Prijava

Gratinirane velike pokrovače s pistacijami

Delikatesna topla predjed, ki pa je za pripravo nadvse preprosta
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 18. avgust 2010 št. ogledov: 2828
Avtor: Urednik
Receptov: 13745
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 16 očiščenih velikih pokrovač
  • 25 masla
  • sol
  • beli poper v zrnu
drugo
  • 20 g pistacij
  • 75 g masla
  • 7 g peteršilja
  • 7 g grobo sesekljanega česna
  • 1 žlička limoninega soka

Priprava

Pečico segrejemo na 170 °C.
■ Pistacije stresemo v pekač, ki ga za 7 do 8 minut postavimo v segreto pečico.
■ Opečene pistacije ohladimo in grobo sesekljamo, potem pa jih zmešamo z zmehčanim maslom, limoninim sokom, soljo, z malo sveže mletega popra, s peteršiljem in s česnom. Dobro premešamo.
■ V lončku pristavimo in razpustimo 25 gramov masla.
■ Pečico segrejemo na 220 °C.
■ Školjke položimo v pekač, pokapljamo s stopljenim maslom in za minuto in pol postavimo v segreto pečico.
■ Na školjke razdelimo pistacijevo mešanico, potem pa jih še minuto in pol gratiniramo v pečico.

Serviranje

Gratinirane velike pokrovače s pistacijami so prava delikatesa, ki jo ponudimo neposredno iz pečice. Gl. tudi pojasnila.

Nadomestek

■ V zdravi kuhinji maslo, kjer je le mogoče, nadomeščamo ali vsaj kombiniramo z (ekstra deviškim) olivnim oljem.
■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.

Izboljšanje

Školjke, nabrane v mesecih, ki imajo v besedi črko r (npr. april), so bolj polnega in aromatičnega okusa.

Pojasnila

■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Večina pozna pistacije v njihovi slani različici. V kulinariki uporabljamo nesoljene oreške, ki pa jih pred pripravo lahko svetlo prepražimo. Na ta način dobijo zelo blag, nežno sladkast okus.
■ Školjke uživamo brez jedilnega pribora, le s prsti.

Različice

gl. velika pokrovača (različice)

Ideje

■ Velike pokrovače najpogosteje pečemo na žaru, gratiniramo ali poširamo.
■ gl. školjke (številne različice)

Opombe

(Velika) pokrovača je morska školjka, pri nas bolj znana kot kapesanta (ital. capasanta) ali Jakobova školjka (fr. coquille Saint-Jacques; coquille St-Jacques).

Viri

■ dopolnjen recept gratinirane velike pokrovače s pistacijami in peteršiljevim maslom, Ane Ugarković, Nova TV
■ številni različni viri 

spletne povezave

Z veliko sreče na portalu Nove TV najdemo video zapis priprave jedi.
” Školjke, nabrane v mesecih, ki imajo v besedi črko r (npr. april), so bolj polnega in aromatičnega okusa. “
” Školjke uživamo brez jedilnega pribora, le s prsti. “

Sorodni recepti

Blitvini zvitki z velikimi pokrovačami in gobovim pripravkom v žafranovi omaki
dokaj preprosta specialiteta z izbranimi sestavinami, ki je v ljubljanski restavraciji Chez Eric pravi ...
(5.00; 1 ocena)
Klapavice v belem vinu
Zelo preprosta, hitro pripravljena topla predjed z grškega otoka Mykonosa. Klapavice suhamo v belem vinu, s ...
(5.00; 2 oceni)
Surove ostrige na pet preprostih načinov
Delikatesna hladna predjed iz svežih školjk s petimi izbranimi prelivi. Meso izluščimo, sok školjk pa precedimo in ...
(5.00; 1 ocena)
Klapavice z belim vinom, česnom in smetano
Preprosta, a odlična jed s priljubljenimi in najcenejšimi školjkami. Nekakšna buzara s smetano. Školjke na hitro ...
(5.00; 1 ocena)
Klapavice s koromačem in pomarančami
Delikatesna topla predjed/glavna jed iz priljubljenih školjk v belem vinu, s koromačem ter s pomarančnim sokom in ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki