Prijava

Gratinirani pečeni jajčevci s skutinim nadevom

Slastna zelenjava, nadevana s skuto, izboljšano s sredico pečenih jajčevcev, z jajcem in z zelišči. Gratinirani pečeni jajčevci s skutinim nadevom, odišavljeni s peteršiljem in s koprom.
5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 30. julij 2007 št. ogledov: 5575
Avtor: Urednik
Izvirno: revija iće&piće
Receptov: 13657
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 2 jajčevca
  • 200 g skute
  • 1 jajce
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • majhen šopek peteršilja
  • majhen šopek kopra

Priprava

■ Pečico prižgemo na 200 stopinj. Jajčevca očistimo in podolžno razpolovimo. Razpolovljena položimo v manjši pekač, ki ga za 15-20 minut položimo v ogreto pečico.
■ Peteršilj in koper osmukamo in drobno sesekljamo. V skledi gladko razmešamo skuto, jajce, sol, sveže mlet beli poper in sesekljani zelišči.
■ Pečene jajčevce vzamemo iz pečice. Z žlico izdolbemo sredico, pri čemer je nekaj milimetrov mesa pustimo ob skorji. Izdolbeno sredico nekoliko ohladimo in stremo z vilicami; strto primešamo skuti. Nadev razdelimo v lupine jajčevcev, nadevane jajčevce pa položimo v pekač. Jajčevce gratiniramo 5-6 minut v pečici.
■ Gratinirane jajčevce ohladimo do mlačnega.

Serviranje

Gratinirani pečeni jajčevci s skutinim nadevom so lahko topla predjed, z izbrano solato pa tudi lažja samostojna jed.

Nadomestek

■ Klasično kravjo skuto lahko nadomestimo s kozjo.
■ Koprove lističe izven sezone nadomestimo s koprovimi semeni, strtimi skupaj z malo soli.

Izboljšanje

gl. različice

Nasveti

■ Ko kupujemo jajčevce, izbiramo čvrste, enakomerno obarvane plodove z gladko, bleščečo kožo, brez madežev. Plod se pod pritiskom prsta ne sme vdati, pecelj pa je zelen in žilav. Mladi, zdravi plodovi ne vsebujejo grenčin. Gl. tudi opozorila.
■ Svežo skuto prepoznamo po sladkastem okusu, svetli barvi in vlažnosti (ne vodenosti!). Skuta slabše kakovosti vsebuje veliko kisline.
■ Kadar želimo v jedi intenzivnejši okus kopra, uporabimo koprove vršičke s cvetovi in nezrelimi semeni vred.
■ Med gratiniranjem se na jedi naredi zlato rumena skorja, ki jo ščiti pred sušenjem, hkrati pa jedi daje lepši videz in boljši (pikantnejši) okus.

Pojasnila

■ Botanično in kulinarično razvrščanje sadja se včasih razhajata. Melone so sorodnice kumar in buč, v kulinariki pa jih uvrščamo k sadju. Po drugi strani botaniki jajčevce, bučke in paradižnik uvrščajo med sadje, v kuhinji pa so zelenjava.
■ V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; cream chees), maskarpone (mascarpone), rikota (ricotta) in scamorza (Italija), boursin, fromage frais in petit suisse (Francija) idr. Nekateri od naštetih so naprodaj tudi v naših trgovinah.

Različice

Ideje

gl. jajčevec (številne ideje); skuta (številne ideje)

Opombe

Profesionalni kuharji gratinirajo v salamandru.

Opozorila

Čim debelejši je jajčevec, tem več semen in grenčin ima, pa še težje je prebavljiv. Gl. tudi nasveti.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Jajčevce in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Presen koper ima nadvse zanimivo sestavo. Med drugim vsebuje več vitamina C kot pomaranče ali limone, ima pa je tudi znaten delež magnezija, beta karotena in kalcija.

Zanimivosti

V knjigi Cubo slaščice, ki smo jo pri Gurmanu proglasili za najlepšo slovensko kuharico, najdemo kar dve sladici z jajčevci: jajčevce s čokolado in jajčevčev sladoled.

Viri

preveden in dopolnjen recept gratinirani pečeni jajčevci s skutinim nadevom (izvirno: pečeni patlidžani sa sirom) iz revije iće&piće (hrv.; ne izhaja več)
številni različni viri
 
” Ko kupujemo jajčevce, izbiramo čvrste, enakomerno obarvane plodove z gladko, bleščečo kožo, brez madežev. Plod se pod pritiskom prsta ne sme vdati, pecelj je zelen in žilav.  “
” Klasično kravjo skuto lahko nadomestimo s kozjo. “
” Na Bližnjem Vzhodu so jajčevci »meso revnega moškega«. “

Sorodni recepti

Ohrovtovi zvitki lepa zoja
dunajsko panirani ohrovtovi zvitki, nadevani z edamcem, šunko in prepraženimi ...
(5.00; 2 oceni)
Najboljše nadevane paprike
Klasična kombinacija paprik, mletega mesa in paradižnikov. Paprike nadenemo z mešanico mlete junčevine, svinjine in ...
(5.00; 8 ocen)
Nadevane paprike
Klasična, priljubljena jed iz paprik, tradicionalno nadevanih z mešanico mletega mesa, dušenega riža, prepražene ...
(5.00; 10 ocen)
Bučkini zvitki z gorgonzolo in suhimi paradižniki
Odlična hladna predjed, lahko tudi prigrizek h kozarcu vina. Bučke narežemo na podolgovate rezine, ki jih spečemo v ...
(5.00; 15 ocen)
Pečeni čiliji s sirovim nadevom in marelično pomako
Zlato rumeno, hrustljavo zapečeni priljubljeni mehiški čiliji, nadevani z mešanico kremnega sira in naribane ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.790 receptov
Moja kuharica