Prijava

Gratinirani jajčevci v paradižnikovi omaki

Sočna zelenjavna predjed z ocvrtimi jajčevci, gratiniranimi s paradižnikovo omako in s parmezanom. Gratinirani jajčevci v paradižnikovi omaki, topla predjed ali lažja samostojna jed. S sezonsko solato.
5.00 4 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 28. avgust 2005 št. ogledov: 8798
Avtor: Urednik
Izvirno: iz knjige Grška kuhinja
Receptov: 13410
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 4 veliki jajčevci
  • 1,5 dl olja
  • 30 g masla
  • 60 g parmezana
paradižnikova omaka
  • 2 pločevinki paradižnika po 400 g
  • 1 žlička paradižnikove mezge
  • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • 1/2 žličke sladkorja
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 2 stroke česna
  • 1/2 žličke suhega origana
  • šopek peteršilja

Priprava

■ Pločevinki odpremo, paradižnik pa kar v pločevinkah nekoliko sesekljamo z ostrim nožem. Česen olupimo in stremo.
PARADIŽNIKOVA OMAKA. V posodi segrejemo olivno olje, na katerem med mešanjem na hitro prepražimo strt česen. Dodamo vsebino obeh pločevink, paradižnikovo mezgo, sladkor in origano ter začinimo s soljo in sveže mletim črnim poprom. Zavremo, pokrijemo in med občasnim mešanjem počasi kuhamo 30 minut, da se zgosti. Peteršilj drobno sesekljamo, potem pa ga 2 do 3 žlice vmešamo v omako. Počasi kuhamo še 3 minute.
■ Jajčevce operemo, obrišemo in očistimo. Podolžno jih narežemo na pribl. 1 cm debele rezine.
■ V globlji ponvi segrejemo olje, v katerem postopoma, a na hitro ocvremo narezane jajčevce. Ko se po obeh straneh zlato rumeno obarvajo, jih poberemo iz ponve in dobro odcedimo na papirnatih brisačah.
■ Pečico ogrejemo na 180° C.
■ Ognjevaren pekač namažemo z maslom, potem pa vanj v dve plasti razdelimo odcejene jajčevce. Prekrijemo jih z omako, potresemo s sveže naribanim parmezanom in za 40 minut potisnemo v ogreto pečico.

Serviranje

Gratinirani jajčevci v paradižnikovi omaki ali melancani v pečici so lahko topla predjed ali glavna jed, ki jo ponudimo v ognjevarni posodi, v kateri smo jo gratinirali. Če jih postrežemo kot samostojno jed, ponudimo poleg izbrano sezonsko solato in domač kruh.

Nadomestek

Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi zbrinc.

Izboljšanje

Kakovost paradižnikove omake, ki se odraža s polnim okusom in temno barvo, je odvisna zlasti od časa kuhanja. Daljše kuhanje, boljša omaka.

Nasveti

Ko kupujemo jajčevce, izbiramo plodove z gladko, bleščečo kožo, ki se pod pritiskom prsta ne vda.

Pojasnila

■ Jajčevci so nizko kalorično živilo; 100 g vsebuje le 16 kalorij. Kljub temu pa moramo vedeti, da med termično obdelavo absorbirajo vso maščobo.
■ Z dodatkom paradižnikove mezge dobimo intenzivnejši okus paradižnikove omake.

Različice

Ideje

gl. jajčevec (številne ideje); paradižnikova omaka (številne ideje)

Opozorila

Parmezan je v kuhinji najpogosteje začimba, zato ga jedem dodajamo varčno. Prevelika količina naribanega sira lahko zaduši ostale okuse.

Zanimivosti

■ Jajčevci so v azijski kuhinji nepogrešljivi že stoletja, lepo pa so se uveljavili tudi v evropski, zlasti v francoski, grški, italijanski in turški kuhinji. V Aziji uspevajo kot trajnica.
■ Originalni parmezan iz okolice Parme je od leta 1951 zaščiten z blagovno znamko parmigiano reggiano, ki zagotavlja izvor in kakovost sira. O tem priča na skorji odtisnjen pečat. Domnevni parmezan s črno skorjo, ki ga proizvajajo v Trentinu, ni originalni parmezan.

Viri

■  dopolnjen recept gratinirani jajčevci v paradižnikovi omaki ali melancani v pečici iz knjige Grška kuhinja, preproste jedi za vsak letni čas, Rene Salaman, fotografija Bridgale, Martin, Didakta, Radovljica 2002
■  številni različni viri
 
” Jajčevci naj tehtajo približno 1,20 kg.  “
” Za kilogram parmezana porabijo 16 l. V Italiji izdelajo v 600 sirarnah letno več kot 2,5 milijona hlebcev, ki v povprečju tehtajo po 38 kg. (2006) “
” Jajčevci so nizko kalorično živilo; 100 g vsebuje le 16 kalorij. Kljub temu pa moramo vedeti, da med termično obdelavo absorbirajo vso maščobo. “

Sorodni recepti

Gratinirane bučke s posipom iz parmezana, mocarele in drobtin
Preproste. Okusne. Razpolovljene bučke spečemo. Pečene potresemo z mešanico panko drobtin, parmezana, mocarele, ...
(5.00; 3 ocene)
Marinirane presne bučke s feto in pinjolami
Zelo preprosta malica, hladna predjed ali lažja samostojna jed. Na kolesca zrezane bučke mariniramo z mešanico ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.543 receptov
Moja kuharica