Prijava Vnesi svoj recept

Gratinirani šampinjoni s skuto in mocarelo

Sočno in okusno brez odvečnega brkljanja po kuhinji
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 minut Oceni prva/prvi. Hvala! 17. marec 2014 št. ogledov: 2286
Avtor: Urednik
Receptov: 12244
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 16 – 20 velikih šampinjonov
  • 200 g skute
  • 100 g mocarele
  • košček masla
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • muškatni orešček
  • peteršilj
  • drobnjak

Priprava

■ Plitev pekač namažemo z maslom.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo, drobnjak drobno narežemo.
■ Skuto gladko razmešamo s po ščepom soli, mletega popra in naribanega muškatnega oreščka (gl. nasveti). Dodamo še peteršilj in drobnjak.
■ Mocarelo narežemo na majhne rezine.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Šampinjone očistimo iz izvlečemo kocene.
■ Šampinjone nadenemo s skutinim nadevom in sproti zlagamo v pekač. Po vrhu nadeva položimo po košček mocarele.
■ Pekač položimo v segreto pečico, da se sir zlato rjavkasto obarva.

Serviranje

Gratinirani šampinjoni s skuto in mocarelo ali šampinjoni s skutinim nadevom v pečici so lahko topla predjed, priloga ali lahka samostojna jed, h kateri ponudimo sezonsko solato.

Nadomestek

Mocarelo lahko nadomestimo z grobo naribanim grojerjem, gavdo ali edamcem.

Izboljšanje

Nadevu primešamo 1 do 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja.

Nasveti

■ Šampinjone najpreprosteje očistimo tako, da jih zbrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo.
■ Muškatnega oreščka praviloma ne kombiniramo s svežimi zelišči.
■ Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.

Pojasnila

■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).
■ Mocarela (it. mozzarella) je gladek sir brez skorje. Mocarela iz kravjega mleka je bele barve in blago kiselkastega okusa, tista iz bivoljega mleka pa je mehkejša in bolj polnega okusa. Mlada mocarela se lepo reže, s starostjo pa postaja mehkejša in aromatičnejša.
Muškatovec zraste do 20 metrov visoko, vsako leto pa rodi do dva tisoč oranžno rumenih sadežev. Ko dozorijo, njihov mesnati del poči in se pokaže škrlatna ovojnica, muškatni cvet, ki obdaja temno rjavo koščico, v kateri je muškatni orešček. Šele ko notranjost semena začne ropotati, ga lahko razbijemo.

Različice

gl. gratinirani šampinjoni (številne različice)

Ideje

gl. gratiniranje (številne ideje); šampinjon (številne ideje)

Opombe

Gojene gobe so za razliko od gozdnih biološko neoporečne. Pa še nekaj prednosti imajo: dostopne so skozi vse leto, med njimi ni strupenih, pa tudi klopa ne moremo ujeti med nakupovanjem.

Viri

■ dopolnjen recept gratinirani šampinjoni s skuto in mocarelo ali šampinjoni s skutinim nadevom v pečici z bloga Da mi je nešto slatko ..., Ana-Marije Bujić
■ številni različni viri

Spletne povezave

Da mi je nešto slato ... (hrv.) 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
neznana

Kuharske tehnike
gratinirano

Skupine jedi
brezmesne jedi, predjedi, predjedi, do 5 sestavin

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, malica

Glavne sestavine
cimet, skuta, šampinjon, sir, gojene gobe, gobe, drobnjak, muškatni orešček
” Šampinjone najpreprosteje očistimo tako, da jih zbrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo. “
” Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem. “


12.236
receptov
1.224+
leksikonskih gesel
126
člankov
10.000+
dnevnih obiskov
© 2004 - 2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Varovanje zasebnosti | O piškotkih
Zapri