Gratinirani pečeni jajčevci s skutinim nadevom

Slastna zelenjava, nadevana s skuto, izboljšano s sredico pečenih jajčevcev, jajcem in zelišči

št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost:

(5.00; 1 ocena) 30. julij 2007 št. ogledov: 5548

Avtor: Urednik
Receptov: 12965
Gurman/ka od: 17. julij 2004

Oceni

1

2

3

4

5

Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.

Natisni

Komentiraj

Sestavine

2 jajčevca
200 g skute
1 jajce
sol
beli poper v zrnu
majhen šopek peteršilja
majhen šopek kopra

Predpriprava

■ Pečico segrejemo na 200 °C..
■ Jajčevca očistimo in podolžno razpolovimo.

Priprava

■ Razpolovljena jajčevca položimo v manjši pekač, ki ga za 15 do 20 minut potisnemo v segreto pečico.
■ Peteršilj in koper osmukamo in drobno sesekljamo.
■ V skledi gladko razmešamo skuto, jajce, sol, sveže mlet beli poper in sesekljani zelišči.
■ Pečene jajčevce vzamemo iz pečice. Z žlico izdolbemo sredico, pri čemer je nekaj milimetrov pustimo ob skorji. Izdolbeno sredico nekoliko ohladimo in stremo z vilicami; strto primešamo skuti. Nadev razdelimo v lupine jajčevcev, nadevane jajčevce pa položimo v pekač, ki ga potisnemo v segreto pečico. Jajčevce gratiniramo 5 do 6 minut.
■ Gratinirane jajčevce vzamemo iz pečice. Ohladimo jih do mlačnega.
Serviranje
Gratinirani pečeni jajčevci s skutinim nadevom so lahko topla predjed, z izbrano solato pa tudi lažja samostojna jed.
Nadomestek
Koprove lističe izven sezone nadomestimo s koprovimi semeni, strtimi skupaj z malo soli.
Izboljšanje
gl. različice
Nasveti
■ Ko kupujemo jajčevce, izbiramo čvrste, enakomerno obarvane plodove z gladko, bleščečo kožo, brez madežev. Plod se pod pritiskom prsta ne sme vdati, pecelj pa naj bo zelen in žilav. Mladi, zdravi plodovi ne vsebujejo grenčin. Gl. tudi opozorila.
■ Svežo skuto prepoznamo po sladkastem okusu, svetli barvi in vlažnosti (ne vodenosti!). Skuta slabše kakovosti vsebuje veliko kisline.
■ Kadar želimo v jedi intenzivnejši okus kopra, uporabimo koprove vršičke s cvetovi in nezrelimi semeni vred.
■ Med gratiniranjem se na jedi naredi zlato rumena skorja, ki jo ščiti pred sušenjem, hkrati pa jedi daje lepši videz in boljši (pikantnejši) okus.
Pojasnila
■ Botanično in kulinarično razvrščanje sadja se včasih razhajata. Melone so sorodnice kumar in buč, v kulinariki pa jih uvrščamo k sadju. Po drugi strani botaniki jajčevce, bučke in paradižnik uvrščajo med sadje, v kuhinji pa so zelenjava.
■ V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Nekateri od naštetih so naprodaj tudi v naših trgovinah.
Različice
■ Klasično kravjo skuto nadomestimo s kozjo.
■ gl. nadevani jajčevci (različice)
Ideje
gl. nadevana zelenjava; gratinirani jajčevci
Opombe
Profesionalni kuharji gratinirajo v salamandru.
Opozorila
Čim debelejši je jajčevec, tem več semen in grenčin ima, pa še težje je prebavljiv. Gl. tudi nasveti.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Jajčevce in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Presen koper ima nadvse zanimivo sestavo. Med drugim vsebuje več vitamina C kot pomaranče ali limone, ima pa je tudi znaten delež magnezija, beta karotena in kalcija.
Zanimivosti
V knjigi Cubo slaščice, ki smo jo pri Gurmanu proglasili za najlepšo slovensko kuharico, najdemo kar dve sladici z jajčevci: jajčevce s čokolado in jajčevčev sladoled.
Viri
številni različni viri

Razvrstitev recepta
Kuhinja
orientalska, sredozemska, balkanska, turška

Kuharske tehnike
gratinirano, pečeno v pečici

Skupine jedi
brezmesne jedi, predjedi, predjedi, do 5 sestavin

Priložnost
jesen, poletje, topli bife, malica

Glavne sestavine
jajce, jajčevec, skuta

” Na Bližnjem Vzhodu pravijo jajčevcem tudi »meso revnega moškega«. “

Sorodni recepti

Nadevane paprike s krompirjem
paprike pripravimo skupaj s krompirjem, ki ga nazadnje lahko ponudimo kot krompirjev ...

(5.00; 4 ocene)

Bučke z mesnim nadevom z rižem – dolma
Blage bučke nevtralnega okusa so popolna nadevana jed, za številne bolj kompleksna od nadevanih paprik. Pokrite s ...

(5.00; 4 ocene)

Odlične polnjene paprike
Klasična in priljubljena kombinacija paprik, mletega mesa in paradižnika. Paprike nadenemo z mešanico mlete ...

(5.00; 1 ocena)

Pečeni čiliji s sirovim nadevom in marelično pomako
Zlato rumeno, hrustljavo zapečeni priljubljeni mehiški čiliji, nadevani z mešanico kremnega sira in naribane ...

(5.00; 4 ocene)

NAZAJ NA VRH NA RECEPTE NA NASLOVKO