Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Gratinirane skutine palačinke z bananami

Skutine palačinke so tudi sicer priljubljene, z bananami pa so še posebej okusne
št. oseb: 4 čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 10. september 2010 št. ogledov: 5764
Avtor: Urednik
Receptov: 13160
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • žvrkljano testo za palačinke
nadev in preliv
  • 500 g skute
  • 600 g banan
  • 50 g sesekljanih pistacij
  • 2 žlici limoninega soka
  • 100 g sladkorja
  • 150 g kisle smetane
  • 1 rumenjak
  • 2 zavitka vanilijevega sladkorja
  • 1 žlička cimeta

Predpriprava

Pripravimo žvrkljano testo za palačinke, ki naj počiva 60 minut.

Priprava

■ Kremasto umešamo skuto, sladkor, limonin sok in zavitek vanilijevega sladkorja.
■ Banane olupimo, podolžno razpolovimo in zrežemo na tanke rezine. Dve tretjini jih primešamo skutinemu nadevu.
■ Za preliv gladko razmešamo kislo smetano, rumenjak, vanilij sladkor in cimet.
■ Iz spočitega testa spečemo tanke palačinke. Premažemo jih s skutino bananimi nadevom in zložimo na pol.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Palačinke zdevamo v ognjevaren pekač. Potresemo jih s preostalimi bananami in s sesekljano pistacijo, nazadnje pa jih prelijemo s smetanovim prelivom. Palačinke 20 do 25 minut gratiniramo na drugi rešetki od spodaj v segreti pečici.

Serviranje

Gratinirane skutine palačinke z bananami postrežemo neposredno iz pečice.

Izboljšanje

Banane, ki jih pokapljamo z limoninim sokom dobijo izrazitejši in polnejši okus. Pa še svetle ostanejo.

Shranjevanje

Če nam palačinke ostanejo, jih lahko zamrznemo. Med posamezne palačinke vložimo po kos peki papirja, nato pa vse skupaj zavijemo v alu folijo in zamrznemo.

Nasveti

■ Moko pred pripravo presejemo, da postane zračnejša, oziroma rahlejša.
■ Skuto za tople jedi vedno rahlo posolimo.

Pojasnila

■ Po tipih delimo pšenično moko - glede na vsebnost pepela, na tip 500 (bela moka), tip 800 (polbela moka) in tip 1100 (črna moka).
■ Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.
■ Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali / in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.
■ Med gratiniranjem se na jedi naredi zlato rumena skorja, ki jo ščiti pred sušenjem, hkrati pa jedi daje lepši videz in boljši (pikantnejši) okus.

Različice

gl. gratinirane skutine palačinke (različice); skutine palačinke (številne različice)

Ideje

gl. palačinke (številne različice); žvrkljano testo za palačinke (odlična francoska različica testa in številne sladke in pikantne različice palačink) 

Opombe

■ V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Večina od naštetih je naprodaj tudi v naših trgovinah.
■ Pistacije uporabljamo kot živilo, začimbo ali / in naravno barvilo.
■ Profesionalni kuharji gratinirajo v salamandru.

Opozorila

Testu za palačinke praviloma ne dodajamo sladkorja, da se palačinke med pečenjem ne žgejo. Po potrebi sladkamo že pečene.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Banane, cimet, limone in pistacije uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Palačinke si lastijo Avstrijci, Čehi, Francozi in Madžari.
■ Banane na skoraj 10 milijonih hektarih gojijo v več kot 120 državah. (2006)

Viri

številni različni viri
” Moko pred pripravo presejemo, da postane zračnejša, oziroma rahlejša. “
” Testu za palačinke praviloma ne dodajamo sladkorja, da se palačinke med pečenjem ne žgejo. “

Sorodni recepti

Flambirane palačinke v pomarančni omaki ii
nenadevane palačinke, ki jih okopamo v pomarančni oziroma mandarinini omaki in ...
(5.00; 3 ocene)
Orehove palačinke z vinskim šodojem
testo lahko pripravimo po tem receptu, po izvirnem francoskem receptu (sladko žvrkljano testo) ali po svojem ...
(5.00; 5 ocen)
Aromatične kremne palačinke
Nekaj posebnega: testo je obenem podlaga in nadev. Izboljšano je z maslom in odišavljeno s pomarančno in limonovo ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki