Prijava

Gratinirani svedrčki s skuto

Zanimiv način priprave, saj testenine za pol ure namočimo v mlečno mešanico
4.00 1 št. oseb: 5 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (4.00; 1 ocena) 19. avgust 2013 št. ogledov: 2140
Avtor: Urednik
Receptov: 13487
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g svedrčkov
  • 250 g skute
  • 2 dl kisle smetane
  • 1 l mleka
  • 4 jajca
  • sol
  • zeliščna mešanica

Predpriprava

■ Zeliščno mešanico drobno sesekljamo.
■ V večji posodi rahlo razžvrkljamo jajca.
■ Prilijemo mleko in smetano, dodamo skuto in sol. Gladko razmešamo.
■ V mlečno mešanico stresemo testenine in pustimo stati 30 minut. Gl. različice.

Priprava

■ Pripravljeno zmes nalijemo v ognjevaren pekač (20 x 35 centimetrov). Pristavimo in zavremo.
Pečico segrejemo na 170 °C.
■ Pekač za 40 minut položimo v segreto pečico.

Serviranje

Gratinirani svedrčki s skuto ali zapečeni svedrci s skuto in kislo smetano se priležejo z mešano listnato solato

Izboljšanje

Sestavinam pred gratiniranjem primešamo 2 žlici drobno naribanega parmezana.

Nasveti

Kadar pripravljamo zeliščno mešanico ali zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. Pri doziranju, na primer, upoštevajmo, da je vonj žajblja bistveno močnejši od peteršiljevega, in podobno. Osnovno pravilo pa je: Raje premalo, kakor preveč! Gl. tudi opozorila.

Pojasnila

■ Italijani poznajo več kot 300 vrst testenin. Delijo jih v 3 glavne kategorije: pasta corta (ital.; kratki rezanci), pasta lunga (ital.; tanjši in debelejši rezanci ter špageti) ter pasta ripiena (ital.; nadevane testenine, na primer ravioli in tortelini).
■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).
■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na L (large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

Čas priprave skrajšamo, če testenine na pol skuhamo. Odcejene primešamo mlečni mešanici, ki pa jo v tem primeru pripravimo le s pol litra mleka.

Ideje

gl. gratinirane testenine (številne različice); svedrčki (številne različice); testenine s skuto (številne različice) ipd.

Opozorila

Sterilizirano in homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Takšno naj bi bilo po pisanju nekaterih raziskovalcev izredno nezdravo in eden glavnih krivcev za večino srčnih obolenj.
■ Kadar sveža zelišča nadomestimo s posušenimi, upoštevajmo, da so slednja do 3-krat aromatičnejša od svežih.

Zanimivosti

Po svetu proizvajajo več kot 600 različnih oblik testenin. (2005)

Viri

■ dopolnjen recept gratinirani svedrčki s skuto ali zapečeni svedrci s skuto in kislo smetano s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 

” Čas priprave skrajšamo, če testenine na pol skuhamo. Odcejene primešamo mlečni mešanici, ki pa jo v tem primeru pripravimo le s pol litra mleka. “
” Kadar sveža zelišča nadomestimo s posušenimi, upoštevajmo, da so slednja do 3-krat aromatičnejša od svežih. “

Sorodni recepti

Vegetarijanske testenine karbonara s šparglji, grahom in jogurtom
Odlična spomladanska pašta, hitra in preprosta za pripravo. A kremna, hrustljava in aromatična. Sir in smetano ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.620 receptov
Moja kuharica