Prijava

Gratinirani praženi makaroni s tremi siri

Nenavadno pri tej jedi je, da v vmesni fazi priprave kuhane makarone pražimo na vročem olju
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. avgust 2011 št. ogledov: 3884
Avtor: Urednik
Receptov: 13452
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 400 g makaronov
  • 200 g edamca
  • 100 g parmezana
  • 50 g fete
  • 2 žlici olivnega olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1/2 žličke suhega origana

Priprava

■ V loncu pristavimo in zavremo vodo za kuhanje testenin.
■ Krop posolimo in vanj stresemo makarone, ki jih skuhamo na zob.
■ Edamca narežemo na tanke rezine.
■ Parmezan drobno naribamo.
■ Feto nadrobimo.
■ Kuhane testenine dobro odcedimo.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ V globlji ponvi segrejemo olje, na katerem odcejene makarone med mešanjem pražimo 5 minut.
■ Prepražene makarone potresemo z naribanim parmezanom in nadrobljeno feto. Začinimo s sveže mletim poprom in origanom, potem pa vsebino pretresemo v ognjevaren pekač. Po vrhu razdelimo narezan edamec, pekač pa za 10 minut postavimo v segreto pečico.

Serviranje

Gratinirani praženi makaroni s tremi siri ali gratinirani sirovi makaroni so nežna topla predjed ali priloga.

Nadomestek

Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc. Pri nekoliko starejših naštetih sirih, zlasti pri pekorinu, jed postane za odtenek pikantnejša.

Izboljšanje

■ Testenine iz duruma, trde pšenice, ki jo sejejo predvsem v južni Italiji, se odlikujejo s čvrstostjo, trajnostjo in prebavljivostjo.
■ gl. ideje

Nasveti

Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.

Pojasnila

■ Italijani delijo makarone na debelejše, kot so na primer zitoni, candele ali ziti (vse ital.) in na nekoliko tanjše bucatine (ital.).
■ Edamca so prvotno izdelovali v obliki krogle z rahlo sploščeno zgornjo in spodno ploskvijo. Sedaj pa ima obliko štruce ali hlebčka.
■ Feta je beli grški sir, narejen iz ovčjega, lahko tudi iz mešanice ovčjega in kozjega mleka. Za sir sta značilna rahlo kiselkast okus in nezgrešljiva aroma.
■ Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja.
■ Med gratiniranjem se na jedi naredi zlato rumena skorja, ki jo ščiti pred sušenjem, hkrati pa jedi daje lepši videz in boljši (pikantnejši) okus.

Različice

gl. gratinirani makaroni (različice); gratinirani makaroni s sirom

Ideje

■ Improvizirajmo. Origano se lepo dopolnjuje s timijanom, baziliko ali rožmarinom, povsem sprt pa je z majaronom.
■ gl. gratinirane testenine (številne različice); makaroni (številne različice); testenine s sirom (številne različice)

Opombe

■ Slovenci in drugi narodi pri delitvi testenin nismo tako natančni, makaroni so povečini kratke testenine z luknjo, špageti pa so dolge testenine.
■ Edamec je za gavdo drugi najbolje prodajani nizozemski sir.

Opozorila

Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.

Zanimivosti

Beseda makaroni prihaja iz grške besede machoirionom (daljša trava). Ljudska etimologija povezuje to z italijansko besedo maccare (stiskati, mečkati, sploščiti).

Reki

Sir je skok mleka proti neumrljivosti. (Clifton Fadiman, ameriški pisatelj)

Viri

■ dopolnjen recept gratinirani praženi makaroni s tremi siri ali gratinirani sirovi makaroni
■ številni različni viri 

” Testenine iz duruma, trde pšenice, ki jo sejejo predvsem v južni Italiji, se odlikujejo s čvrstostjo, trajnostjo in prebavljivostjo. “
” Med gratiniranjem se na jedi naredi zlato rumena skorja, ki jo ščiti pred sušenjem, hkrati pa jedi daje lepši videz in boljši (pikantnejši) okus. “
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.585 receptov
Moja kuharica