Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Gratinirane skutine palačinke z bananami

    Skutine palačinke so tudi sicer priljubljene, z bananami pa so še posebej okusne
    št. oseb: 4 čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 10. september 2010 št. ogledov: 6010
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15786
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • žvrkljano testo za palačinke
    nadev in preliv
    • 500 g skute
    • 600 g banan
    • 50 g sesekljanih pistacij
    • 2 žlici limoninega soka
    • 100 g sladkorja
    • 150 g kisle smetane
    • 1 rumenjak
    • 2 zavitka vanilijevega sladkorja
    • 1 žlička cimeta

    Predpriprava

    Pripravimo žvrkljano testo za palačinke, ki naj počiva 60 minut.

    Priprava

    ■ Kremasto umešamo skuto, sladkor, limonin sok in zavitek vanilijevega sladkorja.
    ■ Banane olupimo, podolžno razpolovimo in zrežemo na tanke rezine. Dve tretjini jih primešamo skutinemu nadevu.
    ■ Za preliv gladko razmešamo kislo smetano, rumenjak, vanilij sladkor in cimet.
    ■ Iz spočitega testa spečemo tanke palačinke. Premažemo jih s skutino bananimi nadevom in zložimo na pol.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Palačinke zdevamo v ognjevaren pekač. Potresemo jih s preostalimi bananami in s sesekljano pistacijo, nazadnje pa jih prelijemo s smetanovim prelivom. Palačinke 20 do 25 minut gratiniramo na drugi rešetki od spodaj v segreti pečici.

    Serviranje

    Gratinirane skutine palačinke z bananami postrežemo neposredno iz pečice.

    Izboljšanje

    Banane, ki jih pokapljamo z limoninim sokom dobijo izrazitejši in polnejši okus. Pa še svetle ostanejo.

    Shranjevanje

    Če nam palačinke ostanejo, jih lahko zamrznemo. Med posamezne palačinke vložimo po kos peki papirja, nato pa vse skupaj zavijemo v alu folijo in zamrznemo.

    Nasveti

    ■ Moko pred pripravo presejemo, da postane zračnejša, oziroma rahlejša.
    ■ Skuto za tople jedi vedno rahlo posolimo.

    Pojasnila

    ■ Po tipih delimo pšenično moko - glede na vsebnost pepela, na tip 500 (bela moka), tip 800 (polbela moka) in tip 1100 (črna moka).
    ■ Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.
    ■ Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali / in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.
    ■ Med gratiniranjem se na jedi naredi zlato rumena skorja, ki jo ščiti pred sušenjem, hkrati pa jedi daje lepši videz in boljši (pikantnejši) okus.

    Različice

    gl. gratinirane skutine palačinke (različice); skutine palačinke (številne različice)

    Ideje

    gl. palačinke (številne različice); žvrkljano testo za palačinke (odlična francoska različica testa in številne sladke in pikantne različice palačink) 

    Opombe

    ■ V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Večina od naštetih je naprodaj tudi v naših trgovinah.
    ■ Pistacije uporabljamo kot živilo, začimbo ali / in naravno barvilo.
    ■ Profesionalni kuharji gratinirajo v salamandru.

    Opozorila

    Testu za palačinke praviloma ne dodajamo sladkorja, da se palačinke med pečenjem ne žgejo. Po potrebi sladkamo že pečene.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Banane, cimet, limone in pistacije uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Palačinke si lastijo Avstrijci, Čehi, Francozi in Madžari.
    ■ Banane na skoraj 10 milijonih hektarih gojijo v več kot 120 državah. (2006)

    Viri

    številni različni viri
    ” Moko pred pripravo presejemo, da postane zračnejša, oziroma rahlejša. “
    ” Testu za palačinke praviloma ne dodajamo sladkorja, da se palačinke med pečenjem ne žgejo. “

    Sorodni recepti

    Zelenjavne palačinke s feto
    Palačinke z zelenjavo in feto so preprosta malica, predjed ali lahka samostojna jed. Polnozrnata moka, pa zamrznjena ...
    (5.00; 3 ocene)
    Gratinirane skutine palačinke s karamelno omako
    Palačinke v tej preobleki so preprosto odlične. Namažemo jih z dišečo mešanico skute, sladkorja, jajca, naribane ...
    (5.00; 12 ocen)
    Skutine palačinke z breskvami
    skutinemu nadevu primešamo stepeno sladko smetano in nakockane ...
    (5.00; 12 ocen)
    Palačinke z opečenimi lešniki in vinsko peno
    Palačinke z lešniki in šodojem, ko klasične palačinke potresemo z opečenimi in sesekljanimi lešniki. Prelijemo ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    Odstrani