IŠČI PODROBNO

    Gratinirani makaroni s porom

    Preprosto jed izboljšamo tudi z mladim belim sirom, smetano in jajci
    5.00 3 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 11. december 2013 št. ogledov: 4674
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14985
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 250 g makaronov
    • 300 g pora
    • 200 g mladega belega sira
    • 1,5 dl sladke smetane
    • 30 g masla
    • 3 žlice olja
    • 2 jajci
    • sol
    drugo
    • košček masla za pekač

    Priprava

    ■ Pristavimo vodo za kuhanje makaronov.
    ■ Por očistimo in drobno sesekljamo.
    ■ V posodi segrejemo olje, na katerem na hitro prepražimo sesekljan por. Nato pokritega dušimo, da se nekoliko zmehča.
    ■ Krop posolimo in vanj stresemo makarone; skuhamo jih na zob.
    Pečico segrejemo na 220 °C.
    ■ Višji pekač namažemo z maslom.
    ■ Sir nadrobimo.
    ■ Kuhane makarone odcedimo in stresemo v skledo. Dodamo por, nadrobljen sir, smetano in jajci. Dobro premešamo in stresemo v pekač. Po vrhu potresemo na drobne koščke zrezano maslo.
    ■ Pekač položimo v segreto pečico, da se jed po vrhu zlato rjavkasto obarva.

    Serviranje

    Gratinirani makaroni s porom se priležejo z izbrano (mešano) solato ali z jogurtom.

    Nadomestek

    Sladko smetano lahko nadomestimo z jogurtom.

    Izboljšanje

    ■ Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. Pri tem pazimo, da težo celega pora nadomestimo z ustrezno težo belega / rumenega dela. Če pa že uporabljamo tudi zeleni del, ga pred uporabo blanširamo.
    ■ Skupaj s porom prepražimo in zdušimo malo na kockice narezane pancete.
    ■ Sestavinam primešamo malo drobno naribanega parmezana ali pekorina.
    ■ Por se lepo ujema tudi s česnom, kajenskim poprom, krebuljico, luštrekom, muškatnim oreščkom, pehtranom, peteršiljem in timijanom.

    Nasveti

    ■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se (zaradi izločanja škroba) sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.
    ■ Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih proti koncu kuhanja (večkrat) pokusimo.

    Pojasnila

    ■ Italijani delijo makarone na debelejše, kot so na primer zitoni, candele ali ziti in na nekoliko tanjše bucatine.
    ■ Včasih so vodi za kuhanje testenin dodali nekaj žlic olja, da se testenine med kuhanjem niso sprijele. Vendar ima ta zvijača tudi neželeni učinek: olje zamaši pore v testeninah, zaradi česar se jih omaka težje oprime. Sprijemanje testenin preprečimo tako, da jih prvih 15 sekund v kropu dinamično mešamo.
    ■ Med gratiniranjem se na jedi naredi zlato rumena skorja, ki jo ščiti pred sušenjem, hkrati pa jedi daje lepši videz in boljši (pikantnejši) okus.

    Različice

    gl. gratinirani makaroni (različice); gratinirani makaroni s porom in mocarelo

    Ideje

    gl. gratinirane testenine (številne različice); makaroni (številne različice); testenine z zelenjavo (številne različice)

    Opombe

    ■ Veliki proizvajalci testenin na embalažo raje zapišejo malo daljši čas kuhanja. Raziskave potrošniških navad so pokazale, da imamo ljudje raje malo mehkejšo strukturo testenin.
    ■ Pri zimskem poru računajmo na približno 50 %, pri poletnem pa na približno 30 % odpadka. Kalo se še poveča, če uporabimo samo beli in rumeni del pora; gl. izboljšanje.
    ■ Profesionalni kuharji gratinirajo v salamandru.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Por uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Arabski znanstveniki in potopisci omenjajo uporabo testenin na Siciliji že v enajstem stoletju, slabih dvesto let pred zmagoslavno vrnitvijo Marca Pola iz Kitajske.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept gratinirani makaroni s porom z bloga Kad ja kuvam
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    blog Kad ja kuvam (srb.) 

    ” Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. “
    ” Por se lepo ujema tudi s česnom, kajenskim poprom, krebuljico, luštrekom, muškatnim oreščkom, pehtranom, peteršiljem in timijanom. “
    ” Med gratiniranjem se na jedi naredi zlato rumena skorja, ki jo ščiti pred sušenjem, hkrati pa jedi daje lepši videz in boljši (pikantnejši) okus. “

    Sorodni recepti

    Makaroni s pestom iz suhih paradižnikov, kaper in tunine
    Pikantne, okusne, preproste in hitro pripravljene testenine. Posušene paradižnike skuhamo, kuhane pa zmiksamo z orehi ...
    (5.00; 1 ocena)
    Zapečeni makaroni s sirom
    (VIDEO) Zapečeni makaroni s sirom, ena sočna testeninska (pred)jed, s katero tudi neješče otroke spravimo k mizi. ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.109 receptov
    Moja kuharica