Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Gratinirani jajčevci v paradižnikovi omaki

    Sočna zelenjavna predjed z ocvrtimi jajčevci, gratiniranimi s paradižnikovo omako in parmezanom
    5.00 4 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 28. avgust 2005 št. ogledov: 8699
    Avtor: Urednik
    Izvirno: iz knjige Grška kuhinja
    Receptov: 13051
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 4 veliki jajčevci
    • 1,5 dl olja
    • 30 g masla
    • 60 g parmezana
    paradižnikova omaka
    • 2 pločevinki paradižnika po 400 g
    • 1 žlička paradižnikove mezge
    • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • 1/2 žličke sladkorja
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 2 stroke česna
    • 1/2 žličke suhega origana
    • šopek peteršilja

    Priprava

    ■ Pločevinki odpremo, paradižnik pa kar v pločevinkah nekoliko sesekljamo z ostrim nožem. Česen olupimo in stremo.
    PARADIŽNIKOVA OMAKA. V posodi segrejemo olivno olje, na katerem med mešanjem na hitro prepražimo strt česen. Dodamo vsebino obeh pločevink, paradižnikovo mezgo, sladkor in origano ter začinimo s soljo in sveže mletim črnim poprom. Zavremo, pokrijemo in med občasnim mešanjem počasi kuhamo 30 minut, da se zgosti. Peteršilj drobno sesekljamo, potem pa ga 2 do 3 žlice vmešamo v omako. Počasi kuhamo še 3 minute.
    ■ Jajčevce operemo, obrišemo in očistimo. Podolžno jih narežemo na pribl. 1 cm debele rezine.
    ■ V globlji ponvi segrejemo olje, v katerem postopoma, a na hitro ocvremo narezane jajčevce. Ko se po obeh straneh zlato rumeno obarvajo, jih poberemo iz ponve in dobro odcedimo na papirnatih brisačah.
    ■ Pečico ogrejemo na 180° C.
    ■ Ognjevaren pekač namažemo z maslom, potem pa vanj v dve plasti razdelimo odcejene jajčevce. Prekrijemo jih z omako, potresemo s sveže naribanim parmezanom in za 40 minut potisnemo v ogreto pečico.

    Serviranje

    Gratinirani jajčevci v paradižnikovi omaki ali melancani v pečici so lahko topla predjed ali glavna jed, ki jo ponudimo v ognjevarni posodi, v kateri smo jo gratinirali. Če jih postrežemo kot samostojno jed, ponudimo poleg izbrano sezonsko solato in domač kruh.

    Nadomestek

    Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi zbrinc.

    Izboljšanje

    Kakovost paradižnikove omake, ki se odraža s polnim okusom in temno barvo, je odvisna zlasti od časa kuhanja. Daljše kuhanje, boljša omaka.

    Nasveti

    Ko kupujemo jajčevce, izbiramo plodove z gladko, bleščečo kožo, ki se pod pritiskom prsta ne vda.

    Pojasnila

    ■ Jajčevci so nizko kalorično živilo; 100 g vsebuje le 16 kalorij. Kljub temu pa moramo vedeti, da med termično obdelavo absorbirajo vso maščobo.
    ■ Z dodatkom paradižnikove mezge dobimo intenzivnejši okus paradižnikove omake.

    Različice

    Ideje

    gl. jajčevec (številne ideje); paradižnikova omaka (številne ideje)

    Opozorila

    Parmezan je v kuhinji najpogosteje začimba, zato ga jedem dodajamo varčno. Prevelika količina naribanega sira lahko zaduši ostale okuse.

    Zanimivosti

    ■ Jajčevci so v azijski kuhinji nepogrešljivi že stoletja, lepo pa so se uveljavili tudi v evropski, zlasti v francoski, grški, italijanski in turški kuhinji. V Aziji uspevajo kot trajnica.
    ■ Originalni parmezan iz okolice Parme je od leta 1951 zaščiten z blagovno znamko parmigiano reggiano, ki zagotavlja izvor in kakovost sira. O tem priča na skorji odtisnjen pečat. Domnevni parmezan s črno skorjo, ki ga proizvajajo v Trentinu, ni originalni parmezan.

    Viri

    ■  dopolnjen recept gratinirani jajčevci v paradižnikovi omaki ali melancani v pečici iz knjige Grška kuhinja, preproste jedi za vsak letni čas, Rene Salaman, fotografija Bridgale, Martin, Didakta, Radovljica 2002
    ■  številni različni viri
     
    ” Jajčevci naj tehtajo približno 1,20 kg.  “
    ” Za kilogram parmezana porabijo 16 l. V Italiji izdelajo v 600 sirarnah letno več kot 2,5 milijona hlebcev, ki v povprečju tehtajo po 38 kg. (2006) “
    ” Jajčevci so nizko kalorično živilo; 100 g vsebuje le 16 kalorij. Kljub temu pa moramo vedeti, da med termično obdelavo absorbirajo vso maščobo. “

    Sorodni recepti

    Bučkini ocvrtki s feto in parmezanom
    Naribane bučke blanširamo, odcedimo, ožamemo in zmešamo z nadrobljeno feto, z naribanim parmezanom, z drobtinami, z ...
    (5.00; 21 ocen)
    Ocvrti šparglji po japonsko
    Zelo preprosta, ekspresno pripravljena in delikatesna topla predjed ali prigrizek iz špargljev. Ocvrtih v srajčki iz ...
    (5.00; 4 ocene)
    Rösti z limonovo lupinico in rožmarinom
    preprosta, hrustljava in dišeča švicarska krompirjeva jed ali ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.185
    receptov