Prijava

Gratinirani krompirjevi lističi

Krompirjeva priloga iz klasične francoske kuhinje
št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 17. marec 2014 št. ogledov: 1952
Avtor: Urednik
Receptov: 13773
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 800 g – 1 kg krompirja
  • 2 dl smetane za kuhanje
  • 100 g masla
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • muškatni orešček
  • 1 strok česna

Priprava

■ Krompir olupimo in naribamo (v skrajnem primeru narežemo) na čim tanjše lističe, kakor za čips.
■ Maslo pristavimo v veliki posodi in počasi stopimo; košček ga pustimo za mazanje posode.
■ Krompir temeljito posušimo s čisto kuhinjsko krpo ali s papirnatimi kuhinjskimi brisačami.
■ Stopljenemu maslu primešamo smetano, sol, sveže mlet poper in nariban muškatni orešček. Dodamo krompir, ki ga kuhamo 5 do 8 minut.
Pečico segrejemo na 150 °C.
■ Česen olupimo, razpolovimo in z njim dobro natremo ognjevarno posodo s premerom 25 centimetrov. Posodo nazadnje premažemo s prihranjenim maslom.
■ Krompir s smetano in maslom stresemo v pripravljeno posodo. Krompir po vrhu poravnamo (gl. različice), potem pa posodo za 90 minut položimo v segreto pečico.

Serviranje

Gratinirani krompirjevi lističi ali krompirjevi lističi s smetano v pečici so klasična francoska krompirjeva priloga.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Izboljšanje

gl. različice

Nasveti

Krompir z gladko lupino je primeren za solate, pečenje in praženje, krompir s hrapavo lupino pa uporabljamo za krompirjevo testo (za njoke, kruh ipd.) in pireje.

Pojasnila

Muškatovec zraste do 20 metrov visoko, vsako leto pa rodi do dva tisoč oranžno rumenih sadežev. Ko dozorijo, njihov mesnati del poči in se pokaže škrlatna ovojnica, muškatni cvet, ki obdaja temno rjavo koščico, v kateri je muškatni orešček. Šele ko notranjost semena začne ropotati, ga lahko razbijemo.

Različice

Ideje

gl. krompir (številne ideje);

Opozorila

■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Česen in (beli) krompir uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Beli krompir ima malo kalorij, vsebuje pa skoraj vse življenjsko potrebne hranilne snovi.

Zanimivosti

Kolumb krompirja sploh ni videl, saj ga na Karibih, kjer je pristal s svojimi ladjami, ni bilo. Videl ga je šele Francisco Pizarro, ko je leta 1532 prišel do Peruja.
■ V 18. stoletju so poznali kakih 10, leta 2005 pa že več kot 2.000 sort krompirja.
■ Ime naj bi jed dobila po francoskem prestolonasledniku (fr. dauphin). Bolj verjetno je, da je poimenovana po francoski pokrajini Dauphiné.

Viri

■ dopolnjen recept gratinirani krompirjevi lističi ali krompirjevi lističi s smetano v pečici 
■ številni različni viri
 
” Krompir z gladko lupino je primeren za solate, pečenje in praženje, krompir s hrapavo lupino pa uporabljamo za krompirjevo testo (za njoke, kruh ipd.) in pireje. “
” Jed naj bi dobila ime po francoskem prestolonasledniku (fr. dauphin). Bolj verjetno je, da je poimenovana po francoski pokrajini Dauphiné. “

Sorodni recepti

Hrustljavo pečen krompir z rožmarinom in limonino lupinico
(hasselback) Zlato hrustljavo zapečen, znotraj mehak krompir, začinjen z mešanico olivnega olja, česna, rožmarina ...
(5.00; 4 ocene)
Pikantni pečeni krompir
Tale krompir je pa v resnici hrustljavo zapečen v objemu številnih začimb: mlete rdeče paprike, črnega popra, ...
(5.00; 10 ocen)
Puhasti krompir pomme soufflé MasterChef
(VIDEO RECEPT) Tanko nastrgan krompir zlepimo z jedilnim škrobom in z beljakom. Zlepljene parčke ocvremo v plitvem ...
(5.00; 1 ocena)
Pečeni krompir s smetano in žajbljem
Izjemno sočna in dišeča krompirjeva priloga. Olupljen krompir tanko narežemo ali naribamo, potem pa ga zložimo v ...
(5.00; 1 ocena)
Najboljši hrustljavo pečeni krompir Jeremy Scheck, TikTok
(VIDEO RECEPT) Senzacija s TikToka: več milijonov ogledov in na tisoče pozitivnih komentarjev. Najboljši hrustljavo ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.904 receptov
Moja kuharica