IŠČI PODROBNO

    Gratinirani pečeni jajčevci s skutinim nadevom

    Slastna zelenjava, nadevana s skuto, izboljšano s sredico pečenih jajčevcev, z jajcem in z zelišči. Gratinirani pečeni jajčevci s skutinim nadevom, odišavljeni s peteršiljem in s koprom.
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 30. julij 2007 št. ogledov: 5607
    Avtor: Urednik
    Izvirno: revija iće&piće
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 2 jajčevca
    • 200 g skute
    • 1 jajce
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • majhen šopek peteršilja
    • majhen šopek kopra

    Priprava

    ■ Pečico prižgemo na 200 stopinj. Jajčevca očistimo in podolžno razpolovimo. Razpolovljena položimo v manjši pekač, ki ga za 15-20 minut položimo v ogreto pečico.
    ■ Peteršilj in koper osmukamo in drobno sesekljamo. V skledi gladko razmešamo skuto, jajce, sol, sveže mlet beli poper in sesekljani zelišči.
    ■ Pečene jajčevce vzamemo iz pečice. Z žlico izdolbemo sredico, pri čemer je nekaj milimetrov mesa pustimo ob skorji. Izdolbeno sredico nekoliko ohladimo in stremo z vilicami; strto primešamo skuti. Nadev razdelimo v lupine jajčevcev, nadevane jajčevce pa položimo v pekač. Jajčevce gratiniramo 5-6 minut v pečici.
    ■ Gratinirane jajčevce ohladimo do mlačnega.

    Serviranje

    Gratinirani pečeni jajčevci s skutinim nadevom so lahko topla predjed, z izbrano solato pa tudi lažja samostojna jed.

    Nadomestek

    ■ Klasično kravjo skuto lahko nadomestimo s kozjo.
    ■ Koprove lističe izven sezone nadomestimo s koprovimi semeni, strtimi skupaj z malo soli.

    Izboljšanje

    gl. različice

    Nasveti

    ■ Ko kupujemo jajčevce, izbiramo čvrste, enakomerno obarvane plodove z gladko, bleščečo kožo, brez madežev. Plod se pod pritiskom prsta ne sme vdati, pecelj pa je zelen in žilav. Mladi, zdravi plodovi ne vsebujejo grenčin. Gl. tudi opozorila.
    ■ Svežo skuto prepoznamo po sladkastem okusu, svetli barvi in vlažnosti (ne vodenosti!). Skuta slabše kakovosti vsebuje veliko kisline.
    ■ Kadar želimo v jedi intenzivnejši okus kopra, uporabimo koprove vršičke s cvetovi in nezrelimi semeni vred.
    ■ Med gratiniranjem se na jedi naredi zlato rumena skorja, ki jo ščiti pred sušenjem, hkrati pa jedi daje lepši videz in boljši (pikantnejši) okus.

    Pojasnila

    ■ Botanično in kulinarično razvrščanje sadja se včasih razhajata. Melone so sorodnice kumar in buč, v kulinariki pa jih uvrščamo k sadju. Po drugi strani botaniki jajčevce, bučke in paradižnik uvrščajo med sadje, v kuhinji pa so zelenjava.
    ■ V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; cream chees), maskarpone (mascarpone), rikota (ricotta) in scamorza (Italija), boursin, fromage frais in petit suisse (Francija) idr. Nekateri od naštetih so naprodaj tudi v naših trgovinah.

    Različice

    Ideje

    gl. jajčevec (številne ideje); skuta (številne ideje)

    Opombe

    Profesionalni kuharji gratinirajo v salamandru.

    Opozorila

    Čim debelejši je jajčevec, tem več semen in grenčin ima, pa še težje je prebavljiv. Gl. tudi nasveti.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Jajčevce in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Presen koper ima nadvse zanimivo sestavo. Med drugim vsebuje več vitamina C kot pomaranče ali limone, ima pa je tudi znaten delež magnezija, beta karotena in kalcija.

    Zanimivosti

    V knjigi Cubo slaščice, ki smo jo pri Gurmanu proglasili za najlepšo slovensko kuharico, najdemo kar dve sladici z jajčevci: jajčevce s čokolado in jajčevčev sladoled.

    Viri

    preveden in dopolnjen recept gratinirani pečeni jajčevci s skutinim nadevom (izvirno: pečeni patlidžani sa sirom) iz revije iće&piće (hrv.; ne izhaja več)
    številni različni viri
     
    ” Ko kupujemo jajčevce, izbiramo čvrste, enakomerno obarvane plodove z gladko, bleščečo kožo, brez madežev. Plod se pod pritiskom prsta ne sme vdati, pecelj je zelen in žilav.  “
    ” Klasično kravjo skuto lahko nadomestimo s kozjo. “
    ” Na Bližnjem Vzhodu so jajčevci »meso revnega moškega«. “

    Sorodni recepti

    Pečeni čiliji s sirovim nadevom in marelično pomako
    Zlato rumeno, hrustljavo zapečeni priljubljeni mehiški čiliji, nadevani z mešanico kremnega sira in naribane ...
    (5.00; 4 ocene)
    Nadevane pečene paprike z zeliščnimi parmezanovimi drobtinami
    Presenetljivo okusne in hrustljavo zapečene paprike. Za nadev zmešamo z drobtinami, s parmezanom, z zelišči, s ...
    (5.00; 1 ocena)
    Filane paprike
    Priljubljena jed iz paprik, tradicionalno nadevanih z mešanico mletega mesa, riža, prepražene čebule, jajc in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Sarmice v trtnih listih
    Priljubljena različica balkanskih zvitkov, za katere mlad trtne liste na hitro blanširamo ali pa uporabimo ...
    (5.00; 3 ocene)
    Jajčevci z riževim nadevom
    pečena zelenjavna jed, v kateri se slastno ujamejo okusi jajčevcev, riža, paradižnikov, čebule, začimb in ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.866 receptov
    Moja kuharica