Prijava

Gratinirani beluši z mocarelo z žajbljem na maslu

Okusna pomladanska predjed, prelita z mešanico masla, žajblja in limoninega soka
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. april 2010 št. ogledov: 4732
Avtor: Urednik
Receptov: 13447
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 10 zelenih belušev
  • 100 g mocarele
  • 2 tanki rezini pršuta
  • 1 žlička sladkorja
  • sol
  • beli poper v zrnu
preliv
  • 20 g masla
  • sok 1/2 limone
  • 10 g listov žajblja

Priprava

■ V posodi pristavimo in zavremo vodo za kuhanje belušev; vodi dodamo maslo, sladkor in sol.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Beluše očistimo in položimo v krop; če je le mogoče, tako da vršički gledajo iz vode.
■ Kuhane beluše odcedimo in prestavimo v ognjevarno posodo.
■ Mocarelo odcedimo in zrežemo na tanke rezine.
■ Beluše obložimo s pršutom in mocarelo, začinimo s sveže mletim poprom, potem pa posodo postavimo v segreto pečico, da se sir stopi.
■ V ponvi razpustimo maslo, na katerem rjavo prepražimo žajbelj. Prilijemo limonin sok, potem pa vse skupaj polijemo po siru.

Serviranje

Gratinirani beluši z mocarelo z žajbljem na maslu so posrečena kombinacija belušev in žajblja. Ponudimo kot toplo predjed.

Someljejev nasvet

Na splošno velja, da k belušem ponudimo mirno, polsuho, manj aromatično belo vino (na primer pinot ali chardonnay), seveda pa je izbor odvisen tudi od drugih sestavin jedi; gl. tudi beluš.

Izboljšanje

Odrezane olesenele dele belušev in olupke, če beluše olupimo, pristavimo v pol litra vode. Dodamo 30 gramov masla, ščepec sladkorja (ali pol žličke medu) in 2 ščepca soli. Zavremo in počasi kuhamo 20 minut. Odcejeno zavrelico dodamo vodi, v kateri skuhamo beluše. Gl. tudi nasveti.

Nasveti

■ Vode, v kateri smo skuhali beluše, nikakor ne zavržemo. Z njo lahko zalivamo (zelenjavne) rižote, uporabimo jo kot (zelenjavno) osnovo ali dodatek zelenjavni juhi in podobno. Gl. tudi izboljšanje.
■ Prava mocarela je bela, mehka in vlažna.

Pojasnila

Mocarela (ital. mozzarella) je svetovno znan mehak, bel sir. Izvirnega pripravljajo z mlekom bivolic, sicer pa zanj vse pogosteje uporabljajo polnomastno ali delno posneto kravje mleko; gl. tudi nasveti.

Različice

gl. gratinirani beluši (različice)

Ideje

■ Poskusimo s kakšno nenavadno vrsto žajblja, recimo ananasovega ali čokoladnega.
■ gl. beluš (številne različice)

Opombe

Naslovi gojiteljev belušev, vključno z dostavo po pošti ali na dom; gl. beluš.

Opozorila

■ Natančnega časa kuhanja belušev tudi zaradi različne debeline ni mogoče določiti, zato jih proti koncu kuhanja poskusimo. Razkuhani postanejo nitasti in manj kakovostni.
■ Kadar pripravljamo kombinacije živil izrazito nežnega vonja in okusa ter pršuta, uporabimo izključno mlad, nežen pršut, ki s slanostjo in aromo ne prekrije okusa drugih živil.
■ gl. zanimivosti in reki
zanimivosti
in reki
■ Aprilski beluši so za mojega šefa, majski zame, junijski pa za mojega osla. (španski)
■ Žajbljevo ime izhaja iz latinskega salvus (zdrav, dobrega zdravja).
viri
številni različni viri

Spletne povezave

■ skoraj vse o beluših (angl.)
■ nekaj sto receptov z beluši (angl.)
” Naslovi gojiteljev belušev, vključno z dostavo po pošti ali na dom; gl. beluš.  “
” Vode, v kateri smo skuhali beluše, nikakor ne zavržemo. “

Sorodni recepti

Pečene fige z modrim sirom, oreški in medom
Sladkasto, sočno, pikantno, hrustljavo in slankasto, vse to v enem preprostem, sezonskem prigrizku. Modri sir lahko ...
(5.00; 7 ocen)
Njoki s kozjo skuto in bučkinimi cvetovi
klasične, lahke njoke pripravimo s (kozjo) skuto, izjemno pa jih odišavimo z mešanico sesekljane bazilike, mete in ...
(5.00; 2 oceni)
Pečena marinirana zelenjava
ena najpreprostejših in najokusnejših vegetarijanskih (pred)jedi oziroma prilog; iz katalonske ...
(5.00; 4 ocene)
Hrustljavi marinirani kukmaki s čilijem
blanširane kukmake mariniramo v mešanici olja, kisa, česna, čilija in peteršilja, povaljamo v začinjenih ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.579 receptov
Moja kuharica