Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Gratinirani makaroni s pečeno papriko in mocarelo

    Jed izboljšamo tudi s črnimi olivami, kaprami, česnom in peteršiljem
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 15. oktober 2013 št. ogledov: 2642
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12848
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 320 g makaronov
    • 600 g pečenih paprik iz kozarca
    • 100 g črnih oliv
    • 400 g mocarele
    • 3 žlice olivnega olja
    • 1 žlica kaper
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1 strok česna
    • 3 vejice peteršilja

    Priprava

    ■ Pečene olupljene paprike po potrebi razsemenimo in narežemo na rezance.
    ■ Kapre oprhamo pod tekočo hladno vodo in odcedimo.
    ■ Olive razpolovimo in izkoščičimo.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Pristavimo vodo za kuhanje testenin.
    ■ V globlji ponvi segrejemo olje, na katerem na hitro prepražimo sesekljan česen, le toliko, da zadiši.
    ■ Dodamo narezane paprike, razpolovljene olive in odcejene kapre. Med mešanjem počasi kuhljamo 10 minut.
    ■ Krop posolimo in vanj stresemo makarone; skuhamo jih na zob; gl. nasveti.
    ■ Mocarelo narežemo na kolesca.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
    Pečico segrejemo na 220 °C.
    ■ Kuhane testenine odcedimo in stresemo v ponev. Po potrebi prilijemo malo vode od kuhanja testenin. Dodamo sveže mlet poper in sesekljan peteršilj ter dobro premešamo.
    ■ Testenine z dodatki stresemo v ognjevaren pekač. Po vrhu zložimo narezano mocarelo, potem pa pekač položimo v segreto pečico, da se sir stopi in zapeče.

    Serviranje

    Gratinirani makaroni s pečeno papriko in mocarelo ali makaroni, pečene paprike in mozzarella v pečici so lažja samostojna jed, h kateri lahko ponudimo (mešano) listnato solato.

    Nadomestek

    gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Paprike v sezoni spečemo na žaru, sicer pa jih lahko spečemo tudi v pečici.
    ■ Kapre iz soli so aromatičnejše od tistih iz slanice, le da moramo tiste iz soli pred uporabo namočiti v hladno vodo.

    Nasveti

    ■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.
    ■ Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih proti koncu kuhanja (večkrat) pokusimo.
    ■ Testenine odcedimo 1 do 2 minuti prej, kot predlaga proizvajalec. Zato, ker se bodo še nekoliko pokuhale med nadaljnjo termično obdelavo.

    Pojasnila

    ■ Italijani delijo makarone na debelejše, kot so na primer zitoni, candele ali ziti in na nekoliko tanjše bucatine.
    ■ Mocarela (it. mozzarella) je gladek sir brez skorje. Mocarela iz kravjega mleka je bele barve in blago kiselkastega okusa, tista iz bivoljega mleka pa je mehkejša in bolj polnega okusa. Mlada mocarela se lepo reže, s starostjo pa postaja mehkejša in aromatičnejša.
    ■ Sveže kapre so brez okusa, zato jih vlagamo v slanico, sol, kis ali olje. Najboljše prihajajo iz francoskih Nice, Marseilla in Toulona.

    Različice

    gl. gratinirani makaroni (različice)

    Ideje

    gl. gratinirane testenine (številne različice); makaroni (številne različice) ipd.

    Opombe

    Zelene olive vsebujejo več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Česen, o live, paprike in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Beseda makaroni prihaja iz grške besede machoirionom (daljša trava). Ljudska etimologija povezuje to z italijansko besedo maccare (stiskati, mečkati, sploščiti).

    Viri

    ■ dopolnjen recept gratinirani makaroni s pečeno papriko in mocarelo ali makaroni, pečene paprike in mozzarella v pečici
    ■ številni različni viri 

    ” Italijani delijo makarone na debelejše, kot so na primer zitoni, candele ali ziti in na nekoliko tanjše bucatine. “
    ” Paprike v sezoni spečemo na žaru, sicer pa jih lahko spečemo tudi v pečici. “
    ” Sveže kapre so brez okusa, zato jih vlagamo v slanico, sol, kis ali olje. Najboljše prihajajo iz francoskih Nice, Marseilla in Toulona. “

    Sorodni recepti

    Gratinirani makaroni s porom
    preprosto jed izboljšamo tudi z mladim belim sirom, smetano in ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.993
    receptov