IŠČI PODROBNO

    Gratinirani marinirani beluši s parmezanom

    Preprosta pomladanska topla predjed ali priloga
    št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. april 2010 št. ogledov: 2554
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14734
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 10 zelenih belušev
    • 50 g parmezana
    marinada
    • 2 žlici olivnega olja
    • 1 žlica suhega belega vina
    • 1 žlička vinskega kisa
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 3 stroki česna
    • 1 lovorov list
    • 1/4 žličke sesekljanega peteršilja
    • 1/4 žličke osmukanega timijana

    Predpriprava

    ■ Česen olupimo in pretlačimo.
    ■ V skodelici pripravimo marinado: zmešamo olivno olje, kis, vino, sol, sveže mlet beli poper, olupljen in pretlačen česen, peteršilj in timijan.
    ■ Beluše očistimo in enega ob drugem zložimo v manjšo plitvejšo posodo. Prelijemo jih z marinado in mariniramo 30 minut; vmes jih nekajkrat obrnemo.

    Priprava

    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Marinirane beluše preložimo v manjšo, plitvejšo ognjevarno posodo ali pekač. Pokapljamo jih s preostankom marinade, potem pa nanje drobno naribamo parmezan. Posodo / pekač za 15 do 20 minut postavimo v segreto pečico.

    Serviranje

    Gratinirani marinirani beluši so lahko topla predjed ali priloga.

    Nadomestek

    Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.

    Nasveti

    ■ Sveže odrezani beluši so najboljši. Če jih bomo pripravljali čez kako uro ali celo naslednji dan, jih z odrezanim delom položimo v posodo ali steklenko, v katero nalijemo toliko hladne vode, da sega približno 5 centimetrov visoko.
    ■ Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.

    Pojasnila

    ■ Debelina belušev ni odvisna od njihove starosti, pač pa od sestave oziroma kakovosti zemlje.
    ■ Med gratiniranjem se na jedi naredi zlato rumena skorja, ki jo ščiti pred sušenjem, hkrati pa jedi daje lepši videz in boljši (pikantnejši) okus.

    Različice

    Ideje

    gl. beluš (številne različice)

    Opombe

    Naslovi gojiteljev belušev, vključno z dostavo po pošti ali na dom; gl. beluš.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Beluše, česen, (ekstra deviško) olivno olje in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti in reki

    Aprilski beluši so za mojega šefa, majski zame, junijski pa za mojega osla. (španski)

    Viri

    številni različni viri

    Sorodni recepti

    Ocvrta zelenjava po japonsko
    Za paniranje potrebujemo samo moko, jajce, rižev kis in sol, k jedi pa ponudimo še pekočo sojino omako. Ocvrta ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.861 receptov
    Moja kuharica