Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Gratinirani šampinjoni s skuto in mocarelo

    Sočno in okusno brez odvečnega brkljanja po kuhinji
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 17. marec 2014 št. ogledov: 2422
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12784
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 16 – 20 velikih šampinjonov
    • 200 g skute
    • 100 g mocarele
    • košček masla
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • muškatni orešček
    • peteršilj
    • drobnjak

    Priprava

    ■ Plitev pekač namažemo z maslom.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo, drobnjak drobno narežemo.
    ■ Skuto gladko razmešamo s po ščepom soli, mletega popra in naribanega muškatnega oreščka (gl. nasveti). Dodamo še peteršilj in drobnjak.
    ■ Mocarelo narežemo na majhne rezine.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Šampinjone očistimo iz izvlečemo kocene.
    ■ Šampinjone nadenemo s skutinim nadevom in sproti zlagamo v pekač. Po vrhu nadeva položimo po košček mocarele.
    ■ Pekač položimo v segreto pečico, da se sir zlato rjavkasto obarva.

    Serviranje

    Gratinirani šampinjoni s skuto in mocarelo ali šampinjoni s skutinim nadevom v pečici so lahko topla predjed, priloga ali lahka samostojna jed, h kateri ponudimo sezonsko solato.

    Nadomestek

    Mocarelo lahko nadomestimo z grobo naribanim grojerjem, gavdo ali edamcem.

    Izboljšanje

    Nadevu primešamo 1 do 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja.

    Nasveti

    ■ Šampinjone najpreprosteje očistimo tako, da jih zbrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo.
    ■ Muškatnega oreščka praviloma ne kombiniramo s svežimi zelišči.
    ■ Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.

    Pojasnila

    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).
    ■ Mocarela (it. mozzarella) je gladek sir brez skorje. Mocarela iz kravjega mleka je bele barve in blago kiselkastega okusa, tista iz bivoljega mleka pa je mehkejša in bolj polnega okusa. Mlada mocarela se lepo reže, s starostjo pa postaja mehkejša in aromatičnejša.
    Muškatovec zraste do 20 metrov visoko, vsako leto pa rodi do dva tisoč oranžno rumenih sadežev. Ko dozorijo, njihov mesnati del poči in se pokaže škrlatna ovojnica, muškatni cvet, ki obdaja temno rjavo koščico, v kateri je muškatni orešček. Šele ko notranjost semena začne ropotati, ga lahko razbijemo.

    Različice

    gl. gratinirani šampinjoni (številne različice)

    Ideje

    gl. gratiniranje (številne ideje); šampinjon (številne ideje)

    Opombe

    Gojene gobe so za razliko od gozdnih biološko neoporečne. Pa še nekaj prednosti imajo: dostopne so skozi vse leto, med njimi ni strupenih, pa tudi klopa ne moremo ujeti med nakupovanjem.

    Viri

    ■ dopolnjen recept gratinirani šampinjoni s skuto in mocarelo ali šampinjoni s skutinim nadevom v pečici z bloga Da mi je nešto slatko ..., Ana-Marije Bujić
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Da mi je nešto slato ... (hrv.) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    gratinirano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, malica

    Glavne sestavine
    ” Šampinjone najpreprosteje očistimo tako, da jih zbrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo. “
    ” Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem. “

    Sorodni recepti

    Šitake v ostrigini omaki
    preprosta jed, ki pa je nekaj posebnega, predvsem zaradi (pri)okusov ingverja, česna, čebule ter sojine in ostrigine ...
    (5.00; 1 ocena)
    Šampinjoni v solati
    preprosto predjed obogatimo z olivnim oljem, limoninim sokom in sojino omako, poleti pa še s kapucinko in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Gratinirane palačinke s šampinjoni
    vegetarijanska topla predjed, lažja samostojna jed ali priloga k ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.927
    receptov