Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Gratinirani šampinjoni

    Preprosta, hitro pripravljena (pred)jed, malica ali priloga
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. (5.00; 1 ocena) 04. avgust 2012 št. ogledov: 3362
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12303
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g večjih šampinjonov
    • 1 večja čebula
    • 150 g gavde
    • 1,5 dl jogurta
    • 3 žlice olja
    • nekaj rezin starega kruha
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 3 vejice peteršilja
    • 1 vejica origana

    Priprava

    ■ Gobe očistimo in narežemo na debelejše rezine.
    ■ Peteršilj in origano osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V ponvi segrejemo olje, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    Prepraženi čebuli dodamo gobe. Pražimo, da se gobe zmehčajo, nazadnje pa jih začinimo s soljo, sveže mletim poprom, delom peteršilja in origanom.
    ■ Prepražene gobe odstavimo. Stresemo jih v manjši pekač in pokrijemo s kruhovimi rezinami.
    ■ Jogurt razžvrkljamo z jajci, soljo in sveže mletim poprom. Z mešanico prelijemo kruh.
    ■ Pekač postavimo v segreto pečico, da se vsebina po vrhu rumeno obarva.
    ■ Gavdo grobo naribamo. Potresemo jo po sestavinah v pekaču, tega pa znova postavimo v pečico, da se sir stopi in obarva.
    ■ Gratinirane šampinjone potresemo s preostalim peteršilj.

    Serviranje

    Gratinirani šampinjoni so okusni vroči ali hladni; če jih še kaj ostane.

    Nakup

    Povsem sveži šampinjoni imajo trdno zaprte klobuke. Najbolj okusni so šampinjoni z nekoliko odprtim klobukom, pod katerim so lističi bledo rožnati. Beli šampinjoni s skoraj ravnim, odprtim klobukom, pod katerim so črni lističi, so stari in neprimerni za kulinarično obdelavo.

    Nadomestek

    ■ Čebulo nadomestimo ali kombiniramo s šalotko ali / in z belim delom pora.
    ■ Gavdo lahko nadomestimo z edamcem ali z ementalcem.

    Izboljšanje

    gl. nadomestek

    Nasveti

    Šampinjone najpreprosteje očistimo tako, da jih zbrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo. Ponavadi porežemo tudi konice betov.

    Pojasnila

    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
    ■ Gavda je odličen, svetovno znan nizozemski sir iz kravjega mleka s 30 do 40 % maščobe.

    Različice

    gl. gratiniran opečen kruhek s šampinjoni; gratiniran opečen kruhek s telečjimi jetri, šampinjoni in špinačo; gratinirana bučke s šampinjoni; gratinirana cvetača in šampinjoni; gratinirana jajca na oko s šampinjoni; gratinirana jajca s šampinjoni; gratinirana trdo kuhana jajca s šampinjoni; gratinirane bučke z nadevom iz šampinjonov; gratinirane grahove palačinke s šampinjoni; gratinirane palačinke s šampinjoni; gratinirani šampinjoni s parmezanom; gratiniran šampinjoni s skuto in mocarelo; gratinirani šampinjoni z gorčičnim nadevom; gratinirani šampinjoni z zelenjavnim nadevom; gratinirani kruhovi cmoki s šampinjoni; lazanja s šampinjoni; lazanja s šampinjoni in rdečim radičem ipd.

    Ideje

    gl. gratiniranje (številne ideje); šampinjon (številne ideje)

    Opombe

    ■ Gojeni šampinjoni so najokusnejši presni.
    ■ Profesionalni kuharji gratinirajo v salamandru.

    Opozorila

    Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Čebulo (gl. opozorila), jogurt in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona, ki krepi imunski sistem.

    Zanimivosti

    Ime jogurt izvira iz turške besede jau-urt, ki v prevodu pomeni pikantno zgoščeno mleko.

    Viri

    ■ dopolnjen recept gratinirani šampinjoni
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    gratinirano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, malica

    Glavne sestavine
    ” Povsem sveži šampinjoni imajo trdno zaprte klobuke. Najbolj okusni so šampinjoni z nekoliko odprtim klobukom, pod katerim so lističi bledo rožnati. “
    ” Profesionalni kuharji gratinirajo v salamandru. “

    Sorodni recepti

    Šitake v ostrigini omaki
    preprosta jed, ki pa je nekaj posebnega, predvsem zaradi (pri)okusov ingverja, česna, čebule ter sojine in ostrigine ...
    (5.00; 1 ocena)
    Šampinjoni v solati
    preprosto predjed obogatimo z olivnim oljem, limoninim sokom in sojino omako, poleti pa še s kapucinko in ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.398
    receptov
    Zapri