Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Gratinirani makaroni z mletim mesom

    Makarone z mesom prelijemo z bešamelom, potresemo z naribanim sirom in gratiniramo
    5.00 2 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 45 min. (5.00; 2 oceni) 01. november 2012 št. ogledov: 8183
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12303
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g makaronov
    • 300 g mletega mesa
    • 1 srednje velika čebula
    • 50 g gavde
    • 2 žlici olja
    • sol
    • beli poper v zrnu
    bešamel
    • 3 dl mleka
    • 2,5 dl smetane za kuhanje
    • 50 g gavde
    • 30 g masla
    • 2 žlici moke
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Priprava

    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V loncu pristavimo vodo za kuhanje testenin.
    ■ V ponvi segrejemo olje, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo.
    ■ Dodamo mleto meso, ki ga pražimo, da spremeni barvo.
    ■ Sir drobno naribamo.
    ■ Krop za testenine posolimo, potem pa vanj stresemo makarone. Skuhamo jih na zob.
    Bešamel. V kozici razpustimo maslo, na katerem med mešanjem prepražimo moko; obarvati se ne sme.
    ■ Prilijemo hladno mleko in med nenehnim mešanjem z metlico zavremo.
    ■ Prilijemo smetano in polovico naribanega sira. Odstavimo in začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Testenine odcedimo in zmešamo s prepraženim mesom. Mešanico stresemo v višji ognjevaren pekač.
    ■ Prelijemo jih z bešamelom. Z žličko omogočimo, da se omaka razporedi med testenine z mesom, pri čemer pazimo, da nekaj omake prekriva testenine in meso.
    ■ Potresemo s preostalim naribanim sirom in postavimo v segreto pečico, da se jed po vrhu lepo obarva.

    Serviranje

    Gratinirani makaroni z mletim mesom so glavna jed, h kateri ponudimo sezonsko solato. Če jih kaj ostane, so okusni tudi hladni.

    Nadomestek

    Gavdo lahko nadomestimo z edamcem ali z ementalcem.

    Izboljšanje

    Testenine iz duruma, trde pšenice, ki jo sejejo predvsem v južni Italiji, se odlikujejo s čvrstostjo, trajnostjo in prebavljivostjo.

    Nasveti

    ■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.
    ■ Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih proti koncu kuhanja (večkrat) pokusimo.
    ■ Sekljanje mesa je ustreznejši postopek od mletja, saj med sekljanjem z ostrim nožem mesa ne mečkamo. Najprej meso narežemo na majhne koščke, potem pa ga drobno sesekljamo.

    Pojasnila

    ■ Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja.
    ■ Gavda je odličen, svetovno znan nizozemski sir iz kravjega mleka s 30 do 40 % maščobe.

    Različice

    gl. gratinirane testenine (številne različice); testenine z mesom (številne različice)

    Ideje

    gl. makaroni (številne različice)

    Opombe

    ■ Italijani delijo makarone na debelejše, kot so na primer zitoni, candele ali ziti (vse ital.) in na nekoliko tanjše bucatine (ital.).
    ■ Bešamel ali bešamelna omaka (tudi mlečna omaka) je edina omaka, ki jo zavestno pripravljamo različno gosto, v odvisnosti od nadaljnje uporabe. Gostoto uravnavamo s spreminjanjem razmerja med moko in maslom ter mlekom, pa tudi z dolžino kuhanja.

    Opozorila

    Mleto oziroma sesekljano meso se kvari mnogo hitreje kot meso v kosih, zato ga zmeljemo ali sesekljamo tik pred uporabo.

    Zanimivosti

    Na začetku 19. stoletja so postali makaroni splošno priljubljeno živilo na jugu Italije. Mesto Gragnano se je uveljavilo kot prestolnica makaronov in makaronarjev oziroma makaronožercev (it. mangiamaccheroni), kot so jih zbadali sosedje.

    Viri

    ■ dopolnjen recept gratinirani makaroni z mletim mesom
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    glavne jedi, testenine

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, malica

    Glavne sestavine
    ” Sekljanje mesa je ustreznejši postopek od mletja, saj med sekljanjem z ostrim nožem mesa ne mečkamo. “
    ” Gavdo lahko nadomestimo z edamcem ali z ementalcem. “

    Sorodni recepti

    Gratinirani makaroni s porom
    preprosto jed izboljšamo tudi z mladim belim sirom, smetano in ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.398
    receptov
    Zapri