Prijava

Gratinirani makaroni z mletim mesom

Makarone z mesom prelijemo z bešamelom, potresemo z naribanim sirom in gratiniramo
5.00 2 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 01. november 2012 št. ogledov: 9135
Avtor: Urednik
Receptov: 13517
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g makaronov
  • 300 g mletega mesa
  • 1 srednje velika čebula
  • 50 g gavde
  • 2 žlici olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
bešamel
  • 3 dl mleka
  • 2,5 dl smetane za kuhanje
  • 50 g gavde
  • 30 g masla
  • 2 žlici moke
  • sol
  • beli poper v zrnu

Priprava

■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V loncu pristavimo vodo za kuhanje testenin.
■ V ponvi segrejemo olje, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo.
■ Dodamo mleto meso, ki ga pražimo, da spremeni barvo.
■ Sir drobno naribamo.
■ Krop za testenine posolimo, potem pa vanj stresemo makarone. Skuhamo jih na zob.
Bešamel. V kozici razpustimo maslo, na katerem med mešanjem prepražimo moko; obarvati se ne sme.
■ Prilijemo hladno mleko in med nenehnim mešanjem z metlico zavremo.
■ Prilijemo smetano in polovico naribanega sira. Odstavimo in začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Testenine odcedimo in zmešamo s prepraženim mesom. Mešanico stresemo v višji ognjevaren pekač.
■ Prelijemo jih z bešamelom. Z žličko omogočimo, da se omaka razporedi med testenine z mesom, pri čemer pazimo, da nekaj omake prekriva testenine in meso.
■ Potresemo s preostalim naribanim sirom in postavimo v segreto pečico, da se jed po vrhu lepo obarva.

Serviranje

Gratinirani makaroni z mletim mesom so glavna jed, h kateri ponudimo sezonsko solato. Če jih kaj ostane, so okusni tudi hladni.

Nadomestek

Gavdo lahko nadomestimo z edamcem ali z ementalcem.

Izboljšanje

Testenine iz duruma, trde pšenice, ki jo sejejo predvsem v južni Italiji, se odlikujejo s čvrstostjo, trajnostjo in prebavljivostjo.

Nasveti

■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.
■ Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih proti koncu kuhanja (večkrat) pokusimo.
■ Sekljanje mesa je ustreznejši postopek od mletja, saj med sekljanjem z ostrim nožem mesa ne mečkamo. Najprej meso narežemo na majhne koščke, potem pa ga drobno sesekljamo.

Pojasnila

■ Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja.
■ Gavda je odličen, svetovno znan nizozemski sir iz kravjega mleka s 30 do 40 % maščobe.

Različice

gl. gratinirane testenine (številne različice); testenine z mesom (številne različice)

Ideje

gl. makaroni (številne različice)

Opombe

■ Italijani delijo makarone na debelejše, kot so na primer zitoni, candele ali ziti (vse ital.) in na nekoliko tanjše bucatine (ital.).
■ Bešamel ali bešamelna omaka (tudi mlečna omaka) je edina omaka, ki jo zavestno pripravljamo različno gosto, v odvisnosti od nadaljnje uporabe. Gostoto uravnavamo s spreminjanjem razmerja med moko in maslom ter mlekom, pa tudi z dolžino kuhanja.

Opozorila

Mleto oziroma sesekljano meso se kvari mnogo hitreje kot meso v kosih, zato ga zmeljemo ali sesekljamo tik pred uporabo.

Zanimivosti

Na začetku 19. stoletja so postali makaroni splošno priljubljeno živilo na jugu Italije. Mesto Gragnano se je uveljavilo kot prestolnica makaronov in makaronarjev oziroma makaronožercev (it. mangiamaccheroni), kot so jih zbadali sosedje.

Viri

■ dopolnjen recept gratinirani makaroni z mletim mesom
■ številni različni viri 

” Sekljanje mesa je ustreznejši postopek od mletja, saj med sekljanjem z ostrim nožem mesa ne mečkamo. “
” Gavdo lahko nadomestimo z edamcem ali z ementalcem. “

Sorodni recepti

Gratinirani makaroni s porom
preprosto jed izboljšamo tudi z mladim belim sirom, smetano in ...
(5.00; 3 ocene)
Zapečeni makaroni s sirom
(video recept) Zapečeni makaroni s sirom so ena sočna testeninska (pred)jed, s katero celo neješče otroke zlahka ...
(5.00; 2 oceni)
Makaroni s pestom iz suhih paradižnikov, kaper in tunine
Pikantne, okusne, preproste in hitro pripravljene testenine. Posušene paradižnike skuhamo, kuhane pa zmiksamo z orehi ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.650 receptov
Moja kuharica