Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Gratinirani pečeni nadevani krompir s sirom

    Odlična priloga iz pečenega krompirja v oblicah. Iz pečenega izdolbemo sredico, lupine pa zapečemo. Zapečene nadenemo z mešanico pretlačenega krompirja, naribanega sira in drobnjaka. Gratiniran pečen nadevan krompir s sirom, odličen.
    5.00 3 št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: pribl. 75 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 26. november 2019 št. ogledov: 122
    Avtor: Urednik
    Izvirno: SIMPLY DELICIOUS
    Receptov: 13004
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 2 velika krompirja
    • 115 g čedarja
    • 2 žlici kremnega sira
    • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 2 žlici narezanega drobnjaka
    posip
    • čedar

    Priprava

    ■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ Krompir operemo. Opranega položimo v pekač, tega pa potisnemo v ogreto pečico za 30–45 minut. Glede na velikost. Ko je krompir pečen, ozek nož zlahka zdrsne do sredine.
    ■ Sir drobno naribamo. Pečena krompirja razpolovimo po dolžini, potem pa z žličko previdno izdolbemo meso. Da ne poškodujemo lupine, ki jih pokapljamo z oljem. Pekač z lupinami položimo nazaj v ogreto pečico za 10–15 minut. Da se hrustljavo zapečejo.
    ■ Drobnjak drobno narežemo. Izdolbeni krompir pretlačimo, potem pa ga zmešamo s sirom, s kremnim sirom, soljo, sveže mletim poprom in z drobnjakom. Z mešanico nadenemo zapečene krompirjeve lupine. Po vrhu potresemo nariban sir, krompirje pa položimo nazaj v pečico za 10–15 minut. Da se zlato rjavkasto zapečejo.

    Serviranje

    Gratinirani pečeni nadevani krompir s sirom ponudimo k številnim mesnim jedem, zlasti k pečenkam in k mesnim jedem z žara.

    Nadomestek

    Čedar lahko nadomestimo s siri (abecedno): brick, colby, cheshire, double glouster, lancashire, leicester, longhorn ali tillamook.

    Izboljšanje

    Improvizirajmo. Krompir najbolje začinjamo z (abecedno): česnom, drobnjakom, peteršiljem, poprom (zlasti s črnim), rožmarinom ali/in s timijanom.

    Nasveti

    Najboljše sorte krompirja za pečenje (abecedno; slovenska sorta*): adora; agata; anuschka; bistra*; catania; casablanca; concordia; elfe; desiree; excellency; jana*; jelly; kennebeck; kis kokra*; kis krka*; kis mirna*; kis mura*; kis sora*; kresnik*; madeleline; marabel; minerva; pšata*; ramos; red fantasy; riviera in sante.

    Pojasnila

    ■ Krompir (Solanum tuberosum) je zelo priljubljena podzemna gomoljna zelenjava iz družine razhudnikov. Poznamo več sto sort užitnega krompirja različnih barv, najpogosteje je bel, rumen ali rdeč. Po teksturi sega od lepljivega in mastnega do gladkega, nežnega in rahlega.
    ■ Pravi kmečki čedar (cheddar) je vedno nekoliko kiselkast, z okusom mlečnega sladkorja in ima z zelo bogato aromo. Vonj in okus sta čista in izrazita. Hlebec čedarja ima valjasto obliko, visok je 13-18 cm, s premerom 35-38 cm. Hlebec tehta 18-19, kmečki pa okoli 25 kg.

    Različice

    Ideje

    gl. čedar (številne ideje); krompir (številne ideje

    Opombe

    Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.

    Opozorila

    Med zelenjavo vsebujejo največ (rakotvornih) pesticidov (po vrsti): zelena, špinača, paprika, kumare, češnjevci, krompir (povprečen gomolj vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živilo) in grah.

    Zanimivosti

    ■ Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.
    ■ Čedar je v Franciji in Belgiji čester (chester). Ameriški vojaki so ga med II. svetovno vojno imenovali daisy longhorn in flat in twin, kanadski pa store of bulk.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept gratinirani pečeni nadevani krompir s sirom (izvirno: twice baked potatoes) Alida Ryder, z bloga SIMPLY DELICIOUS
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Alide Ryder
     
    ” Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju. “
    ” Med zelenjavo vsebujejo največ (rakotvornih) pesticidov krompir. Povprečen gomolj vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živilo.  “
    ” Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem. “

    Sorodni recepti

    Krompirjev pire s česnom in ocvrtimi kaprami
    Nekaj čisto posebnega; krompirjeva priloga, ki jo lahko pripravimo v naprej. Kuhan krompir tako drobno pretlačimo, da ...
    (5.00; 5 ocen)
    Pečen krompir s česnom in peteršiljem
    klasična krompirjeva priloga s tržaško omako, lahko tudi samostojna jed, h kateri ponudimo paradižnikovo omako ali ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pikantni pečeni krompir
    tale krompir je pa v resnici hrustljavo zapečen v objemu številnih začimb: mlete rdeče paprike, črnega popra, ...
    (5.00; 9 ocen)
    Pomfri
    klasična, najbrž najbolj znana priloga ali samostojna ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.138
    receptov