Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Gratinirani krompirjevi lističi

    Krompirjeva priloga iz klasične francoske kuhinje
    št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 17. marec 2014 št. ogledov: 1706
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12851
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 800 g – 1 kg krompirja
    • 2 dl smetane za kuhanje
    • 100 g masla
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • muškatni orešček
    • 1 strok česna

    Priprava

    ■ Krompir olupimo in naribamo (v skrajnem primeru narežemo) na čim tanjše lističe, kakor za čips.
    ■ Maslo pristavimo v veliki posodi in počasi stopimo; košček ga pustimo za mazanje posode.
    ■ Krompir temeljito posušimo s čisto kuhinjsko krpo ali s papirnatimi kuhinjskimi brisačami.
    ■ Stopljenemu maslu primešamo smetano, sol, sveže mlet poper in nariban muškatni orešček. Dodamo krompir, ki ga kuhamo 5 do 8 minut.
    Pečico segrejemo na 150 °C.
    ■ Česen olupimo, razpolovimo in z njim dobro natremo ognjevarno posodo s premerom 25 centimetrov. Posodo nazadnje premažemo s prihranjenim maslom.
    ■ Krompir s smetano in maslom stresemo v pripravljeno posodo. Krompir po vrhu poravnamo (gl. različice), potem pa posodo za 90 minut položimo v segreto pečico.

    Serviranje

    Gratinirani krompirjevi lističi ali krompirjevi lističi s smetano v pečici so klasična francoska krompirjeva priloga.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

    Izboljšanje

    gl. različice

    Nasveti

    Krompir z gladko lupino je primeren za solate, pečenje in praženje, krompir s hrapavo lupino pa uporabljamo za krompirjevo testo (za njoke, kruh ipd.) in pireje.

    Pojasnila

    Muškatovec zraste do 20 metrov visoko, vsako leto pa rodi do dva tisoč oranžno rumenih sadežev. Ko dozorijo, njihov mesnati del poči in se pokaže škrlatna ovojnica, muškatni cvet, ki obdaja temno rjavo koščico, v kateri je muškatni orešček. Šele ko notranjost semena začne ropotati, ga lahko razbijemo.

    Različice

    Obogatena različica so gratinirani krompirjevi lističi s sirom.

    Ideje

    gl. gratiniran krompir (številne različice); krompir (številne ideje); krompirjeve priloge (številne različice)

    Opozorila

    ■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
    ■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Česen in (beli) krompir uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Beli krompir ima malo kalorij, vsebuje pa skoraj vse življenjsko potrebne hranilne snovi.

    Zanimivosti

    Kolumb krompirja sploh ni videl, saj ga na Karibih, kjer je pristal s svojimi ladjami, ni bilo. Videl ga je šele Francisco Pizarro, ko je leta 1532 prišel do Peruja.
    ■ V 18. stoletju so poznali kakih 10, leta 2005 pa že več kot 2.000 sort krompirja.
    ■ Ime naj bi jed dobila po francoskem prestolonasledniku (fr. dauphin). Bolj verjetno je, da je poimenovana po francoski pokrajini Dauphiné.

    Viri

    ■ dopolnjen recept gratinirani krompirjevi lističi ali krompirjevi lističi s smetano v pečici 
    ■ številni različni viri

    ” Krompir z gladko lupino je primeren za solate, pečenje in praženje, krompir s hrapavo lupino pa uporabljamo za krompirjevo testo (za njoke, kruh ipd.) in pireje. “
    ” Jed naj bi dobila ime po francoskem prestolonasledniku (fr. dauphin). Bolj verjetno je, da je poimenovana po francoski pokrajini Dauphiné. “

    Sorodni recepti

    Pečeni mladi krompir s šparglji in balzamičnim kisom
    Krompirčke zmešamo z odišavljenim ekstra deviškim oljčnim oljem. Pa z balzamičnim kisom in s soljo. Med peko ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pomfri
    klasična, najbrž najbolj znana priloga ali samostojna ...
    (5.00; 6 ocen)
    Hasselback potatoes
    (angl.), pečen krompir, pri katerem cele gomolje pred pečenjem zarežemo, ne prerežemo, na ...
    (5.00; 2 oceni)
    Krompirjev pire s pinjencem
    preprosta, klasična krompirjeva priloga iz olupljenega, na kocke zrezanega krompirja, ki ga skuhamo in pretlačimo v ...
    (5.00; 3 ocene)
    Blago pekoči pečeni krompir s česnom
    Zunaj prijetno hrustljav in zanimivo, blago pekoče začinjen, znotraj pa mehak krompir, narezan na karseda podobno ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.993
    receptov