ostati roza barve, a ne surovi.

    Pojasnila

    Svinjski file ali svinjska ribica je najboljši del prašiča; drži se svinjskega kareja in tehta do 500 gramov. Meso je izjemno mehko, nežno in pusto.

    Različice

    ■ Jed je lahko poljubno pekoča, glede na količino in vrsto izbrane mlete rdeče paprike.
    ■ gl. svinjski medaljon (številne različice)

    Ideje

    gl. svinjski file (številne različice)

    Opombe

    Gorgonzolo že od 12. stoletja proizvajajo v vasi Gorgonzola blizu Milana. Siru daje poseben, značilen okus siva plesen, ki jo vcepijo vanj.

    Opozorila

    Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo.

    Zanimivosti

    Svinja lahko kilometer dolgo razdaljo preteče v 4 minutah in 30 sekundah.

    Reki

    Od prašiča gre v nič samo prdec.

    Viri

    ■ dopolnjen recept gratinirani svinjski medaljoni z gorgonzolo iz knjige Preprosto, hitro in okusno!, Kuharska knjiga za vse priložnosti; Steinbrugger, Maria, Mohorjeva založba, Celovec 2008
    ■ številni različni viri 

    spletne povezave

    Mohorjeva založba, Celovec

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    gratinirano

    Skupine jedi
    glavne jedi, glavne jedi

    Priložnost
    jesen, poletje, silvestrovo, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Svinjski file ali svinjska ribica je najboljši del prašiča; drži se svinjskega kareja in tehta do 500 gramov. Meso je izjemno mehko, nežno in pusto. “
    ” Svinjski file lahko vedno nadomestimo s telečjim filejem. “

    Sorodni recepti

    Svinjska rolada z mandlji, baziliko in rožmarinom
    Svinjska rolada z mandlji, baziliko in rožmarinom je sočna pečenka. Velik kos svinjskega flama ali potrebušine ...
    (5.00; 2 oceni)
    Najboljša pečena svinjska rebra
    v večji ponvi rebra najprej skuhamo, nazadnje pa jih hrustljavo zapečemo ali ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.993
    receptov