Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Gratinirani pečeni nadevani krompir s sirom

Odlična priloga iz pečenega krompirja v oblicah. Iz pečenega izdolbemo sredico, lupine pa zapečemo. Zapečene nadenemo z mešanico pretlačenega krompirja, naribanega sira in drobnjaka. Gratiniran pečen nadevan krompir s sirom, odličen.
5.00 3 št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: pribl. 75 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 26. november 2019 št. ogledov: 225
Avtor: Urednik
Izvirno: SIMPLY DELICIOUS
Receptov: 13148
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 2 velika krompirja
  • 115 g čedarja
  • 2 žlici kremnega sira
  • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 2 žlici narezanega drobnjaka
posip
  • čedar

Priprava

■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ Krompir operemo. Opranega položimo v pekač, tega pa potisnemo v ogreto pečico za 30–45 minut. Glede na velikost. Ko je krompir pečen, ozek nož zlahka zdrsne do sredine.
■ Sir drobno naribamo. Pečena krompirja razpolovimo po dolžini, potem pa z žličko previdno izdolbemo meso. Da ne poškodujemo lupine, ki jih pokapljamo z oljem. Pekač z lupinami položimo nazaj v ogreto pečico za 10–15 minut. Da se hrustljavo zapečejo.
■ Drobnjak drobno narežemo. Izdolbeni krompir pretlačimo, potem pa ga zmešamo s sirom, s kremnim sirom, soljo, sveže mletim poprom in z drobnjakom. Z mešanico nadenemo zapečene krompirjeve lupine. Po vrhu potresemo nariban sir, krompirje pa položimo nazaj v pečico za 10–15 minut. Da se zlato rjavkasto zapečejo.

Serviranje

Gratinirani pečeni nadevani krompir s sirom ponudimo k številnim mesnim jedem, zlasti k pečenkam in k mesnim jedem z žara.

Nadomestek

Čedar lahko nadomestimo s siri (abecedno): brick, colby, cheshire, double glouster, lancashire, leicester, longhorn ali tillamook.

Izboljšanje

Improvizirajmo. Krompir najbolje začinjamo z (abecedno): česnom, drobnjakom, peteršiljem, poprom (zlasti s črnim), rožmarinom ali/in s timijanom.

Nasveti

Najboljše sorte krompirja za pečenje (abecedno; slovenska sorta*): adora; agata; anuschka; bistra*; catania; casablanca; concordia; elfe; desiree; excellency; jana*; jelly; kennebeck; kis kokra*; kis krka*; kis mirna*; kis mura*; kis sora*; kresnik*; madeleline; marabel; minerva; pšata*; ramos; red fantasy; riviera in sante.

Pojasnila

■ Krompir (Solanum tuberosum) je zelo priljubljena podzemna gomoljna zelenjava iz družine razhudnikov. Poznamo več sto sort užitnega krompirja različnih barv, najpogosteje je bel, rumen ali rdeč. Po teksturi sega od lepljivega in mastnega do gladkega, nežnega in rahlega.
■ Pravi kmečki čedar (cheddar) je vedno nekoliko kiselkast, z okusom mlečnega sladkorja in ima z zelo bogato aromo. Vonj in okus sta čista in izrazita. Hlebec čedarja ima valjasto obliko, visok je 13-18 cm, s premerom 35-38 cm. Hlebec tehta 18-19, kmečki pa okoli 25 kg.

Različice

Ideje

gl. čedar (številne ideje); krompir (številne ideje

Opombe

Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.

Opozorila

Med zelenjavo vsebujejo največ (rakotvornih) pesticidov (po vrsti): zelena, špinača, paprika, kumare, češnjevci, krompir (povprečen gomolj vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živilo) in grah.

Zanimivosti

■ Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.
■ Čedar je v Franciji in Belgiji čester (chester). Ameriški vojaki so ga med II. svetovno vojno imenovali daisy longhorn in flat in twin, kanadski pa store of bulk.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept gratinirani pečeni nadevani krompir s sirom (izvirno: twice baked potatoes) Alida Ryder, z bloga SIMPLY DELICIOUS
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Alide Ryder
 
” Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju. “
” Med zelenjavo vsebujejo največ (rakotvornih) pesticidov krompir. Povprečen gomolj vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živilo.  “
” Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem. “

Sorodni recepti

Pečen krompir s panceto in rožmarinom
klasična krompirjeva priloga nekoliko ...
(5.00; 1 ocena)
Pečeni mladi krompir s šparglji in balzamičnim kisom
Krompirčke zmešamo z odišavljenim ekstra deviškim oljčnim oljem. Pa z balzamičnim kisom in s soljo. Med peko ...
(5.00; 4 ocene)
Krompirjev pire s česnom in ocvrtimi kaprami
Nekaj čisto posebnega; krompirjeva priloga, ki jo lahko pripravimo v naprej. Kuhan krompir tako drobno pretlačimo, da ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki