IŠČI PODROBNO

    Gratinirani svinjski medaljoni

    Svinjski file ali svinjska ribica sodi med najboljše kose mesa sploh
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 29. september 2010 št. ogledov: 7371
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14759
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 12 svinjskih medaljonov, po 50 g
    • 400 g nakockanega paradižnika iz pločevinke
    • 150 g mlade čebule
    • 125 g mocarele
    • 4 žlice olja
    • 20 g masla
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 2 stroka česna
    • 10 žajbljevih lističev

    Priprava

    ■ Nakockan paradižnik iz pločevinke začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
    ■ Čebulo olupimo, podolžno razpolovimo in zrežemo na tanke lističe.
    ■ Mocarelo odcedimo in narežemo na kocke.
    ■ Paradižnik in mlado čebulo porazdelimo v 4 ognjevarne posodice (dolžina 15 centimetrov) ali v eno veliko ognjevarno posodo.
    Pečico segrejemo na 220 °C.
    ■ V ponvi segrejemo 2 žlici olja, na katerem medaljone po vsaki strani pečemo po minuto. Nazadnje jih začinimo s soljo in sveže mletim poprom in naložimo na paradižnik.
    ■ Mocarelo grobo naribamo.
    ■ Meso potresemo z naribanim sirom, potem pa posodice / posodo za 10 minut postavimo na drugo rešetko od spodaj v segreti pečici.
    ■ Česen olupimo in narežemo na tanke lističe.
    ■ V posodo, v kateri smo spekli medaljone, dodamo maslo, potem pa na maščobi počasi prepražimo česen in žajbelj. Z mešanico prelijemo gratinirane medaljone.

    Serviranje

    Gratinirani svinjski medaljoni so glavna jed, h kateri ponudimo svež bel kruh.

    Nadomestek

    ■ Svinjski file lahko vedno nadomestimo s telečjim filejem.
    ■ Mlado čebulo izven sezone nadomestimo z ustrezno težo šalotke.

    Nasveti

    Ko kupujemo mlado čebulo, izbiramo plodove s čvrstimi belimi glavicami in svežim zelenjem.

    Pojasnila

    ■ Svinjski file ali svinjska ribica je najboljši del prašiča; drži se svinjskega kareja in tehta do 500 gramov. Meso je izjemno mehko, nežno in pusto.
    ■ Mocarela je priljubljen svež, mehak, le nekoliko dozorel italijanski sir.

    Različice

    gl. gratinirani svinjski medaljoni na smetanovih bučkah; gratinirani svinjski medaljoni z gorgonzolo; gratinirani svinjski medaljoni z mocarelo ipd.

    Ideje

    gl. svinjski file (številne različice)

    Opozorila

    Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    (Mlado) čebulo, česen in žajbelj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Žajbljevo ime izhaja iz latinskega salvus (zdrav, dobrega zdravja).

    Viri

    številni različni viri
    ” Svinjski file lahko vedno nadomestimo s telečjim filejem. “
    ” Ko kupujemo mlado čebulo, izbiramo plodove s čvrstimi belimi glavicami in svežim zelenjem. “

    Sorodni recepti

    Svinjski file z zelenjavo v sojini omaki
    nevsakdanja jed, ki diši po Aziji, priprava je pa čisto evropska; jed se tudi po okusu razlikuje od klasike iz voka: ...
    (5.00; 5 ocen)
    Hrustljava svinjska pečenka
    Sočno meso in hrustljava kožica, ki hitro poide, pečica pa ostane čista. Hrustljava svinjska pečenka, tudi za ...
    (5.00; 4 ocene)
    Svinjska rolada z nadevom iz kruha, ocvirkov in mlade čebule
    Kos svinjskega stegna v obliki velikega zrezka potresemo z mešanico zmiksane in prepražene mlade čebule, belega ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pečena svinjska rebrca z bbq omako z amber pivom
    Meso skuhamo z jušno zelenjavo, kuhanega napacamo z gosto omako iz piva, kečapa, čebule, gorčice, limonovega soka, ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.887 receptov
    Moja kuharica