Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Gratinirani šampinjoni

Preprosta, hitro pripravljena (pred)jed, malica ali priloga
5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 04. avgust 2012 št. ogledov: 3428
Avtor: Urednik
Receptov: 13263
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 500 g večjih šampinjonov
  • 1 večja čebula
  • 150 g gavde
  • 1,5 dl jogurta
  • 3 žlice olja
  • nekaj rezin starega kruha
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 3 vejice peteršilja
  • 1 vejica origana

Priprava

■ Gobe očistimo in narežemo na debelejše rezine.
■ Peteršilj in origano osmukamo in drobno sesekljamo.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V ponvi segrejemo olje, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo.
Pečico segrejemo na 200 °C.
Prepraženi čebuli dodamo gobe. Pražimo, da se gobe zmehčajo, nazadnje pa jih začinimo s soljo, sveže mletim poprom, delom peteršilja in origanom.
■ Prepražene gobe odstavimo. Stresemo jih v manjši pekač in pokrijemo s kruhovimi rezinami.
■ Jogurt razžvrkljamo z jajci, soljo in sveže mletim poprom. Z mešanico prelijemo kruh.
■ Pekač postavimo v segreto pečico, da se vsebina po vrhu rumeno obarva.
■ Gavdo grobo naribamo. Potresemo jo po sestavinah v pekaču, tega pa znova postavimo v pečico, da se sir stopi in obarva.
■ Gratinirane šampinjone potresemo s preostalim peteršilj.

Serviranje

Gratinirani šampinjoni so okusni vroči ali hladni; če jih še kaj ostane.

Nakup

Povsem sveži šampinjoni imajo trdno zaprte klobuke. Najbolj okusni so šampinjoni z nekoliko odprtim klobukom, pod katerim so lističi bledo rožnati. Beli šampinjoni s skoraj ravnim, odprtim klobukom, pod katerim so črni lističi, so stari in neprimerni za kulinarično obdelavo.

Nadomestek

■ Čebulo nadomestimo ali kombiniramo s šalotko ali / in z belim delom pora.
■ Gavdo lahko nadomestimo z edamcem ali z ementalcem.

Izboljšanje

gl. nadomestek

Nasveti

Šampinjone najpreprosteje očistimo tako, da jih zbrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo. Ponavadi porežemo tudi konice betov.

Pojasnila

■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
■ Gavda je odličen, svetovno znan nizozemski sir iz kravjega mleka s 30 do 40 % maščobe.

Različice

gl. gratiniran opečen kruhek s šampinjoni; gratiniran opečen kruhek s telečjimi jetri, šampinjoni in špinačo; gratinirana bučke s šampinjoni; gratinirana cvetača in šampinjoni; gratinirana jajca na oko s šampinjoni; gratinirana jajca s šampinjoni; gratinirana trdo kuhana jajca s šampinjoni; gratinirane bučke z nadevom iz šampinjonov; gratinirane grahove palačinke s šampinjoni; gratinirane palačinke s šampinjoni; gratinirani šampinjoni s parmezanom; gratiniran šampinjoni s skuto in mocarelo; gratinirani šampinjoni z gorčičnim nadevom; gratinirani šampinjoni z zelenjavnim nadevom; gratinirani kruhovi cmoki s šampinjoni; lazanja s šampinjoni; lazanja s šampinjoni in rdečim radičem ipd.

Ideje

gl. gratiniranje (številne ideje); šampinjon (številne ideje)

Opombe

■ Gojeni šampinjoni so najokusnejši presni.
■ Profesionalni kuharji gratinirajo v salamandru.

Opozorila

Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Čebulo (gl. opozorila), jogurt in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona, ki krepi imunski sistem.

Zanimivosti

Ime jogurt izvira iz turške besede jau-urt, ki v prevodu pomeni pikantno zgoščeno mleko.

Viri

■ dopolnjen recept gratinirani šampinjoni
■ številni različni viri 

” Povsem sveži šampinjoni imajo trdno zaprte klobuke. Najbolj okusni so šampinjoni z nekoliko odprtim klobukom, pod katerim so lističi bledo rožnati. “
” Profesionalni kuharji gratinirajo v salamandru. “

Sorodni recepti

Šitake v ostrigini omaki
preprosta jed, ki pa je nekaj posebnega, predvsem zaradi (pri)okusov ingverja, česna, čebule ter sojine in ostrigine ...
(5.00; 1 ocena)
Golaž s šampinjoni
šampinjone lahko nadomestimo ali kombiniramo z drugimi gojenimi ali gozdnimi ...
(5.00; 1 ocena)
Gratinirane palačinke s šampinjoni
vegetarijanska topla predjed, lažja samostojna jed ali priloga k ...
(5.00; 1 ocena)
Šampinjoni v solati
preprosto predjed obogatimo z olivnim oljem, limoninim sokom in sojino omako, poleti pa še s kapucinko in ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki