Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Gratinirani svedrčki s skuto

    Zanimiv način priprave, saj testenine za pol ure namočimo v mlečno mešanico
    4.00 1 št. oseb: 5 čas priprave: 60–90 min. (4.00; 1 ocena) 19. avgust 2013 št. ogledov: 1976
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12692
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g svedrčkov
    • 250 g skute
    • 2 dl kisle smetane
    • 1 l mleka
    • 4 jajca
    • sol
    • zeliščna mešanica

    Predpriprava

    ■ Zeliščno mešanico drobno sesekljamo.
    ■ V večji posodi rahlo razžvrkljamo jajca.
    ■ Prilijemo mleko in smetano, dodamo skuto in sol. Gladko razmešamo.
    ■ V mlečno mešanico stresemo testenine in pustimo stati 30 minut. Gl. različice.

    Priprava

    ■ Pripravljeno zmes nalijemo v ognjevaren pekač (20 x 35 centimetrov). Pristavimo in zavremo.
    Pečico segrejemo na 170 °C.
    ■ Pekač za 40 minut položimo v segreto pečico.

    Serviranje

    Gratinirani svedrčki s skuto ali zapečeni svedrci s skuto in kislo smetano se priležejo z mešano listnato solato

    Izboljšanje

    Sestavinam pred gratiniranjem primešamo 2 žlici drobno naribanega parmezana.

    Nasveti

    Kadar pripravljamo zeliščno mešanico ali zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. Pri doziranju, na primer, upoštevajmo, da je vonj žajblja bistveno močnejši od peteršiljevega, in podobno. Osnovno pravilo pa je: Raje premalo, kakor preveč! Gl. tudi opozorila.

    Pojasnila

    ■ Italijani poznajo več kot 300 vrst testenin. Delijo jih v 3 glavne kategorije: pasta corta (ital.; kratki rezanci), pasta lunga (ital.; tanjši in debelejši rezanci ter špageti) ter pasta ripiena (ital.; nadevane testenine, na primer ravioli in tortelini).
    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).
    ■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na L (large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    Čas priprave skrajšamo, če testenine na pol skuhamo. Odcejene primešamo mlečni mešanici, ki pa jo v tem primeru pripravimo le s pol litra mleka.

    Ideje

    gl. gratinirane testenine (številne različice); svedrčki (številne različice); testenine s skuto (številne različice) ipd.

    Opozorila

    Sterilizirano in homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Takšno naj bi bilo po pisanju nekaterih raziskovalcev izredno nezdravo in eden glavnih krivcev za večino srčnih obolenj.
    ■ Kadar sveža zelišča nadomestimo s posušenimi, upoštevajmo, da so slednja do 3-krat aromatičnejša od svežih.

    Zanimivosti

    Po svetu proizvajajo več kot 600 različnih oblik testenin. (2005)

    Viri

    ■ dopolnjen recept gratinirani svedrčki s skuto ali zapečeni svedrci s skuto in kislo smetano s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni portal Coolinarika (hrv.) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    gratinirano, pečeno v pečici

    Skupine jedi
    glavne jedi, sredozemska, testenine

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, malica

    Glavne sestavine
    ” Čas priprave skrajšamo, če testenine na pol skuhamo. Odcejene primešamo mlečni mešanici, ki pa jo v tem primeru pripravimo le s pol litra mleka. “
    ” Kadar sveža zelišča nadomestimo s posušenimi, upoštevajmo, da so slednja do 3-krat aromatičnejša od svežih. “
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.839
    receptov